schimbăm

În prezent, consumatorii sunt bombardați cu o mulțime de produse alimentare sănătoase. Acest lucru este valabil mai ales în Statele Unite, unde deceniile definite de fast-food sunt în tranziție către incursiuni în tehnologia alimentară care oferă planuri de masă personalizate pentru a se potrivi stilului nostru de viață.

Într-adevăr, a mânca sănătos nu a părut niciodată mai ușor. Dietele FAD promit totul, de la pierderea rapidă în greutate și îmbunătățirea energiei până la prevenirea bolilor. Și alimentele ambalate „toate naturale” prezintă ingrediente și produse de economisire a sănătății și produse fabricate din organisme nemodificate genetic (OMG).

Dar oare toată această inovație înseamnă că americanii mănâncă și trăiesc mai sănătoși?

Nu neapărat, spun cercetătorii. Potrivit Centrului Național pentru Statistici de Sănătate din S.U.A. Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor, peste o treime (34,9%) din adulții de 20 de ani și peste sunt obezi. Mai mult de 8% dintre sugarii cu vârsta sub 2 ani au fost considerați supraponderali, în timp ce 16,9% dintre copiii cu vârste cuprinse între 2 și 19 ani erau obezi. Și nici acele statistici privind obezitatea nu sunt un fenomen nou. Studiile efectuate din 2003 până în 2012 au constatat că statisticile privind obezitatea la adulți au rămas ridicate, în ciuda unei game crescânde de alimente noi „sănătoase” pe piață și a unor planuri dietetice mai obositoare care promovează opțiuni de mâncare inteligentă.

Și mai îngrijorător este creșterea obezității în rândul femeilor de peste 60 de ani. În cinci ani scurți, obezitatea din acest grup a crescut de la 32 la 38%.

Vestea bună, spune dr. Mary Ann Johnson, nutriționistă la Universitatea din Georgia, afirmă că statisticile privind obezitatea au scăzut „semnificativ” la copiii cu vârsta cuprinsă între 2 și 5 ani, de la 14 la 8%, potrivit unui studiu din 2011-2012. Johnson este director interimar al Institutului de Gerontologie de la Universitatea din Georgia. De asemenea, este profesor Bill și June Flat în alimente și nutriție la colegiul de științe ale familiei al universității. Ea a spus că cercetătorii nu sunt încă siguri de ce a cauzat scăderea obezității la începutul copilului, dar suspectează că are legătură cu faptul că administrațiile școlare și părinții iau o mână mai activă în planurile de dietă și exerciții fizice.

„Există mai multă alarmă când [obezitatea] se găsește la copii”, a spus Johnson, menționând că părinții sunt uneori mai puțin concentrați asupra propriilor probleme de greutate decât sunt asupra copiilor lor. Anunțul cu câțiva ani mai devreme că problemele de greutate au crescut la copiii preșcolari au inspirat atât părinții, cât și administrațiile școlare să ia un rol mai activ în a decide ce copii ar trebui să mănânce și cât de mult ar trebui să facă exerciții. Multe școli implementează planuri mai bune de masă, care se încadrează în noul SUA Orientările Departamentului Agriculturii, ne-a spus Johnson. De asemenea, se asigură că copiii mici ies și se joacă mai mult.

„Este relativ nou că unele state încep să adopte îndrumări pentru ceea ce ar trebui să fie tipurile de alimente servite, dimensiunile de servire și așa ceva. Deci poate că asta are efect. ”

Cu toate acestea, aceste statistici deosebite ajută cercetătorii să formuleze o teorie despre motivul pentru care există încă o mare problemă cu obezitatea în alte sectoare ale populației.

De exemplu, a explicat Johnson, s-ar putea să nu existe același impuls pentru persoanele cu vârsta peste 60 de ani pentru a-și schimba dieta sau a face exerciții fizice mai regulat ca și pentru copii. Societatea - atât consumatorii, cât și profesioniștii din domeniul sănătății - tind să fie mai puțin preocupați de obiceiurile alimentare și de exerciții ale unei persoane în vârstă decât ale copilului mic, chiar dacă știu instinctiv „obezitatea este o problemă de care oamenii trebuie să aibă grijă”, ne-a spus Johnson.

Obezitatea este cu greu o problemă care este izolată de S.U.A. Dr. Wendy Van Lippevelde, cercetător principal la Facultatea de Medicină și Sănătate Publică a Universității Ghent din Belgia, a spus acest lucru:

„Obezitatea [și excesul de greutate] sunt rezultatul unui echilibru energetic pozitiv de lungă durată, cu o parte prea mult consum de energie și insuficientă cheltuială de energie.” Menținerea unei greutăți sănătoase, a explicat Van Lippevelde, nu necesită doar obiceiuri alimentare bune, ci „suficientă activitate fizică și [stabilirea limitelor în] comportamentul sedentar”.

