Împărtășirea înseamnă grijă!

germenilor

Cred că căutați informații imense despre informațiile nutriționale ale germenilor de grâu. Te asigur că ai ajuns în locul potrivit. În prezentarea mea totală ați ajuns să cunoașteți germenii de grâu Analiza chimică, evaluarea senzorială, evaluarea biologică și materialele și metoda. În această secțiune voi descrie detalii despre beneficiul germenilor de grâu, Informații nutriționale despre germenii de grâu, Nutriția uleiului din germeni de grâu și alți factori ai germenilor de grâu.

Cuprins

Informații despre nutriția germenilor de grâu pentru o sănătate mai bună

Ce este germenul de grâu?

Germenul este partea mică din interiorul unui sâmbure de grâu care germinează și crește. Sarcina sa este de a hrăni cerealele în creștere, astfel încât germenii de grâu sunt plini de substanțe nutritive. Nutriție de bază Germenii de grâu nu se consumă de obicei în cantități mari, astfel încât acest articol folosește informații nutriționale pentru o dimensiune de porție care este egală cu două linguri de germeni de grâu naturali, nepregătiți. Chiar și folosind o porție atât de mică, germenii de grâu sunt o sursă excelentă de mulți nutrienți, inclusiv proteine. Oferă 6,5 grame, sau 13% din valoarea zilnică recomandată a proteinelor. De asemenea, oferă proteine ​​de înaltă calitate, care includ toți aminoacizii esențiali. De asemenea, furnizează 3,7 grame, sau 15% din valoarea zilnică a fibrelor alimentare. Toată această nutriție vine cu doar 101 calorii, 4% din valoarea zilnică (DV) a grăsimilor și 5% DV din carbohidrați.

Germenii de grâu sunt partea interioară și nutritivă a boabelor de grâu care este aruncată în timpul producției de făină. Are 414 calorii pe cană, potrivit Nutrition Data.com. Este foarte bogat în vitamine și minerale și este utilizat în mod obișnuit la rețetele de copt și la cereale. De asemenea, are un conținut ridicat de fibre, conținând 1 gram (g) per lingură, ceea ce îl ajută la reglarea funcției intestinului.

Beneficii pentru sănătatea germenilor de grâu

Faptele nutriționale ale germenilor de grâu sunt o problemă vitală pentru cercetarea și cunoașterea factorului real al elementelor alimentare germenilor de grâu. Iată cum veți obține toate elementele nutriționale ale germenilor de grâu.

Glucidele

Cu un conținut ridicat de carbohidrați, germenii de grâu conțin 60 g sau 20% din doza zilnică recomandată (DZR). Are 15 g de fibre și nu conține zahăr.

Proteină

Germenii de grâu au un conținut ridicat de proteine, conținând 27 g (53% ADR), astfel încât vegetarienii îl consumă adesea pentru a se asigura că obțin suficient din acest compus esențial.

Grăsimi

Germenii de grâu conțin 11 g de grăsimi (17% ADR), 2 g din grăsimea totală fiind grăsimi saturate.

Vitamine

Germene de grâu este o sursă excelentă pentru majoritatea vitaminelor B, în special tiamină (35% DV), folat (20% DV), vitamina B6 (18% DV) și niacină (10% DV). Germenii de grâu au 8% din valoarea zilnică a riboflavinei și 6% din acidul pantotenic.

Germenii de grâu sunt bogate în vitamine. Conține 1,5 miligrame (75 la sută ADR) de B6, 323 micrograme (81 la sută ADR) de folat, 2,2 mg (144 la sută ADR) de tiamină și 7,8 mg (39 la sută ADR) de niacină.

