Porumbul este unul dintre acele alimente care pot fi preparate și încorporate în multe feluri de mâncare. Fie că îl mâncați fiert sau prăjit pe știulet de porumb ca gustare, fie că serviți doar porumbul ca farfurie împreună cu felul principal de mâncare, sau îl încorporați în salate și sosuri, este sigur să spuneți că porumbul este un element esențial în bucătăriile multor oameni.

Dar, când urmezi dieta keto, trebuie să cauți și să fii atent la tot ceea ce consumi, așa că este de înțeles că vrei să afli mai multe despre mâncare.

Deci, poți să mănânci porumb în dieta ceto și să rămâi în continuare în cetoză? Continuați să citiți pentru a afla.

carbohidrații

Informații nutriționale pentru porumb

Iată informațiile nutriționale despre 100 de grame de porumb fiert, dulce, galben (*):

Calorii96 kcal
Gras1,5 grame
Proteină3,41 grame
Total carbohidrați21 grame
Fibră2,4 grame
Carbohidrati neti18,6 grame

Valoarea indicelui glicemic de porumb (IG)

Majoritatea leguminoaselor și a boabelor, care sunt în general bogate în carbohidrați, au IG mediu sau ridicat. Iar porumbul nu face excepție, deoarece are un indice glicemic de 52 ± 5. Aceasta înseamnă că porumbul dulce determină o creștere a glicemiei cu 50% mai lentă în comparație cu glucoza. (*)

Beneficiile pentru sănătate ale porumbului

Porumbul este un aliment care conține o varietate de substanțe nutritive, cum ar fi o cantitate relativ mare de proteine ​​și fibre, precum și vitamine și minerale precum B6, acid pantotenic sau, de asemenea, numită vitamina B5, acid folic sau vitamina B9, niacină sau B3 și potasiu.

Porumbul, ca și alte boabe, conține și antioxidanți. Antioxidanții sunt compuși chimici care ajută organismul să prevină și să combată stresul oxidativ cauzat de radicalii liberi. Ei realizează această funcție legându-se de radicalul liber și dezactivând efectele nocive ale acestuia.

De fapt, un studiu arată că porumbul conține cel mai mare conținut fenolic total dintre toate boabele testate. Există câteva familii de antioxidanți principali care se află în porumb și aceștia sunt acidul ferulic, antocianine și zeaxantină, luteină și acid fitic. (*)

Printre cei mai semnificativi antioxidanți din porumb se numără luteina și zeaxantina, care sunt unul dintre cele mai frecvente tipuri de carotenoizi din plante și au fost cercetate și corelate cu o mai bună sănătate a ochilor. Acidul fitic a fost legat de îmbunătățirea absorbției mineralelor alimentare, cum ar fi fierul și zincul. (*), (*), (*)

În afară de antioxidanți, porumbul conține fibre care variază în funcție de tipul de porumb, dar din greutatea uscată, acesta poate fi găsit în furii de la 9% la 15%. Majoritatea fibrelor găsite în porumb sunt fibre insolubile.

Fibrele dietetice au fost cercetate, mulți cercetători au ajuns la concluzia că are un efect profilactic și benefic împotriva anumitor boli gastro-intestinale, cum ar fi constipația, cancerul de colon, hemoroizii, ulcerul duodenal, boala de reflux gastroesofagian, diverticulita, precum și alte afecțiuni cronice și care pot pune viața în pericol. cum ar fi obezitatea, diabetul, accidentul vascular cerebral, hipertensiunea și bolile cardiovasculare. (*)

Poți mânca porumb pe dieta Keto?

Porumbul este un bob de amidon care conține 21 de grame de carbohidrați totali și 18,6 grame de carbohidrați neti la 100 de grame. Această cantitate este de aproximativ ⅔ dintr-o ceașcă de porumb. De asemenea, are un indice glicemic de 52 ± 5, cu variații ale diferitelor tipuri de porumb.

Aceasta înseamnă că mai puțin de o ceașcă de porumb poate absorbi aproape tot aportul zilnic de carbohidrați pe care îl are un dietetric ceto strict. Și, deși porumbul nu are un indice glicemic extrem de ridicat, acesta afectează în continuare glicemia la jumătate din cantitatea de glucoză, ceea ce este suficient pentru a vă da afară din cetoză.

Chiar dacă porumbul este relativ scăzut în calorii și este plin de antioxidanți, precum și alți nutrienți, este un aliment cu amidon, iar numărul de carbohidrați și valoarea GI sunt suficiente pentru ca acest aliment să nu fie potrivit sau recomandat pentru cineva cu un ceto strict dietă. Nu este prietenos cu cetogenii și va opri cetoza.

Dacă sunteți cineva care nu urmează o dietă strictă de ceto, dar vă urmăriți în continuare aportul de carbohidrați sau urmați o dietă săracă în carbohidrați și doriți totuși să consumați porumb, sugestia noastră este să monitorizați cu atenție cantitatea de porumb pe care o consumați pentru a vă asigura că vă aflați în limitele voastre.

Linia de fund

Porumbul fiert conține 18,6 grame de carbohidrați neti la 100 de grame.

Dar porumbul nu este strict compatibil cu ceto-ul, deoarece este un aliment cu amidon care poate afecta cetoza.

Concluzie

Porumbul este un aliment cu amidon, gustos și hrănitor care poate fi consumat ca gustare, garnitură sau ca adaos la un fel de mâncare. Cu toate acestea, dacă urmezi o dietă ceto, porumbul nu ar putea fi potrivit pentru tine, deoarece nu este strict ketogen și poate crește suficient zahărul din sânge pentru a te scoate din cetoză.

Dacă nu urmați o dietă strictă de ceto și doriți doar să încorporați porumbul în limita zilnică, vă recomandăm să monitorizați cu atenție cât consumați.