Afară: proteine ​​și mai puțini carbohidrați. În: marshmallows în formă de unicorn. Este o „îngăduință permisă”

O femeie își face o fotografie cu micul dejun la cafeneaua Kellogg’s NYC din New York. Consumatorii de cereale se preocupă mai puțin de nutriție și mai mult de aromele distractive, gama de culori și gustul dulce, potrivit firmelor de cercetare de piață și directorilor companiilor alimentare.

zahăr

Foto: Seth Wenig/Associated Press

Pentru a-i determina pe consumatori să mănânce cereale, marile companii alimentare se dublează pe bunătatea zaharată.

Lucky Charms Fulgi înghețați de la General Mills Inc. și fulgi de ciocolată înghețată de la Kellogg Co. sunt printre ultimele răspunsuri din industrie la scăderea persistentă a vânzărilor de cereale.

Ani de zile, marile branduri au încercat să meargă sănătos ca principală strategie de câștig.

Pentru a-i determina pe consumatori să mănânce cereale, marile companii alimentare se dublează pe bunătatea zaharată.

Lucky Charms Fulgi înghețați de la General Mills Inc. și fulgi de ciocolată înghețată de la Kellogg Co. sunt printre ultimele răspunsuri din industrie la scăderea persistentă a vânzărilor de cereale.

De ani de zile, marile branduri au încercat să devină sănătoase ca strategie principală pentru a recâștiga consumatorii care au renunțat la iaurt în stil grecesc, bare de proteine ​​și alte produse de mic dejun cu mai multe proteine ​​și mai puțini carbohidrați decât cerealele. General Mills în 2014 a ieșit cu o versiune mai înaltă de proteine ​​a Cheerios și a eliminat orice ingrediente modificate genetic din Cheerios original. În 2013, Post Holdings Inc. a prezentat Honey Buches of Oats Morning Energy, care a evidențiat un conținut mai ridicat de proteine ​​și fibre. Și în 2011, Kellogg a început să vândă o varietate de fulgi înghețați cu 25% mai puțin zahăr și de trei ori mai mult decât fibra.

Asta nu a funcționat. Vânzări generale de cereale în S.U.A. au scăzut cu 11% în ultimii cinci ani, ajungând la aproximativ 9 miliarde de dolari în 2017, potrivit Mintel, o firmă de cercetare a consumatorilor. Directorul general al postului, Robert Vitale, a declarat că cerealele au pierdut o zecime din spațiul de raft ca urmare.

Acum, mulți producători de alimente se întorc la elementele de bază. Consumatorii de cereale - deopotrivă copiii și adulții - se preocupă mai puțin de nutriție și mai mult de aromele distractive, gama de culori și gustul dulce, potrivit firmelor de cercetare de piață și directorilor companiilor alimentare. Și mulți nu îl consumă neapărat la micul dejun și, în schimb, îl tratează ca pe o gustare sau chiar pe desert, au spus ei.

„Gustul este rege”, a spus Dana McNabb, președintele cerealelor generalului Mills. Domnișoară. McNabb, care a supravegheat cele mai recente creații ale companiei - Cheerios Butter Chocolate Peanut Butter, Lucky Charms Frosted Flakes și Cinnamon Toast Crunch de grâu mărunțit - a declarat că aceste produse noi se vând mai bine decât răsucirile mai sănătoase ale companiei pe așa-numitele branduri distractive. „Ceea ce ne-am dat seama este că încercarea de a face același lucru în toate cerealele noastre nu funcționează.”

Legate de

General Mills și-a reînnoit cerealele Trix colorate și aromate artificial întrerupte anul trecut, după ce consumatorii s-au plâns de aspectul plictisitor și gustul diferit al ingredientelor naturale pe care compania le-a folosit ca înlocuitori. „Trix este cel mai bun exemplu de ceea ce se întâmplă atunci când faci ceva ce consumatorului nu îi place: ne anunță”, a spus dna. Spuse McNabb.

