Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, este dietetician înregistrat și specialist certificat în îngrijirea și educația diabetului.

beneficii

Verywell/Alexandra Shytsman

„Iaurtul” din nucă de cocos este o alternativă populară fără lactate. Cu un conținut natural ridicat de grăsimi saturate, nuca de cocos a lăsat consumatorii și experții în sănătate să dezbată dacă este sau nu o alegere sănătoasă. Produsele de nucă de cocos îmbogățite au mulți dintre aceiași micronutrienți ca lactatele (inclusiv calciu), deși iaurtul nu este la fel de bogat în proteine. Iată cum se acumulează iaurtul de cocos.

Nutriție despre iaurtul de cocos

Următoarele informații nutriționale sunt furnizate de USDA pentru 1 cană de alternativă de iaurt de nucă de cocos neindulcită.

  • Calorii: 157
  • Gras: 8.6г
  • Sodiu: 51 mg
  • Glucidele: 19.5г
  • Fibră: 0g
  • Zaharuri: 18.1г
  • Proteină: 0,8г

Carbohidrați

Alternativele cu iaurt de nucă de cocos au puțin sub 20g de carbohidrați pe cană, dintre care majoritatea provin din zahăr. Dacă alegeți un soi aromatizat sau îndulcit (cum ar fi vanilie sau căpșuni), acesta va fi probabil mai ridicat în zahăr. Crema conservată de nucă de cocos utilizată pentru a face acest produs este îndulcită, oferind majoritatea carbohidraților.

Cocosul este un aliment natural bogat în grăsimi. O ceașcă de iaurt de nucă de cocos conține 8 până la 9 g de grăsime totală, marea majoritate fiind saturată. Recomandările actuale îi sfătuiesc pe cei cu nivel ridicat de colesterol sau boli de inimă să minimizeze consumul de grăsimi saturate și uleiuri de palmier.

Proteină

Spre deosebire de iaurtul de lapte, iaurturile de cocos au un conținut scăzut de proteine, cu mai puțin de 1g pe cană.

Vitamine si minerale

Iaurturile de nucă de cocos care sunt fortificate vor furniza mulți dintre aceiași micronutrienți ca și iaurtul de lapte. O cană de iaurt îmbogățit cu nucă de cocos are 416 mg de calciu, aceeași cantitate pe care o veți găsi în iaurtul de lapte. Există, de asemenea, potasiu, zinc, seleniu și vitamine B.

Beneficii pentru sănătate

Alternativele cu iaurt de cocos pot fi o opțiune sănătoasă de iaurt fără lactate pentru cei care au nevoie sau aleg să evite produsele lactate. În timp ce iaurtul grecesc conține mai puțină lactoză decât iaurtul tradițional din lapte de vacă, mulți oameni cu intoleranță la lactoză pot fi mai confortabili evitându-l în întregime.

Întărește oasele

Calciul este esențial pentru sănătatea oaselor, mai ales că oasele cresc și se dezvoltă inițial în tinerețe. Dacă nu consumați produse lactate, este totuși posibil să obțineți calciul de care aveți nevoie prin alternative lactate fortificate, cum ar fi iaurtul de cocos. Verificați etichetele alimentelor pentru a vă asigura că produsul pe care îl alegeți este fortificat, deoarece nuca de cocos singură nu este o sursă semnificativă de calciu.

Îmbunătățește viziunea de noapte

Cocosul conține în mod natural mai mulți caroten care servesc drept precursori ai vitaminei A. Vitamina A este esențială pentru sănătatea ochilor și pentru o bună viziune. În plus, conținutul ridicat de grăsimi din nucă de cocos facilitează absorbția vitaminei A și a altor vitamine liposolubile. De exemplu, dacă mâncați iaurt de cocos împreună cu dovleac sau mango, veți absorbi și mai multă vitamină A din aceste alimente.

Reduce circumferința taliei

Grăsimea viscerală sau tipul de grăsime corporală care se acumulează în jurul taliei este asociat cu rate mai mari de boli cardiovasculare și diabet. Un studiu clinic cu 136 de participanți a constatat că includerea a 13 ml de ulei de cocos extra virgin într-o dietă sănătoasă a redus semnificativ circumferința taliei. Aceste rezultate susțin rezultate similare în alte studii care sugerează același beneficiu.

Îmbunătățește simptomele demenței

A existat mult interes recent în ceea ce privește efectul trigliceridelor cu lanț mediu (MCT) asupra sănătății creierului și progresia bolii Alzheimer. Nucile de cocos sunt bogate în mod natural în ulei de MCT.

