jurnal

În America, dărâmarea unui vas copios cu cereale nu s-ar numi postul. Dar în India kitchari - un terci cu supă din orez și fasole mung, condimentat ușor cu ghimbir, coriandru și alte condimente - este considerat un aliment de post și este folosit pentru purificarea digestiei și curățarea toxinelor sistemice.

Medicii ayurvedici prescriu adesea o dietă kitchari înainte, în timpul și după panchakarma, un tratament de întinerire care curăță toxinele depozitate în țesuturile corpului, deoarece restabilește echilibrul sistemic. Kitchari oferă hrană solidă, permițând în același timp corpului să dedice energie vindecării. Puteți să vă mențineți în siguranță oricând cu kitchari, pentru a construi vitalitate și forță, deoarece ajută la echilibrarea celor trei dosha. Pentru vata neliniștită, supa caldă este împământată; pentru pitta de foc, condimentele sale sunt calmante; iar pentru kapha rece, oferă căldură vindecătoare.

Ayurveda consideră că toată vindecarea începe cu tractul digestiv, iar kitchari îi poate oferi o odihnă atât de necesară de la procesarea constantă a diferitelor alimente, oferind în același timp substanțe nutritive esențiale. Amestecul de orez și fasole mung împărțită oferă o serie de aminoacizi, elementele constitutive ale proteinelor. Se crede că amestecul său de condimente aprinde focul digestiv, descrierea ayurvedică pentru puterea ta digestivă înnăscută, care poate fi slăbită de combinațiile slabe de alimente.

Kitchari are gustul unei încrucișări între o cereală de orez cremoasă și o dal ușoară sau o supă de linte. Dacă este o zi rece și plină de vânt sau dacă vă simțiți sub vreme, un bol cu ​​aburi din această mâncare clasică indiană de confort vă poate încălzi oasele și vă poate restabili energia lăsată. Fiecare are propria sa metodă specială de a face kitchari. Gătitul ayurvedic pentru auto-vindecare, de Usha Lad și Vasant Lad, oferă o jumătate de duzină de rețete kitchari, inclusiv aceasta care a fost adaptată pentru Yoga Journal:

1. Mai întâi, clătiți o cană de fasole galbenă mung despicată și înmuiați-o câteva ore. Pus deoparte.

2. În blender, lichefiați o lingură de ghimbir curățat, tocat; două linguri de nucă de cocos mărunțită; și o mână de coriandru tocat cu o jumătate de cană de apă.

3. Într-o cratiță mare, rumenim ușor o jumătate de linguriță de scorțișoară; un sfert de linguriță fiecare din cardamom, piper, pulbere de cuișoare, curcuma, sare; și trei frunze de dafin (scoateți înainte de servire) în trei linguri de ghee sau unt.

4. Scurgeți dalul mung și apoi amestecați-l în amestecul de condimente din cratiță.

5. Apoi, adăugați o cană de orez basmati crud. Se amestecă amestecul de condimente și nucă de cocos, urmat de șase căni de apă.

6. Aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți la foc mic timp de aproximativ 25 până la 30 de minute până se înmoaie.