Minerale

Manganul este abundent în germeni de grâu, oferind 186% DV din acest mineral într-o porție. Germenii de grâu conțin, de asemenea, o cantitate mare din majoritatea mineralelor esențiale, oferind seleniu (32% DV), fosfor (24% DV), zinc (23% DV) și magneziu (17% DV). De asemenea, veți obține 11% din valoarea zilnică a cuprului, 10 a fierului, 7 a potasiului și 1% a calciului. Nu oferă sodiu, ceea ce este important pentru cei care urmăresc consumul de sare.

Germenii de grâu sunt o sursă bună de minerale benefice. Conține 44,9 g (4% ADR) de calciu, 7,2 mg (40 la sută ADR) de fier, 272 mg (69 la sută ADR) de magneziu, 968 mg (97 la sută ADR) de fosfor, 1026 mg (29 la sută ADR) de potasiu, 14,1 mg (94% ADR) de zinc și 15,3 mg (765 procente ADR) de mangan.

Beneficii nutriționale ale germenilor de grâu:

Chiar dacă germenii de grâu sunt disponibili pe culoarul cerealelor din majoritatea magazinelor alimentare, nu se regăsesc în mod obișnuit pe lista medie de cumpărături. Dar această putere a nutriției merită atenția ta. Doar o mică porție de germeni de grâu oferă o cantitate substanțială de proteine ​​complete, vitamine și minerale esențiale.

Informații nutriționale despre germenii de grâu

Boabele de grâu constă de endosperm, tărâțe și germeni, care reprezintă 81 până la 84%, 14 până la 16% și respectiv 2 până la 3% din boabe. Germenii de grâu brut, care conțin până la 10% ulei, sunt folosiți în principal în industria alimentară, medicală și cosmetică ca sursă de petrol .

Germenii de grâu sunt produs al industriei de măcinare a făinii și are un mare potențial ca supliment alimentar foarte nutritiv. Se spune că proteinele din germeni de grâu au un nivel ridicat
valoare nutritivă comparabilă cu cea a proteinelor animale.

Germenul asigură de trei ori mai multe proteine, de șapte ori mai multe grăsimi și de 15 ori mai multe zaharuri și de șase ori mai mult conținut mineral în comparație cu făina de grâu.

Materiale și metode de germeni de grâu

Materiale:
Germenii de grâu (WG) și făina de grâu (72% extracție) au fost obținuți de la Banha, compania de moară din Egipt. Celelalte ingrediente folosite la fabricarea biscuiților au fost achiziționate de pe piața locală din orașul Kafr El-sheikh, Egipt. Produse chimice și bio-chimice de calitate analitică au fost achiziționate de la Gomhoria Co. pentru produse chimice și medicamente, Egipt.

Metode:

1. Prepararea făinilor de germeni de grâu degresate (DWGF):

Germenii de grâu conțin mai multe enzime, cum ar fi dipeptidaza, proteinaza, lipaza, lipoxidaza și fitaza. Pentru a-l stabiliza, germenii de grâu au fost tratați prin încălzire timp de 20 de minute la 105oC și apoi s-au degresat cu n-hexan timp de 8 ore și s-au uscat la aer la temperatura camerei. Tratamentul anterior a fost utilizat pentru a dezactiva activitatea enzimelor. Făina de germeni de grâu degresată a fost măcinată folosind o moară de ciocan de laborator. Făina rezultată (DWGF) a fost cernută printr-o sită cu 60 de ochiuri și a fost păstrată în pungi de polietilenă și depozitată la 4 ° C până la utilizare.

2. Pregătirea biscuiților experimentali:

Pentru prepararea probelor de biscuiți a fost utilizată metoda Gaines și Tsen cu unele modificări de către Alobo. Amestecurile care conțin 5, 10, 15, 20 și 25% din făină de germeni de grâu degresate (DWGF) au fost utilizate ca înlocuitor al făinii de grâu (extracție 72%). Ingredientele de bază au fost 420g amestecuri de făină, 130g ulei de porumb, 200g zahăr, 50g ou întreg, 5g sare, 5g vanilie, 15g praf de copt și variabilă apă.

