OpenIDEO este o platformă de inovație deschisă. Alăturați-vă comunității noastre globale pentru a rezolva provocări mari pentru binele social. Înscrieți-vă/Autentificați-vă sau Aflați mai multe

Promovarea unor diete mai sănătoase pentru consumatori și a unor mijloace de trai mai bune pentru producătorii de orez prin alimente și sisteme de producție pe bază de tărâțe de orez

viziunea

Institutul internațional de cercetare a orezului (IRRI) este o organizație de cercetare principală dedicată reducerii sărăciei și a foamei prin știința orezului; îmbunătățirea sănătății și bunăstării fermierilor și consumatorilor de orez; și protejarea mediului de cultivare a orezului pentru generațiile viitoare. IRRI a fost fondată în 1960 cu sediul în Los Baños. Conexiunea noastră cu regiunea Calabarzon pentru această inovație a coprodusului de tărâțe de orez este legată de parteneriatele IRRI angajate și strâns legate, cum ar fi producția de soiuri de orez pigmentate și pentru contribuția largă (cu cel puțin 40%) la aprovizionarea totală cu orez a țării.

Aceste provincii conduc agroindustria cu produse variate (de exemplu, pungi, coșuri, papuci, pălării, șaluri, muscovado, cafea, oțet de miere, ceai de ghimbir, nuci de caju etc.) În ciuda progresivității sale în agroindustrie, prevalența de diminuare a copiilor este relativ mare la aproximativ 28%, provincia Quezon având cel mai înalt nivel (33%). În plus față de monotonia dietei, sugarii și copiii mici din Calabarzon au rate mai mici de alăptare, deoarece mamele lor lucrează adesea în afara casei. Aceste practici slabe de hrănire a copiilor, împreună cu medii de igienă și igienă slabe și aderența laxă la siguranța alimentelor contribuie la rate considerabile de diaree în copilărie - 6,1% (Filipine), 5,5% (Calabarzon), 7,5% (cea mai slabă chintilă), 8,3% (mame cu educație scăzută) ). La nivel global, diareea provoacă până la 8% și 15% din decesele la copiii sub 5 ani, respectiv post-neonatal (2016, UNICEF).

Am arătat că suplimentarea dietetică cu tărâțe de orez poate promova bacteriile intestinale sănătoase, reduce creșterea agenților patogeni și reduce episoadele de diaree. Utilitatea unui produs sigur, durabil din tărâțe de orez cu proprietăți funcționale pentru sănătatea umană va avea impact asupra acestei regiuni. Acest proiect va valorifica investițiile recente ale proiectului de dezvoltare rurală din Filipine (PRDP), deoarece acestea au construit o fermă pentru comercializarea drumurilor (FMR) în regiune pentru a atenua problemele legate de distribuție.

Această echipă se angajează să colaboreze cu parteneri din țară care au dezvoltat soiuri de orez pentru a produce mai mult cereale și a rezista mai bine la dăunători și boli, precum și la inundații, secetă și alte efecte nocive ale schimbărilor climatice. Având în vedere că mai mult de jumătate din orezul din Asia este plantat în soiuri de creștere IRRI sau descendenți ai acestora, ne vom baza pe punctele forte ale institutului pentru dezvoltarea unor metode noi și îmbunătățite de stabilizare a căldurii care vor avansa tehnologiile alimentare, permițând în același timp noi coproduse care pot să ajute fermierii să își gestioneze fermele în mod profitabil și durabil și să îmbunătățească nutriția familiilor. Legătura cheie pentru tărâțele de orez este utilizarea soiurilor locale de orez și a practicilor agricole adecvate preferințelor consumatorilor din această zonă. Dezvoltarea infrastructurii pentru tărâțe de orez în acest loc are, de asemenea, conexiuni strategice cu cercetarea agricolă națională mai largă și cu sistemele de extindere a sănătății publice. Acest loc poate ajuta la formularea și implementarea dezvoltării produselor din tărâțe de orez pentru consumul uman. Acest loc poate preveni malnutriția cu un produs irosit local, care va fi o strategie nouă sectorială a sistemului alimentar global.

