Te-ai întrebat vreodată de ce cristalizează mierea? Acest lucru se întâmplă în mod natural atunci când glucoza, unul dintre principalele zaharuri din miere, se separă din soluția de miere super-saturată. Mierea este alcătuită din aproximativ 70% zahăr și aproximativ 20% apă. Glucoza servește ca punct de plecare pentru formarea cristalelor. Pe măsură ce apa se evaporă, glucoza ia forma unui cristal. Cristalele formează un cadru care ține celelalte elemente de miere într-o suspensie, creând starea semi-dură.

Modul în care îți păstrezi mierea, temperatura, umiditatea și chiar tipul de recipient folosit vor face adesea cristalizarea mierii. De fapt, este dificil să eviți cristalizarea mierii, dar începe prin a o păstra la o temperatură rece. Pentru depozitare pe termen lung, utilizați recipiente etanșe, rezistente la umiditate. Am cumpărat 60 de kilograme de miere în urmă cu aproximativ 20 de ani pentru depozitarea alimentelor și, deși are ceva cristalizare, este încă la fel de gustoasă ca în prima zi când am primit-o, deoarece a fost ținută într-o cameră răcoroasă în toți acești ani.

mierii
Și acesta este punctul: mierea cristalizată nu a „rău” și nu trebuie aruncată. Încălziți-vă încet mierea cristalizată într-o baie caldă pentru a dizolva cristalele de zahăr. Va dura aproximativ 20 de minute, dar mierea dvs. va reveni în curând la forma sa lichidă și va avea un gust bun ca nou.

Toate acestea spuse, totuși, dacă sunteți interesat să evitați textura granulată în primul rând, luați în considerare acest sfat trimis de prietenul meu, Nola. Mergeți pe ruta cremului de miere.

Mierea cremă nu este miere biciuită. Este de fapt cristalizat. Dar diferența dintre mierea cremă și mierea urâtă și pietroasă pe care o găsiți în cămară după ce ați neglijat-o timp de câteva luni este dimensiunea cristalelor. Mierea cremă are cristale mici, mătăsoase, netede.

Așadar, pentru o miere netedă permanent, începeți prin a cumpăra miere preferată de cremă. Odată ce ați obținut acest lucru, puteți face nesfârșite galoane de miere netedă permanent și adăugând această miere cremă recent cumpărată în recipientele dvs. existente de miere cristalizată.