Ingredientele uscate au fost amestecate bine într-un castron cu mâna timp de 3 minute. Au fost adăugate și amestecate alte ingrediente într-un mixer rotativ (modelul Moulinex Depose tip 171) timp de 5 minute, folosind un sucitor din lemn. Aluatul a fost așezat pe o placă de patiserie la o grosime uniformă de 7 mm și tăiat în forme circulare de 6 cm diametru folosind un tăietor circular.

Bucățile de aluat tăiate au fost susținute la 210oC timp de 12-15 min folosind cuptorul de suport preîncălzit. După scoaterea din cuptor, biscuiții au fost lăsați să se răcească la temperatura camerei timp de 2 ore și apoi împărțiți în trei loturi; un lot a fost utilizat imediat pentru măsurarea proprietăților fizice. Al doilea a fost supus evaluării senzoriale și al treilea lot a fost utilizat pentru analiza chimică și realizarea de formulări dietetice pentru hrănirea șobolanilor experimentali.

3. Analiza chimică nutrițională a germenilor de grâu:

Conținutul de umiditate, proteine ​​brute, grăsimi, fibre și cenușă din grâu, germeni de grâu, făină de grâu degresat și probe de biscuiți preparați au fost determinate conform metodei descrise în A.O.A.C. Glucidele totale au fost calculate prin diferență. Factorii, n = 5,70 (pentru făină de grâu, germeni de grâu și germeni de grâu degresat) și n = 6,25 (pentru biscuiți) au fost utilizați pentru conversia azotului în proteină brută. Calciul, fierul, magneziul, potasiul și zincul au fost estimate utilizând absorbția atomică conform metodei A.O.A.C. Fosforul a fost determinat conform metodei lui Perkins. Aminoacizii au fost evaluați în hidrolizat utilizând analizor de aminoacizi (analizor de aminoacizi Beckman, model 119 CL) așa cum este descris de Sadasivam și Manickam.

4. Proprietățile fizice ale biscuiților:

Cinci replici pentru fiecare probă au fost măsurate pentru greutate, diametru și înălțime (grosime). Metoda lui Zoulias și colab. (2002) a fost utilizat pentru măsurarea diametrului biscuiților, unde au fost plasate patru unități una lângă alta și s-a măsurat diametrul total. Apoi toate cele patru unități au fost rotite cu 900 și s-a măsurat noul diametru. Media celor două măsurători împărțită la patru și a fost luată ca diametru final al biscuiților. Raportul de întindere a fost exprimat ca diametru/înălțime.

5. Evaluare senzorială nutrițională a germenilor de grâu:

Evaluarea organoleptică a diferiților biscuiți pregătiți a fost efectuată de un panou semi-antrenat format din douăzeci de membri, utilizând evaluări la scară hedonică în nouă puncte pentru culoare, gust, aromă, textură și acceptabilitate generală, 9 fiind cel mai mare scor „extrem de apreciat” și 1 fiind scorul cel mai mic „extrem de antipatic”. A fost calculată media fiecărui scor caracteristic.

6. Evaluare biologică nutrițională a germenilor de grâu:

Treizeci de șobolani albini înțărcați (26 de zile) cu o greutate medie de 42 ± 2 gm au fost obținuți de la casa experimentală a Facultății de Medicină Veterinară, Universitatea Cairo, Egipt. Animalele au fost împărțite în cinci grupuri, fiecare dintre ei șase șobolani masculi conform următoarei scheme: Grupul 1: hrănit cu dieta de la Basel (control negativ) Grupul 2: hrănit cu biscuiți de făină de grâu (control pozitiv) Grupul 3: hrănit cu biscuiți conținând 5% DWGF ca înlocuirea făinii de grâu Grupa 4: hrănită cu biscuiți care conțin 10% DWGF ca înlocuire a făinii de grâu Grupa 5: hrănită cu biscuiți care conține 15% DWGF ca înlocuire a făinii de grâu.

