Când burta ta protestează, ia în considerare un amestec natural de amari puternici

dulce-amară

În fiecare iarnă, pe măsură ce zilele se reduc la cea mai scurtă și mai întunecată a anului, sărbătorim mâncând, bând, petrecând și petrecând. Ne delectăm cu cine, băuturi, călătorii, sărbători, festivități, petreceri de birou. Suntem tentați de orice, de la prăjituri cu ciocolată la plăcintă cu cartofi dulci, șuncă glazurată și pui fript, croissante de ciocolată, budincă și ouă și turtă dulce picantă, farfurii de brânză și rom fierbinte cu unt și, bineînțeles, topit-în-gură umplutura. „Este sezonul pentru a oferi, primi și suferi prin mulțimi, cumpărături, stres, zboruri cu avionul, turbulențe în familie ... și apoi, mai mult mâncare și băutură.

Adulții obișnuiți câștigă o lire sterline din excesul de a se răsfăța în fiecare sezon de vacanță, dar mulți nu-l pierd niciodată, împachetându-se pe lire cu lire pe măsură ce trec anii. Cei care sunt deja supraponderali pot câștiga până la cinci kilograme în timpul sărbătorilor.

Până la sosirea lunii ianuarie, ne îndreptăm spre noul an, gata să stabilim rezoluțiile noastre pentru dietă, exerciții fizice și detoxifiere. Dar amăruții pe bază de plante ne pot ajuta să ne sprijine pe toți de sărbători și nu numai. Însă, atunci când te-ai suprasolicitat, ai putea lua în considerare o abordare naturală pe care culturile au folosit-o încă din antichitate: amărui. Nu sunt doar cocktailuri, digestive sau aperitive. Amarele sunt fabricate din plante terapeutice, aromatice, care vă pot calma și susține întregul sistem digestiv.

Avem în limbile noastre aproximativ 10.000 de gusturi, adaptate la cele cinci gusturi de dulce, acru, sărat, umami și amar. Amarul este esențial pentru sănătate: atunci când limba noastră are gust amar, creierul nostru eliberează hormonul gastrină, care stimulează saliva bogată în enzime, acidul stomacului, fluxul biliar, pepsina (o enzimă care ajută la descompunerea proteinelor mari) și un compus numit factor intrinsec, care este necesară pentru absorbția vitaminei B12. Amarele trezesc întregul tract GI. De fapt, după cum afirmă medicul ierbar Jim McDonald într-o monografie numită „Blessed Bitters”: „Nici o cultură tradițională nu și-ar fi putut imagina o dietă practic (dacă nu absolut) lipsită de alimente amare - așa cum se pare că am stabilit în majoritatea dietelor moderne ... Sunt ferm credincios în sindromul deficienței amare; o noțiune care susține că o mare parte din problemele de sănătate cu care se confruntă oamenii moderni au la bază o lipsă de aromă amară în dietă. ”[1]

Amestecurile amare datează din Egiptul antic, unde ierburile medicinale erau infuzate în borcane cu vin. În secolul al XIX-lea, britanicii au adăugat amare botanică vinului canar, iar în Angostura amăruții au fost promovați ca remediu pentru stomac. De fapt, anumite sticle de bitter au ajuns astăzi la starea de colecție. Amarele pot fi consumate atât înainte, cât și după masă; în ambele sensuri, ele ajută la tonifierea și stimularea digestiei și asimilării.

Amarele întăresc tonul întregului tract digestiv. Astăzi, mai mult ca oricând, avem nevoie de amare pentru a compensa numeroasele alimente procesate dulci și sărate din dieta noastră. Nu mai căutăm ca strămoșii noștri plante și rădăcini cu calități amare, cum ar fi rădăcini, tuberculi, frunze și scoarțe, toate cu substanțe chimice vegetale care oferă proprietăți antioxidante, antimicrobiene și imune de susținere.

S-au găsit receptori gustativi amari pe ficat, rinichi, piele, chiar și pe organele de reproducere, explicând probabil de ce acești compuși versatili pot ajuta la susținerea zahărului din sânge sănătos și a răspunsului imun optim. [2], [3], [4] Botanice puternice amare, cum ar fi gentiana, stimulează secrețiile de acid gastric și digestiv, în timp ce amarele aromate ușoare, cum ar fi uleiul esențial de portocale dulci, pot calma și echilibra tractul digestiv și sistemul nervos.

Amestecurile amare populare includ adesea gențiană, păpădie, smirnă, bijuterie de aur (solidago), ciulin de lapte, brusture de ienupăr și alte plante puternice, precum și uleiuri aromate. Fiecare are propria sa gamă de calități medicinale și o lungă istorie de utilizare a medicamentelor pentru a sprijini digestia.

Gențiana este una dintre cele mai puternice amare pe bază de plante, un puternic modulator al secreției de acid gastric. Este, de asemenea, de protecție hepatică, antiinflamator, antioxidant, antimicrobian și imunomodulator. [5] Păpădia este un tonic delicat și popular pentru ficat și rinichi. [6] S-a demonstrat că ameliorează inflamația ficatului, crește activitatea antioxidantă în ficat și protejează ficatul de stresul oxidativ indus de alcool. [7], [8] Ciulinul de lapte este un tonic hepatic botanic amar și venerat utilizat pe scară largă. Silimarina este cel mai studiat și prevalent compus din ciulinul de lapte și s-a dovedit a fi un puternic antioxidant, îmbunătățind nivelul glutationului atât în ​​intestin, cât și în ficat. [9]

Myrrh este o rășină amară, galben-aurie, care este un pilon în medicina ayurvedică și tradițională chineză; uleiul esențial este unul dintre cele mai utilizate la nivel mondial. Cuvântul „smirnă” provine din „murr”, care înseamnă „amar” în arabă. [10] Uleiul de smirnă conține terpenoide și sequiterpene care sunt antioxidante, antimicrobiene, antiinflamatoare și antispastice. [11], [12] Se crede că îndepărtează stagnarea și poate contribui la creșterea altor plante amare în formule.

Uleiurile esențiale de portocale dulci, smirnă, ienupăr și cuișoare conțin compuși activi care funcționează parțial ca amare. Uleiul esențial de portocale dulci este derivat din plăcut amar, dar parfumat. coaja exterioară a portocalei. S-a observat că uleiul esențial de portocale are efecte antibacteriene, antifungice și antioxidante. [13].

Brustureul este frecvent utilizat ca demachiant de sânge. Rădăcina conține acizi fenolici puternici, precum și quercetină și luteolină, antioxidanți care ajută la combaterea inflamației. S-a demonstrat că ajută ficatul să se vindece de daunele cauzate de alcool, sporind capacitatea ficatului de a elimina toxinele. [14]

Un amestec patentat de amărui poate fi îmbunătățit printr-un sistem de eliberare lipozomală fosfolipidică, care permite amăruților să intre în circulație imediat ce aterizează pe limbă. Colectiv și împreună, amăruții susțin digestia și detoxifierea și pot fi doar cei mai buni prieteni pe bază de plante din acest sezon de sărbători.