Copiii sunt nuci despre untul de arahide. Atât de nuci încât un copil în vârstă de școală mănâncă aproximativ 4,8 kilograme de an pe an, comparativ cu doar mai mult de un kilogram pentru un adult mediu, potrivit studiilor realizate de Comitetul consultativ pentru arahide.

jelie

Dar dacă părinții conștienți de sănătate ar trebui să fie șocați de conținutul ridicat de grăsimi din untul de arahide?

Nu, spun nutriționiștii - este în regulă să continui să înfășori PB & J-urile în pungi de prânz școlare. Sunt ieftine, ușor de făcut și, cu câteva completări simple, pot face parte dintr-o masă hrănitoare.

"Cred că este bine. Are proteine ​​în ea; este ceva ce le place copiilor. Este puțin mai mare în grăsimi decât unele carne slabă pe care le-ați putea pune într-un sandviș, dar nu este hrănitoare dacă nu este mâncată", spune Neva Cochran, înregistrată dietetician și purtător de cuvânt al Asociației Americane de Dietetică.

„Dacă ții totul în echilibru”, spune ea, „atunci ceva mai ridicat în grăsimi poate fi consumat în contextul unei diete sănătoase”.

Dieteticianul înregistrat Jo Ann Carson, care are fii de 8 și 12 ani, mai spune că untul de arahide poate fi o alegere bună.

„Trimit unt de arahide și jeleu la prânzul copilului meu pentru că îl mănâncă”, spune Carson, profesor asociat de nutriție clinică la Universitatea din Texas Southwestern Medical Center. „Este cu siguranță o opțiune mai sănătoasă decât un sandviș cu Bologna sau ceva de genul acesta”.

Sandvișurile cu unt de arahide și jeleu au primit chiar un semn de aprobare recent de la revista Consumer Reports, care a evaluat PB&J vs. Prânzurile lui Oscar Mayer și mese preambalate similare.

Rezultatul: Untul de arahide și jeleul au fost "mai bune decât combinațiile din punct de vedere nutrițional. Și mai ieftin", spune revista.

Un sandviș cu unt de arahide și jeleu cu două felii de pâine, două linguri de unt de arahide și o lingură de jeleu de struguri costă aproximativ 34 de cenți și are aproximativ 345 de calorii și 18 grame de grăsime, cu 47 la sută de calorii din grăsimi.

Grăsimile și caloriile pot fi reduse substanțial prin răspândirea untului de arahide puțin mai subțire.

Dar nu se poate evita faptul că untul de arahide are un conținut ridicat de grăsimi. Aproximativ 75-80% din caloriile sale provin din grăsimi. Nutriționiștii recomandă ca dietele să nu conțină mai mult de 30% calorii din grăsimi.

„Primul meu gând la untul de arahide din punct de vedere al adulților este că este o opțiune bogată în grăsimi”, spune Carson. Dar „din punctul de vedere al unui copil, suntem îngrijorați de grăsime, dar nu la fel de mult”, spune ea.

De asemenea, subliniază ea, aproximativ jumătate din grăsimea din untul de arahide este monoinsaturată - „tipul care este probabil cel mai sănătos tip de grăsime”.

Părinții ar putea opta pentru unt de arahide fără adaos de zahăr sau sare, dar „aceasta este într-adevăr o chestiune de preferință personală”, spune Cochran. „Nu cred că există o diferență atât de mare în ceea ce privește valoarea nutrițională”.

Cu toate acestea, părinții își pot ajuta copiii să mănânce un prânz echilibrat alegând câteva acompaniamente cu conținut scăzut de grăsimi.

Cochran sugerează trimiterea batoanelor de morcov cu pansament cu conținut scăzut de grăsimi pentru o baie, lapte cu conținut scăzut de grăsimi și prăjituri cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi biscuiții pentru animale. Sau, împachetați covrigi și un măr.

Carson spune că uneori alege o cutie mică de iaurt pentru a merge cu un PB&J. O va pune mai întâi în congelator timp de o oră, astfel încât să rămână rece.

În ceea ce privește sandvișul în sine, Carson sugerează utilizarea gemurilor și a jeleurilor numai cu fructe. „Cred că este mai bine să folosești pâine integrală dacă poți, adică dacă copilul tău o va mânca”, spune ea.

Părinții se pot gândi și la combinarea untului de arahide cu altceva decât jeleu.

În „Cutia de prânz creativă” (Coroana, 7 dolari), autorul Ellen Klavan sugerează prepararea unei tartine din două linguri de unt de arahide amestecate cu una până la trei lingurițe de conserve, ananas zdrobit, mere, sos de iaurt aromat, piure de banane sau morcovi răzuite.

Experimentați cu covrigi, pâine pita sau tortillas în loc de pâine sandwich. Cochran sugerează să împrăștiați o tortilă de făină cu unt de arahide și felii de banane, apoi rulați-o ca un burrito.

Untul de arahide sau arahidele pot fi folosite ca ingredient pentru pâine rapidă, amestecuri de gustări, baie cu legume sau chiar „salată de arahide” - pentru cutii de prânz sau mâncăruri acasă. Pentru o îngăduință, coaceți o varietate de prăjituri cu unt de arahide.

În ciuda atracției copiilor untului de arahide, părinții nu ar trebui să-și trimită copiii la școală cu el tot timpul.

"Probabil cea mai mare preocupare a mea" cu untul de arahide, spune Carson, "ar fi că este bine ca copiii să fie expuși la o varietate de alimente. Un PB&J în fiecare zi timp de cinci zile nu este ceea ce aș recomanda."