Germeni de grâu Nutritivi naturali vs. Pregătit

O companie proeminentă vinde germeni de grâu pregătiți (prăjiți) în borcane pe culoarul de cereale. O comparație între germenii de grâu preparați și cei naturali arată că valorile zilnice pentru majoritatea nutrienților diferă cu cel mult 2%. Germenii de grâu pregătiți au puțin mai mult fosfor, zinc și riboflavină (cu 5 până la 7% mai mult DV), dar au avut mult mai mult folat (47% față de 20%).

Utilizări nutriționale ale germenilor de grâu

Există multe modalități diferite de a încorpora germenii de grâu în dieta ta normală. Germenii de grâu prăjiți adaugă textură și aromă excelentă iaurtului de vanilie. Poate fi presărat în supe și tocănițe sau adăugat la sosuri de salată. Puteți să-l amestecați cu cereale fierbinți sau să-l aruncați în aluat pentru biscuiți înainte de coacere. În funcție de rețetă, o puteți folosi și pentru a înlocui o cantitate mică de făină.

ulei de germeni de grâu Beneficii pentru sănătate

Uleiul de germeni de grâu Se obține din germenul sau embrionul semințelor de grâu și are un conținut ridicat de vitamina E. Este un element comun în suplimentele nutritive, produsele de patiserie și alte alimente ale producătorului. Este, de asemenea, probabil să folosiți ulei de germeni de grâu ca ulei de gătit, deși are un gust foarte aromat și devine rapid rânced.

Mărimea porției

Informații nutriționale despre germenii de grâu pentru uleiul pur de germeni de grâu. Dimensiunea de servire este de 1 lingură. de ulei cântărind 14 g sau aproximativ ½ oz. Aceste informații nutriționale sunt pentru uleiul general de germeni de grâu și nu pentru o marcă specifică.

Calorii germenilor de grâu

O porție de cereale integrale sau ulei de bacterii din cereale conține 119 calorii. Toate aceste consumuri de calorii provin din grăsimi, deoarece cerealele integrale sau uleiul de bacterii din cereale nu conțin proteine ​​sau carbohidrați. O porție de cereale integrale sau ulei de bacterii din cereale are aproximativ 6% din valoarea zilnică, DV, pentru consumul de calorii, presupunând o dietă de 2.000 de calorii pe zi.

Grăsime de germeni de grâu.

O ofertă de cereale integrale sau ulei de bacterii din cereale conține 13,5 g de grăsimi, cum ar fi 2,5 g de grăsimi. Aceasta oferă 21% din DV pentru grăsime completă și 13% din DV pentru grăsimi. Uleiul de bacterii din grâu nu conține grăsimi trans sau colesterol.

Vitamine si minerale

O cantitate de ulei de furaje întregi sau virusuri de furaje conține 20,2 mg de complement E, care reprezintă 101% din DV pentru complementul E. Are, de asemenea, 3,3 micrograme de complement K sau 4% din DV pentru complementul K. Cereale integrale sau cereale uleiul de viruși nu conține alte vitamine naturale sau valoare nutritivă.

Acizi grași

Uleiul de germeni de grâu este alcătuit din 55% grăsimi corporale Omega-6 și 7% grăsimi corporale Omega-3. Alte grăsimi corporale semnificative din uleiul de germeni de grâu includ 16% acid palmitic și 14% acid oleic. Grăsimea corporală suplimentară reprezintă restul de 8% din totalul acidului nesănătos din uleiul de germeni de grâu.

Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.

Rita C. Donnell (Jennifer) a petrecut ultimii 26 de ani studiind și practicând știința nutriției. Ea a folosit o mare parte din acest timp pentru a îmbunătăți mijloacele de trai ale oamenilor. A făcut acest lucru venind cu idei incontestabile despre cum să abordeze problemele alimentare din comunitatea sa. Citeste mai mult