25 februarie 2014/15:00/Reuters

gluten

BOSTON - Când Alice Bast a fost diagnosticată cu boală celiacă în 1994, a trebuit să scotocească magazinele de produse alimentare naturiste locale și să trimită în Canada pentru alimentele fără gluten necesare pentru starea ei.

Două decenii mai târziu, Jennifer Dillon a primit același diagnostic, dar a găsit alegeri fără gluten mult mai aproape de casă - în modul de a lua din restaurantul chinezesc de pe stradă, opțiuni la supermarketul local și pe rafturile unui CVS din apropiere.

„Am cumpărat chiar și cookie-uri Girl Scout fără gluten luna trecută”, spune Dillon, un avocat care locuiește în Arlington, Virginia.

În ciuda diferenței în momentul în care cele două femei au fost lipsite de gluten, au ceva în comun: prețul ridicat al dietelor lor fără gluten este greu de înghițit, ajungând la o primă semnificativă față de prețul produselor alimentare convenționale.

Dillon estimează că acolo unde obișnuia să cheltuiască 90 de dolari pe săptămână pentru alimente pentru familia ei de patru persoane, factura ei săptămânală este acum de cel puțin 130 de dolari.

În general, americanii vor cheltui aproximativ 7 miliarde de dolari anul acesta pe alimente etichetate fără gluten, potrivit firmei de cercetare pentru consumatori Mintel.

Centrul de boli celiace de la Universitatea din Chicago estimează că unul

la zece americani, sau aproximativ 3 milioane de adulți și copii, are boală celiacă, o tulburare autoimună care provoacă inflamații la nivelul intestinului subțire și duce la malnutriție.

A merge fără gluten înseamnă mai mult decât a renunța la pâine pe bază de grâu, cereale, paste și bere. Se găsește și în produse mai puțin evidente, cum ar fi sosul de soia, sosul de salată, chiar și pasta de dinți.

Știri în tendințe

Știri de trend mai multe

Mulți oameni fără boală celiacă exclud și glutenul din dietele lor, pentru a combate alergiile alimentare, pentru a ușura problemele gastro-intestinale sau artrita, chiar și pentru a pierde în greutate.

Într-adevăr, evitarea glutenului a devenit rapid cea mai recentă modă alimentară dintr-o listă lungă, variind de la dietele cu conținut scăzut de grăsimi din anii 1980 până la cele Atkins și alte diete în care consumul de carbohidrați este evitat sau limitat.

Potrivit firmei de cercetare a consumatorilor Nielsen, proporția gospodăriilor care raportează că cumpără produse fără gluten a crescut la 11%, de la 5% în 2010. Celebrități precum Miley Cyrus și Elisabeth Hasselbeck și-au exprimat beneficiile.

Se vând consumatori conștienți de sănătate. Un sondaj din martie 2013 realizat de firma de cercetare de piață NPD Group a constatat că 29% dintre americani reduceau sau evitau glutenul împreună.

Acest număr pare să crească.

„Aceasta este problema de sănătate a zilei”, spune Harry Balzer, analist șef al industriei la NPD.

Mărci la fel de diverse precum Anheuser-Busch și General Mills, care pariază că foamea de produse fără gluten va crește doar, promovează versiuni „fără gluten” ale unora dintre cele mai bine vândute produse ale lor.

Într-adevăr, cererea în creștere va ajuta piața fără gluten să crească cu aproximativ 4 miliarde de dolari până în 2017, fără costuri mici pentru consumator.

Un studiu din 2008 realizat la Școala de Medicină Dalhousie din Canada a comparat prețurile a 56 de produse alimentare obișnuite care conțin gluten cu alternativele lor fără gluten. Toate produsele fără gluten au fost mai scumpe, costând în medie cu 242% mai mult.

Cercetătorii britanici care au efectuat un studiu similar în 2011 au constatat că prima pentru alimentele fără gluten variază între 76 și 518 la sută mai mult decât omologii lor pe bază de grâu.

O parte din prețurile supradimensionate provin din costurile mai ridicate pe care producătorii le suportă pentru fabricarea și comercializarea produselor fără gluten. În august, S.U.A. Food and Drug Administration a emis noi linii directoare stricte pentru certificarea și etichetarea unui aliment ca „fără gluten”.

În timp ce consumul fără gluten este singura opțiune de tratament pentru pacienții celiaci, pentru alții, evitarea glutenului poate fi o risipă de bani.

Într-un eseu din 2012 în Annals of Internal Medicine, cercetătorii italieni în celiaci Antonio Di Sabatini și Gino Roberto Corazza notează că nu există un test bun pentru a diagnostica sensibilitatea la gluten nonceliac și, în ciuda publicității, nu există suficiente dovezi științifice ale beneficiilor au fost asociate cu administrarea fără gluten.

Fără cercetări suplimentare, autorii avertizează împotriva „preocupării glutenului de a evolua în convingerea că glutenul este toxic pentru majoritatea populației”.

Pentru cei hotărâți să mănânce fără gluten, mai puține opțiuni și disponibilitate continuă să crească costul.

Asta în ciuda faptului că o mulțime de alimente disponibile pe scară largă, la prețuri mai rezonabile - cum ar fi fructele, legumele, lactatele și carnea neprelucrată - nu conțin gluten.

Cu toate acestea, mai multe lanțuri de reduceri și magazine mari, inclusiv Wal-Mart, transportă acum produse fără gluten. Acest lucru aduce beneficii consumatorului, întrucât este într-o oarecare măsură redus costurile și a contribuit la o îmbunătățire a gustului și a texturii alimentelor fără gluten, potrivit lui Bast.

„Înainte, o bucată de pâine fără gluten avea gustul cutiei de carton în care intra și o kilogramă de paste costa 9,99 USD”, spune ea. „Astăzi, găsirea unor opțiuni mai puțin costisitoare (fără gluten) este doar o chestiune de a face cumpărături și de a fi mai creativi în gătitul dvs.”

Publicat pentru prima dată pe 25 februarie 2014/15:00

Cotațiile au întârziat cel puțin 15 minute.

Date de piață furnizate de ICE Data Services. Limitări ICE. Alimentat și implementat de FactSet. Știri furnizate de The Associated Press. Declarație juridică.