Bine ați venit pe site-ul web „Holland Diet”. În prezent, acest site web este acasă pentru noua mea carte de slăbire. Titlul preliminar dacă plictisitor al cărții este Pierderea în greutate științifică: Dincolo de Cultul Caloriilor . Așa cum sper să vedeți când citiți mai departe, tema titlului se reflectă în subiect. Teza centrală a cărții și, în multe privințe, a muncii vieții mele este că „caloriile contează, dar nu poți conta calorii”. Pentru a pune această afirmație obraznică într-un alt mod, pierderea în greutate are loc doar prin deficit caloric, dar acest deficit trebuie atins prin atenția la ceea ce mănânci și nu la cât mănânci.

scădere

Cartea este neterminată și o modific aproape zilnic. Unele capitole se încheie destul de brusc și, ca să spunem acum, în momentul de față lucrarea are o serie de erori tipografice. Voi încerca să le corectez în timp și sper să nu fac multe altele noi.

Este o întrebare corectă să ne întrebăm de ce aș vrea să pun o lucrare neterminată aici pe web. Răspunsul simplu este că este o consecință necesară a unei practici bariatrice ocupate. Materialul tipărit pe care l-am pregătit pentru pacienții mei în urmă cu zece ani nu va funcționa. Au trecut prea multe științe de atunci și aveam nevoie de o nouă lucrare. În plus, nu va fi util să le spun oamenilor că „într-una din aceste zile” voi termina noua mea carte. În cele din urmă, a face acest lucru economisește copaci și îmi oferă un stimulent pentru a-mi dubla eforturile și a termina acest lucru.

Pentru tine, cititorule, noroc. Vă încurajez o mulțime de feedback constructiv pe care mi le puteți trimite prin formularul de mai jos. Dacă sunteți pacient (și DOAR dacă sunteți pacient) sunt încântat să vă răspund de Dr. E-mailul Olandei. Dacă nu sunteți pacient, vă rugăm să înțelegeți constrângerile de timp cu care mă confrunt.

Partea 1: Ciuma grasă

Americanii se îngrașă în mod alarmant și oricât am încerca să dăm vina pe stilul de viață, nu îl putem explica pe deplin în acești termeni. Forțele ascunse lucrează pentru a ne determina pe toți să ne îngrășăm.

Vă voi arăta cum să slăbiți identificând și eliminând substanțele din dieta care vă îngrașă. Acestea sunt substanțe produse și vândute de unele dintre cele mai mari conglomerate agricole din lume; corporații multinaționale puternice care astăzi au un interes profund în a ascunde adevărul de public. Aceste corporații sunt deja angajate în marketing viguros pentru a vă convinge că ceea ce vând și ceea ce mâncați este perfect sigur și perfect natural. Din păcate, nimic nu poate fi mai departe de adevăr.

Am petrecut douăzeci de ani ca medic ajutând americanii să slăbească. Am un medic de la o școală de medicină americană respectată și trăiesc un stil de viață american obișnuit de clasă mijlocie. Nu sunt un conspiracist sau un radical din fire. Dar ceea ce am ajuns să învăț și să înțeleg despre industria alimentară modernă din această țară și din întreaga lume este cu adevărat terifiant. Acum cred că o mare parte a epidemiei obezității americane este cauzată de alimente chimice nesigure și netestate care sunt comercializate și vândute de către companii fără scrupule consumatorilor nebănuitori. Deoarece obezitatea duce la atâtea alte boli, aceste alimente și aceste companii ne ucid literalmente.

Ceea ce voi spune în această carte nu este teoria mea sau a altcuiva. Este susținut de numeroase studii științifice bine controlate pe care le voi cita. Ceea ce am să vă spun este că dumneavoastră și copiii dumneavoastră sunteți hrăniți cu otrăvuri metabolice ascunse în alimentele pe care le consumați în fiecare zi. Ceea ce vă voi spune este cum să evitați aceste otrăvuri, cum să slăbiți permanent și cum să trăiți o viață mai bună și mai fericită. Ceea ce vă voi spune este adevărul despre dieta americană în noul mileniu.

Epidemia obezității în Statele Unite

Ratele obezității în SUA au crescut dramatic în fiecare an începând cu 1985. Luați în considerare imaginile de mai jos care sunt produse de Centrele pentru Controlul Bolilor din Statele Unite (CDC):

Iată linkul către animația originală. este șocant.

Numerele sunt de-a dreptul șocante.