„Cred că provocarea pentru consumatori este faptul că mediul nostru face atât de dificilă alegerea corectă și sănătoasă”, ne-a spus ea. Etichetele tentante și reclamele TV au o influență considerabilă asupra alegerilor consumatorilor.

Ea a spus că Uniunea Europeană, ca și SUA și Canada, stabilesc ghiduri dietetice pentru populații și școli de urmat. Guvernele oferă, de asemenea, subvenții pentru a încuraja alegeri sănătoase, dar greutatea este încă o problemă serioasă. Doi din trei adulți sunt supraponderali.

Van Lippevelde este, de asemenea, membru al International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity, o organizație globală de profesioniști din domeniul sănătății care studiază relația dintre nutriție și sănătatea fizică și mentală. În timp ce malnutriția este încă o problemă serioasă în comunitățile sărace, ISBNPA constată că „obezitatea devine epidemică la nivel mondial”.

„Nutriția, activitatea fizică și activitățile sedentare sunt comportamente care joacă cel mai important rol în așa-numitele boli netransmisibile (responsabile pentru 2 din 3 din decesele lumii)”, a explicat directorul executiv al ISBNPA, Dr. António Palmeira. „Pentru a aborda aceste boli, trebuie să aflați mai multe despre aceste comportamente și cum să dezvoltați intervenții eficiente și sigure. Aceasta este misiunea importantă a ISBNPA. "

Aici, în S.U.A., această cercetare include stabilirea a ceea ce cuprinde un plan ideal de masă. Unde SUA Recomandările Departamentului Agriculturii au fost odată destul de structurate și includeau o imagine unică pentru clasica dietă americană sănătoasă, recomandările se schimbă acum, a spus Johnson. Odată cu popularitatea dietelor vegetariene, vegane și de altă natură care reflectă propriile orientări culturale ale indivizilor, USDA recunoaște acum că trebuie luate în considerare și obiceiurile alimentare personale.

„Este ceva la care recunosc că am fost rezistent”, a explicat Johnson: ideea „de a gândi la valorile oamenilor”. La urma urmei, valori, cum ar fi decizia etică de a nu mânca carne, de exemplu, nu sunt ceea ce se gândesc în mod normal nutriționiștii atunci când se decide asupra planului perfect de masă cu suficiente proteine. Ei se gândesc la „știința sănătății; ce ne face sănătoși, ce ne îmbolnăvește ”, ne-a spus ea.

Recunoașterea USDA că alimentația sănătoasă este definită de preferințele personale și culturale este o mare schimbare, a spus ea, dar, în cele din urmă, una care va spera mai ușor pentru consumatori să înțeleagă nucile și bolțurile consumului unei diete echilibrate într-o lume bazată pe tehnologie. Dieta mediteraneană, concentrându-se pe surse mai slabe de proteine, cum ar fi peștele și limitele cărnii roșii, este acum un element central al recomandării USDA - deși agenția realizează, de asemenea, că vegetarienii și veganii, care ar putea să nu mănânce multe dintre alimentele din această listă au nevoie și de îndrumări.

Această modificare a ghidurilor USDA se potrivește cu noi studii care sugerează că dieta are un rol în multe dintre bolile despre care se credea cândva că sunt determinate de factori ereditari sau de mediu. Se crede că boala Alzheimer este acum legată de un nivel mai ridicat de consum de carne. Cât de mult este considerat sigur este încă o chestiune de dezbatere. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că persoanele care urmează dieta mediteraneană au o incidență mai mică atât a bolii Alzheimer, cât și a diabetului, care afectează și sistemul cardiovascular.

„Nu cred că dieta va ajunge să fie răspunsul total” despre cum să combată Alzheimer sau diabetul, a avertizat Johnson, „dar va fi cu siguranță foarte important”.

Cheia pentru abordarea riscurilor nutriționale, cum ar fi obezitatea, Alzheimer și diabetul, a spus Johnson, este educația: oferirea consumatorilor de instrumente pentru a lua decizii bune. Niciun produs alimentar ambalat sau o nouă dietă fad nu este un glonț magic pentru o sănătate deosebită. Este echilibru.

„Aportul total de energie contează cu adevărat pentru greutatea noastră”, a conchis Johnson. „Cred că pur și simplu nu am subliniat suficient acest lucru”.

Credite imagine: 1) Flickr/Mark Goebel; 2) Flickr/USDA; 3) Flickr/USDA; 4) Flickr/USDA