Digestia MCT produce corpuri cetonice, care sunt o sursă alternativă de combustibil pentru creier (comparativ cu glucoza). Deși sunt necesare mai multe cercetări, studiile experimentale care utilizează MCT au demonstrat îmbunătățiri cognitive în memorie și viteza de procesare pentru pacienții cu Alzheimer.

Poate proteja sănătatea inimii

Juriul nu mai are ulei de cocos, dar majoritatea organizațiilor medicale recomandă evitarea uleiului de cocos, în special pentru pacienții cu inimă. Cu toate acestea, merită menționat un beneficiu al nucii de cocos este efectul său pozitiv asupra nivelurilor HDL. HDL sau lipoproteinele cu densitate mare sunt cunoscute sub numele de „colesterol bun”, deoarece HDL este protector împotriva bolilor de inimă.

În timp ce uleiul de cocos poate crește nivelul colesterolului total, acesta ajută la creșterea nivelului bun de colesterol pe parcurs. Nucă de cocos conține, de asemenea, vitamina E, un antioxidant asociat cu sănătatea inimii. În prezent, majoritatea medicilor nu vă sfătuiesc să vă creșteți aportul de produse din nucă de cocos. Cu toate acestea, este posibil ca recomandările să se schimbe pe măsură ce se efectuează mai multe studii.

Alergii

Potrivit Academiei Americane de Astm, Alergie și Imunologie, alergiile la cocos sunt foarte rare. Dar este posibil ca o persoană cu altă alergie la nuci să fie și alergică la nuca de cocos.

Simptomele alergiei la cocos pot fi ușoare, cum ar fi urticarie, erupții cutanate sau eczeme, sau mai severe, inclusiv anafilaxie. Dermatita de contact este cel mai probabil. Consultați un specialist în alergii dacă suspectați o alergie la nucă de cocos. Și, ca întotdeauna, solicitați imediat asistență medicală dacă simptomele sunt severe.

Efecte adverse

Iaurtul de cocos este o alegere sigură pentru majoritatea oamenilor, mai ales dacă urmați, în general, un plan de masă sănătos pentru inimă. Cu toate acestea, creșterea drastică a aportului de nucă de cocos fără monitorizarea impactului potențial asupra nivelului de colesterol din sânge ar putea fi riscantă.

În plus, dacă înlocuiți o parte semnificativă a aportului de lactate cu alternative lactate, cum ar fi iaurtul de cocos, este crucial să vă asigurați că obțineți suficient calciu fie din alimente fortificate, fie din suplimente alimentare. Consultați un nutriționist dietetician înregistrat dacă aveți nevoie de ajutor la elaborarea unui plan cuprinzător de masă care să acopere nevoile dvs. de bază.

Soiuri

La fel ca iaurtul de lapte, există o varietate de produse cu iaurt de nucă de cocos. Este posibil să vedeți articole cu aromă de fructe și cele care sunt modificate pentru a avea mai mult sau mai puțin conținut de grăsime. Uitându-vă la eticheta cu informații nutriționale vă va ajuta să înțelegeți ce conține produsul pe care îl obțineți și să identificați zaharurile ascunse.

Depozitare și siguranță alimentară

Tratați iaurtul de nucă de cocos așa cum ați face și iaurtul de lapte. Aceasta înseamnă că ar trebui să-l depozitați în condiții de siguranță la temperaturi frigorifice și să îl aruncați după data de expirare enumerată pe produs. Dacă observați un miros sau o textură neobișnuită sau dacă ambalajul produsului este rupt, este mai bine să rămâneți în siguranță și să îl aruncați.

Cum să vă pregătiți

Este posibil să-ți faci propriul iaurt cu lapte de cocos folosind o combinație de lapte de cocos conservat și probiotice praf. Unele rețete necesită gătit cu plită sau gătit sub presiune, în timp ce altele nu.

Majoritatea rețetelor necesită o perioadă de activare în care iaurtul și bacteriile sunt lăsate la temperatura camerei (de obicei aproximativ 24 până la 48 de ore) pentru a permite fermentarea. Pregătirea iaurtului în acest mod necesită echipamente sterilizate corespunzător pentru a preveni creșterea drojdiei și a bacteriilor nedorite, deci procedați cu precauție.

Folosiți iaurt de nucă de cocos pentru a pregăti un perfectit de iaurt delicios. Puteți experimenta iaurtul de nucă de cocos în rețete care folosesc iaurt grecesc sau vă puteți delecta singur, acoperit cu fructe sau nuci.