Aceasta a fost rețeta de ciocolată din anii 1960, dar acum, din păcate, a fost eclipsată de alte epoci și de rețetele lor la fel de la modă.

ciocolată

Deci, timpul pentru o renaștere, cred, pentru că este cu siguranță unul dintre cele mai simple, dar mai frumoase deserturi de ciocolată dintre toate.

Această rețetă provine din Delia's Complete How to Cook. Serveste 6

Metodă

În primul rând așezați ciocolata ruptă și 120 ml apă caldă într-un vas mare rezistent la căldură, care ar trebui să stea peste o cratiță cu apă abia fierbând, asigurându-vă că bolul nu atinge apa.

Apoi, menținând căldura la cel mai mic nivel, lăsați ciocolata să se topească încet - ar trebui să dureze aproximativ 6 minute. Acum scoateți-l de pe foc și dați-i un amestec bun până când este neted și lucios, apoi lăsați ciocolata să se răcească 2-3 minute înainte de a amesteca gălbenușurile. Apoi dă-i un alt amestec bun cu o lingură de lemn. Apoi, într-un castron curat, bateți albușurile în stadiul de vârf moale, apoi bateți zahărul, aproximativ o treime la rând, apoi bateți din nou până când albusurile sunt lucioase. Puteți viziona cum să bateți albușurile făcând clic pe videoclipul Școlii de bucătărie din dreapta

Acum, folosind o lingură metalică, îndoaie o lingură de albușuri în amestecul de ciocolată pentru a-l slăbi, apoi îndoaie cu grijă restul. Trebuie să aveți răbdare aici - are nevoie de mișcări ușoare de pliere și tăiere, astfel încât să rețineți tot aerul prețios, care face spuma ușoară. Apoi împărțiți mousse-ul între ramekins sau pahare și răciți cel puțin 2 ore, acoperit cu folie de film. Cred că este bine și să servești mousse-ul cu o pată de frișcă ușor deasupra.

Notă: această rețetă conține ouă crude.