Începând cu 2009, ultimul an pentru care au fost pregătite aceste hărți, ratele obezității au fugit până la nivel, dar astăzi, în 2011, CDC estimează că 34% dintre americani sunt obezi și două treimi dintre noi sunt „supraponderali” (corp Indicele de masă mai mare de 25). Dacă ratele „supraponderalității” și obezității sunt grupate împreună și reprezentate grafic, avem imaginea de mai jos:

Imaginea 4: Rata de supraponderalitate și obezitate în America pentru persoanele cu vârste cuprinse între 20 și 74 de ani, din 1960 până în 2003

Observați că numerele utilizate pentru această imagine sunt pentru anii 1960 până în 2003, astfel încât cele mai recente și severe creșteri de greutate să nu fie afișate.

Gândiți-vă pentru o clipă la ceea ce înseamnă cu adevărat aceste imagini și numere: există o boală în curs de desfășurare în societatea noastră care distruge calitatea vieții oamenilor, determinându-i să se îmbolnăvească de boli conexe și care îi ucide. Există o epidemie criminală în America. Aceasta este ciuma grasă.

Dar CE cauzează această epidemie?

Răspunsul convențional este „stilul de viață american modern”. Argumentul este că, în ultimele patru decenii, americanii au devenit mai puțin activi din cauza unor lucruri precum televiziunea, jocurile video și slujbele mai stresante și mai puțin fizice. În același timp, ni se spune, dietele americane s-au deteriorat din cauza fast-food-ului și a „junk-food-ului”. Deși acest set de explicații are sens, explică doar parțial problema. Deși este destul de ușor de înțeles cât de mult exercițiile fizice ar putea duce la creșterea în greutate, nu este clar CUM sunt de fapt activitățile reduse ale oamenilor. Și, deși junk-ul și mâncarea rapidă pot fi parte a cauzei, întrebarea rămâne de ce și cum joacă un rol aceste alimente. Pentru a rezolva problemele, trebuie să analizăm mai profund unele ipoteze de bază și necontestate despre obezitate.

Partea 2: Deci vrei să slăbești

Nu esti singur. Majoritatea americanilor simt la fel și majoritatea americanilor au nevoie de el. Cu toate acestea, cifrele nu sunt bune.

În ciuda dorinței de a fi mai subțiri, americanii se îngrașă și greutatea lor suplimentară îi îmbolnăvește de boala legată de greutate. Acest lucru este valabil cel mai mult pentru copiii și adolescenții din țara noastră.

Cauza obezității este surplusul de energie pe termen lung. Caroseria este ca o mașină magică cu un rezervor de benzină aproape infinit extensibil. Dacă umpleți cu zece galoane în fiecare săptămână, dar folosiți doar nouă, destul de curând transportați o mulțime de combustibil suplimentar.

Simplitatea acestei idei este înșelătoare. În timp ce greutatea corporală este într-adevăr controlată în cele din urmă de echilibrul energetic (calorii IN și calorii OUT), echilibrul energetic în sine este controlat în moduri foarte complexe, care nu au aproape nimic de-a face cu liberul arbitru sau alegerea. Se poate DECIDE reducerea aportului caloric și creșterea debitului caloric, dar, după cum știe orice dieter, este mult mai ușor de spus decât de făcut. Rezultatul tipic al unei astfel de decizii este foamea (pe care oamenii o pot simți) și metabolismul redus (pe care oamenii nu-l pot simți).

Pentru a împrumuta din nou analogia automobilului, este cam așa: după ce ați extins rezervorul de gaz până când este imens și plin de combustibil, decideți că în fiecare săptămână, în loc să puneți zece galoane în rezervor și să ardeți doar nouă, veți pune opt galoane în și arde zece. Sună ca un plan. Dar dacă mașina ta ar fi ca un om supraponderal, nu ar funcționa atât de bine. Ați descoperi că brusc mașina ar începe să se „hrănească” singură, trăgând în benzinării în toiul nopții și devorând în secret combustibilul. Mai rău încă, mașina ar crește mai eficientă din punct de vedere al consumului de combustibil, transformându-se din un Chevy Tahoe într-un Toyota Prius. Este o analogie stupidă, dar ai înțeles.

Revenind la lumea reală a oamenilor supraponderali, rezultatul deficitului caloric simplu și direct este mult mai lent și pierderea în greutate mai dureroasă decât pare corectă. Majoritatea oamenilor renunță repede.

Așadar, istoria majorității persoanelor supraponderale, într-adevăr a majorității pacienților pe care îi văd pentru prima dată în cabinetul meu, este una a creșterii treptate în greutate pe termen lung, punctată de încercări eșuate de pierdere în greutate. Inutil să spun că o astfel de istorie este descurajantă și îi determină pe mulți să se simtă destul de frustrați și poate fără speranță cu privire la greutatea lor corporală.

Pentru a înrăutăți lucrurile, există o concepție greșită obișnuită conform căreia greutatea corporală este rezultatul unei alegeri simple, la fel ca o coafură.

