Încercarea de a ține pasul cu fiecare nouă informație despre sănătatea dietei poate fi obositoare. Există descoperiri aparent nesfârșite în fiecare zi cu privire la modul în care alimentele pe care le consumăm influențează corpul nostru, bunăstarea generală și longevitatea.

bogată

Dieta nimănui nu va fi perfectă. La urma urmei, toată lumea are nevoie de o zi de înșelăciune din când în când. Cu toate acestea, există anumite considerații de sănătate dietetică de care toată lumea ar trebui cel puțin să fie conștienți.

Cercetătorii de la Universitatea din Australia de Sud tocmai au lansat un nou studiu cu un astfel de sfat. După investigarea efectului cărnii roșii sau procesate pe corp gătite (la grătar, arse, tigaie etc.), acestea concluzionează că consumul regulat de astfel de alimente pare să fie legat de riscul crescut de boli de inimă, accident vascular cerebral și complicații ale diabetului. .

Aceasta este, fără îndoială, o veste proastă pentru toți iubitorii de grătar și grătar. Din punct de vedere gustativ, gătitul diferitelor cărnuri roșii la temperaturi ridicate ajută la eliminarea profilurilor robuste de aromă. Din păcate, creează și o proteină specifică asociată cu interferența celulară și problemele cardiovasculare.

„Când carnea roșie este arsă la temperaturi ridicate, cum ar fi la grătar, prăjire sau prăjire, creează compuși numiți produse finale avansate de glicație - sau AGE - care, atunci când sunt consumate, se pot acumula în corpul dvs. și pot interfera cu funcțiile normale ale celulelor", explică studiul co -autor & cercetător UniSA Dr. Permal Deo într-o versiune universitară.

Chiar și friptura sau burgerul ocazional pot crește semnificativ aportul zilnic de vârstă.

„Consumul de alimente cu vârstă mare poate crește aportul zilnic total de vârstă cu 25%, niveluri mai ridicate contribuind la rigidizarea vasculară și miocardică, inflamație și stres oxidativ - toate semnele unei boli degenerative.” Adaugă Deo.

Cu siguranță nu este prima dată când carnea roșie este legată de rezultate mai puțin decât ideale pentru sănătate, dar aceste descoperiri merg mult spre a explica de ce aceste produse din carne sunt atât de nesănătoase.

Pentru cercetare, două diete diferite au fost urmărite și evaluate în rândul unui grup de participanți. O dietă era foarte bogată în carne roșie și cereale procesate. Cealaltă dietă a fost caracterizată de cereale integrale, nuci, leguminoase și carne albă (gătită prin abur, fierbere, tocană sau braconaj).

Până la sfârșitul analizei, persoanele care consumă dieta cu carne roșie au prezentat niveluri mult mai ridicate de AGE în sânge.

„Mesajul este destul de clar: dacă vrem să reducem riscul bolilor de inimă, trebuie să reducem cantitatea de carne roșie pe care o consumăm sau să fim mai atenți la modul în care o preparăm. Prăjirea, prepararea la grătar și arderea ar putea fi metodele preferate de gătit ale bucătarilor de top, dar s-ar putea să nu fie cea mai bună alegere pentru persoanele care doresc să-și reducă riscul de boală ”, notează co-cercetătorul Peter Clifton, profesor la UniSA. "Dacă doriți să vă reduceți riscul de AGE în exces, atunci mesele fierte lent ar putea fi o opțiune mai bună pentru sănătatea pe termen lung."

Pentru toate răspunsurile oferite de această cercetare, există încă câteva întrebări persistente. De exemplu, echipa de cercetare nu este încă sigură cu privire la relația exactă dintre vârstele vârstnice și problemele de sănătate pe termen lung.

Așadar, data viitoare când vă uitați la 32 oz. friptură din meniu, cel puțin luați în considerare opțiunea pentru o mâncare de pui, fructe de mare sau salată. Papilele tale gustative pot fi dezamăgite, dar inima ta îți va mulțumi pe termen lung.

Studiul complet poate fi găsit aici, publicat în Nutrients.