tamagoyaki

Am înnebunit mâncarea japoneză în ultima vreme. Totul a început după recenta mea călătorie la Tokyo.

Deși am mereu zdrobiri alimentare, de data aceasta este mai substanțial. Sunt motivat să aflu mai multe despre bucătăria japoneză și să înțeleg tehnicile de bază de preparare a mâncării japoneze, tocmai gătitul japonez de casă.

Povestea mea de dragoste actuală cu mâncarea japoneză mi-a adus câteva ustensile noi de bucătărie: o răzătoare daikon, o tigaie tamagoyaki (omletă rulată japoneză) și un covor de sushi. De asemenea, am cumpărat câteva cărți de bucate noi japoneze: Kaiseki Cookbook și Japanese Homestyle Cooking. (Ambele sunt cărți de bucate grozave!) Și cămara mea este acum plină de ingrediente japoneze: sansho (variație japoneză de boabe de piper Sichuan), konbu/kombu (varză uscată), fulgi de bonito, ponzu și mai mult miso.

În ultimele două săptămâni, citesc noile mele cărți de bucate și testez diferite rețete japoneze. Ca bucătar de casă, procesul de experimentare cu ingrediente necunoscute și tehnici noi este inspirat. A fost foarte distractiv și împlinitor. Mă bucur de fiecare minut.

Sunt un mare fan al omletei rulate japoneze sau tamagoyaki - omleta ușor dulce, dar delicată, care este adesea ambalată în cutii japoneze de bento și, de asemenea, servită la sushi baruri ca tamago nigiri. Îmi place estetica sa: galbenă și toate înfășurate într-un pachet mic, care este ușor ridicat cu o pereche de bețișoare. În plus, gustul este complet delicios și spre deosebire de orice omletă pe care am gustat-o ​​vreodată!

Prima dată când am încercat să fac tamagoyaki, nu am reușit în formă și formă, chiar dacă am înțeles rețeta. Există o tehnică specifică - o abilitate, dacă vreți - în fabricarea omletelor rulate japoneze sau tamagoyaki.

A doua mea încercare a fost un succes, nu o execuție perfectă încă, dar am înțeles. Mai trebuie să lucrez la prezentarea acestuia, la textura și consistența fiecărui strat, precum și la căldură.

Oricum, am capturat câteva imagini ale procesului pas cu pas pentru tamagoyaki, dar consultați videoclipurile aici și aici pentru un ghid mai bun.

Câte calorii pe porție?

Această rețetă are doar 121 de calorii pe porție.