Dar pierderea în greutate pe termen lung și care schimbă viața nu este imposibilă. De fapt, oamenii o realizează tot timpul și o fac fără să ducă o viață de nenorocire și deprivare de sine. Nu este ușor de făcut, dar nici „greu”; este o „schimbare maritimă”, o nouă perspectivă asupra sinelui, responsabilității proprii față de sine și față de cei dragi și, mai presus de toate, pierderea în greutate pe termen lung rezultă din a crede că o viață nouă este posibilă. Nici credința oarbă. Este credință bazată pe realitate, pe cunoașterea că, dacă el sau ea poate face, atunci de Dumnezeu, la fel puteți face și VOI.

Și chiar poți.

Despre asta este vorba.

Lecție de luat acasă: Numărul de calorii nu funcționează, deoarece îți face foame

Este posibilă pierderea în greutate pe termen lung: dovezi și explicații

Dovezi culturale pentru o greutate sănătoasă pe termen lung:

Întreaga lume nu este supraponderală. Epidemia de obezitate de la sfârșitul secolului al XX-lea a afectat în primul rând cele mai bogate culturi „occidentale”, în special Statele Unite. Multe alte țări și culturi nu au fost afectate, iar oamenii au rămas subțiri și sănătoși.

Există câteva posibilități care îmi vin în minte.

O posibilitate este că oamenii sunt slabi în alte culturi, deoarece acești oameni sunt diferiți genetic. Această posibilitate poate fi ușor infirmată de câteva observații simple: mai întâi, imigranții în SUA DIN culturi „subțiri” nu rămân subțiri. Într-o generație pe măsură ce acei imigranți au adoptat un stil de viață „american”, majoritatea dintre ei încep să se îngrașe și, în acest sens, seamănă cu restul societății americane.

O altă explicație posibilă pentru greutatea relativ scăzută a oamenilor din alte societăți este foamea. În mod tragic, acesta este într-adevăr cazul pentru prea multe dintre națiunile pe care le etichetăm drept „lumea a treia”, dar nu este cazul tuturor națiunilor „lumii a treia” și nici nu este cazul în națiunile hotărâte „din prima lume” precum Japonia și Singapore, totuși cetățenii lor sunt încă slabi.

Așa că ajungem la adevăr. Oamenii rămân fericiți subțiri fără foamete și fără o diferență genetică unică în alte culturi, deoarece stilurile de viață și în special dietele obișnuite în aceste culturi promovează slăbiciunea. Corolarul acestui lucru este astfel: dacă americanii ar începe să mănânce diferit adoptând obiceiurile acestor alte culturi „mai subțiri”, atunci și ei ar deveni și vor rămâne subțiri.

Din nou, oamenii adevărați din lumea reală pot și trăiesc fericiți subțiri pentru totdeauna.

Efectul dramatic al schimbărilor mici pe termen lung

O altă modalitate de a ilustra posibilitatea unui succes real și pe termen lung la pierderea în greutate este de a face apel la ceea ce eu numesc „regula micilor schimbări de-a lungul timpului”. Tot ce trebuie să facem pentru a înțelege această regulă este să aplicăm o matematică foarte simplă greutății corporale.

Să începem cu câteva fapte:

1. O kilogramă de grăsime conține aproximativ 3.500 de calorii (pe corp sau pe o farfurie)

2. Prin urmare, pentru a pierde un kilogram de grăsime corporală într-o anumită perioadă de timp, trebuie să consumi cu 3.500 mai puține calorii decât o arde.

3. 3.500 de calorii se întâmplă să fie ceva mai mult decât aportul zilnic total de calorii al celor mai mulți oameni.

4. Prin urmare, pentru a pierde un kilogram de grăsime corporală, ar trebui să o faci

A. înfometează absolut mai mult de o zi (de fapt chiar mai mult, deoarece foamea încetinește metabolismul) sau

b. Mănâncă în mod dramatic mai puțină mâncare în fiecare zi timp de o săptămână

c. Mănâncă ceva mai puțină mâncare în fiecare zi timp de o lună sau

d. Mănâncă cu 10 calorii mai puțin (o jumătate de cartofi în valoare de calorii) în fiecare zi timp de un an.

Acest lucru ilustrează modul în care „diluarea” deficitului de calorii în timp face ca pierderea în greutate și întreținerea să fie mult mai puțin dureroase. Deci, din nou, chiar poți face asta. Nu trebuie să vă torturați până la subțire. Trebuie doar să vă concentrați asupra modificărilor rezonabile ale stilului de viață pe o perioadă lungă de timp.

Lecție de luat acasă: Există dovezi abundente că pierderea în greutate pe termen lung este posibilă.