Deși oamenii mănâncă alimente crude de când au început să se hrănească pentru hrana lor, dieta a început să prindă cu adevărat în ultimii ani, când unele celebrități de profil au început să-și prezinte beneficiile pentru menținerea sănătății și a greutății

dietă

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Dragă EarthTalk: Un prieten cu multe probleme minore de sănătate a trecut recent la o dietă numai cu alimente vegetale crude și raportează că se simte mult mai bine. De asemenea, insistă că noile sale obiceiuri alimentare sunt mai bune pentru mediu. Are sens acest lucru sau este dieta ciudată care o face nebună?
—Phil C., Reno, Nev.

O dietă cu alimente crude constă în mod obișnuit din alimente neprelucrate care nu sunt încălzite la peste 115 grade Fahrenheit, astfel încât să păstreze substanțele nutritive altfel pierdute în timpul gătitului. Susținătorii susțin că, în afară de a pierde în greutate și de a se simți mai energici, aceștia evită de asemenea agenții cancerigeni introduși în alimente prin gătit și protejează mediul înconjurător de agricultura din afacerile mari, care depinde de droguri și substanțe chimice.

Unii oameni fac scurte scurgeri în dieta crudă pentru a-și curăța sistemul de toxine, în timp ce alții mențin o dietă majoritară crudă, dar mănâncă unele alimente gătite sau procesate. Diabeticii pot beneficia în special de o dietă cu alimente crude, așa cum se arată în filmul Pur și simplu crud, care documentează încercările și necazurile a șase bolnavi de diabet care iau o dietă cu alimente crude timp de o lună și se vindecă eficient de boala lor.

În timp ce oamenii mănâncă alimente crude de când au început să se hrănească pentru hrana lor, dieta a început să prindă cu adevărat în ultimii ani, când unele vedete de înalt nivel au început să-i susțină beneficiile pentru sănătate și menținerea greutății. Carol Alt, Woody Harrelson, Uma Thurman, Sting și Demi Moore sunt doar câteva dintre marile nume care jură dieta crudă - iar acum peste 100 de restaurante cu crudități sunt în funcțiune în SUA. Pentru o listă de restaurante cu alimente crude în funcție de stat, consultați site-ul web SoyStache.

Majoritatea adepților alimentelor crude sunt vegani, adică nu au niciun produs de origine animală, ci toate legumele, mugurii și cerealele pe care le pot strânge. Unii mănâncă lactate crude, ouă și chiar carne - având grijă să aleagă doar cele mai proaspete lucruri pentru a evita să se îmbolnăvească de contaminarea bacteriană.

Nu ar trebui să se angajeze într-o dietă cu alimente crude fără a cerceta cum să facă o tranziție lină și să mențină un echilibru adecvat al nutrienților. Unii oameni angajează antrenori pentru produse alimentare crude sau se consultă cu nutriționiștii pentru a-i ajuta să treacă prin tranziție sau să-i ajute printr-o curățare, în timp ce alții o fac singuri cu ajutorul prietenilor, al angajaților magazinelor de alimente naturale și al site-urilor web. Site-ul Best of Raw Food, de exemplu, are o mulțime de informații despre cum să faceți tranziția. Acesta enumeră alimentele de înlocuire pentru prima trecere și apoi menținerea unei diete cu alimente crude și oferă un tutorial cu privire la modul de măsurare a siguranței alimentelor crude.

Cei serioși în materie de cruditate vor avea nevoie de un storcător de bună calitate, un blender sau un robot de bucătărie, recipiente mari din sticlă pentru înmuierea și încolțirea semințelor, cerealelor și fasolea și borcane de zidărie pentru depozitarea mugurilor și a altor alimente. Dehidratatoarele care suflă aer prin alimente la mai puțin de 115 grade Fahrenheit sunt, de asemenea, accesorii populare.