Vânzările de cereale pentru copii, care includ multe soiuri indulgente cu mascote de desene animate, au scăzut cu aproximativ 1% anul trecut. Vânzările de cereale pentru adulți au scăzut cu 7%, potrivit firmei de cercetare de piață Nielsen.

Marii producători de alimente spun că nu se fac iluzii că vânzările de cereale - și alte alimente procesate - vor reveni la ritmurile de creștere din anii 1980. Consumatorii se îndreaptă către opțiunile pe care le consideră mai proaspete și mai puțin procesate, o tendință care pare puțin probabil să se schimbe în curând. Kellogg, General Mills și Post își diversifică afacerile cumpărând mărci mai mici care produc alte alimente, pentru a le proteja de vânzările de cereale determinându-le soarta.

Cu toate acestea, afacerea cu cereale este încă importantă, reprezentând o parte semnificativă din vânzările lor. Companiile au subliniat, de asemenea, că nu abandonează cereale mai sănătoase, cum ar fi Special K sau Grape-Nuts.

„Cerealele sunt mari și sunt profitabile. Recunoaștem că trebuie să-l stabilizăm ”, a declarat noul director executiv al lui Kellogg, Steve Cahillane. „Sincer, nu am făcut suficient pentru a menține consumatorul implicat”.

Accentuarea gustului și atragerea americanilor să mănânce cereale în alte momente decât micul dejun sunt cele mai bune încercări ale industriei de a-și reveni din ceea ce a fost un deceniu abisal, a declarat John Owen, analist senior în alimentație la Mintel.

„Cerealele sunt procesate. Sunt carbohidrați. Nu este atât de sănătos la micul dejun, dar este o îngăduință permisă, care nu pare la fel de rea ca consumul unui desert tradițional ", a spus el.

Cercetările realizate de Mintel arată că 43% dintre adulți mănâncă cereale ca gustare acasă, iar 30% dintre consumatorii de cereale afirmă că aleg cereale cu gust bun, oricât de hrănitoare ar fi.

Dan Goubert, student la Grand Rapids, Michigan, a spus că mănâncă cereale noaptea târziu în timp ce se juca jocuri video. „Nu încerc să fiu sănătos. Acum este o gustare la miezul nopții pentru mine. Nu te umple dimineața ”, a spus el.

Marissa Kopp, care locuiește în Naperville, Illinois, împreună cu soțul ei și cu cei doi fii ai lor, a spus că, deși are grijă să-și hrănească copiii cu fulgi de ovăz neîndulcite și paste din grâu integral cu fibre adăugate, ea are ocazional cereale la cină. „Sunt mult mai mult în citirea etichetelor alimentelor pentru copiii mei decât soțul meu și eu. Uneori voi avea doar Golden Grahams”, a spus ea.

General Mills, producătorul companiei Golden Grahams, a raportat în luna martie că vânzările cu amănuntul ale cerealelor sale au crescut cu 2% în ultimul trimestru, datorită Cheerios de ciocolată cu unt de arahide și fulgilor înghețați Lucky Charms.

Post a adus recent înapoi cerealele Oreo Os, oferta sa făcută să aibă gustul popularelor fursecuri Nabisco pe care le-a întrerupt în 2007. Și a încetat să mai vândă noua sa varietate de bușteni de ovăz Morning Energy. Kellogg a întrerupt fulgii înghețați cu zahăr mai scăzut și a ieșit cu soiuri de ciocolată și scorțișoară.

După ce a muncit ani de zile pentru îndepărtarea coloranților sintetici din marshmallows-urile Lucky Charms, General Mills a abandonat acest obiectiv și, în schimb, a ieșit recent cu o nouă marshmallow în formă de unicorn pentru a spori vânzările. Unicornul a primit mult mai multă atenție din partea consumatorilor decât a primit vreodată Ancient Grain Cheerios, dnă. Spuse McNabb. „Unicornii sunt populari. Dar unicornii și farmecele norocoase sunt magice. ”