Tehnologia pilotată aici va îmbunătăți eficiența și siguranța extracției tărâțelor de orez din restul cerealelor. Vom rafina abordarea și testarea în fabricile selectate. Cele mai proximale mori ar fi în Calabarzon. Producția agricolă a regiunii se concentrează în principal pe porc (26% din producția agricolă) și pui (20%), mai degrabă decât pe nedecorticat (4,5%), dar acest lucru îl face un loc de testare bun pentru producția și utilizarea tărâțelor de orez.

Se estimează că cererea de orez se va dubla atunci când populația globală atinge nouă miliarde până în 2050. Cu toate acestea, producția de orez scade treptat în multe țări din cauza urbanizării și a rentabilității reduse a orezului în creștere în comparație cu cea a altor culturi (de exemplu, fructe, pescuit etc.). ). Valoarea orezului provine în principal din bobul de orez alb măcinat. Subprodusele derivate din orez, cum ar fi paiul de orez, coaja și tărâțe, au în prezent o valoare redusă în lanțurile valorice ale orezului, datorită tehnologiei slab dezvoltate pentru prelucrare. Acest lucru se manifestă ca o provocare serioasă pentru atingerea securității alimentare și nutriționale (aport scăzut de nutrienți) și afectează negativ mediul (deșeuri și pierderi de tărâțe de orez) și economia (valoarea în dolari pentru nutrienții de tărâțe), de asemenea.

Tărâțele de orez provin din stratul exterior al bobului de orez la măcinare, cu producția sa globală de aproximativ 40-80 milioane de tone (5-10% din orez) anual. Este o sursă bogată de ulei, proteine, fibre și nutrienți și poate fi utilizată pentru a produce furaje, alimente, ulei și ceară. Pe de altă parte, tărâțele de orez sunt bogate în lipide, ceea ce determină oxidarea și rancidificarea mediată de lipază. Tărâțele de orez crude au, prin urmare, o durată scurtă de valabilitate, ceea ce duce la o utilizare limitată pentru producția de furaje și alimente. Prin urmare, afectează în mod negativ valoarea și piața tărâțelor de orez brut produse în industria orezului în majoritatea țărilor producătoare de orez din Asia și Africa. De exemplu, costul tărâțelor de orez brut în Vietnam în 2019 a fost de aproximativ 40-60 dolari SUA pe tonă, doar puțin mai mare decât cel al cojii; astfel, o cantitate semnificativă de tărâțe sunt utilizate în scopul generării de căldură prin co-ardere cu coji. Deșeurile de tărâțe merită o atenție imediată, deoarece nutrienții din tărâțe sunt deficienți pentru oameni. Protecția împotriva bolilor diareice și a malnutriției este posibilă cu tărâțele de orez ca soluție pentru sistemul alimentar uman.

Barierele tehnice ale duratei scurte de valabilitate a tărâțelor de orez pot fi rezolvate prin procese de stabilizare, deoarece acestea sunt tehnologii mature utilizate în prezent în mai multe țări, cum ar fi Statele Unite. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul multor țări în curs de dezvoltare. Procesarea slabă și stabilizarea incompletă a tărâțelor de orez pot duce la multiple probleme, inclusiv, dar fără a se limita la, lipsa și dezechilibrul nutrienților tărâței de orez pentru hrana pentru animale și producția de alimente; venituri mici din producția de orez care contribuie la sărăcie și interes redus pentru producția de orez, ceea ce pune în pericol securitatea alimentară. Adoptarea slabă a tehnologiilor de prelucrare, în special stabilizarea creierului orezului, este cauzată în principal de următoarele provocări:

  • Tărâțe de orez de calitate slabă (de exemplu, conținut ridicat de impurități, coajă, conținut de umiditate etc.) obținut din practicile existente de producție a orezului.
  • Lipsa introducerii și adoptării tehnologiilor în lanțurile valorice ale orezului, de ex. cernere (curățare/clasificare), uscare, stabilizare, depozitare și producție de ultimă generație (ulei, ceară etc.) pentru țările în curs de dezvoltare precum Filipine, Myanmar etc.
  • Blocaje și goluri în sistem - lanțuri de valoare a tărâțelor de orez, lipsa piețelor pentru piețe de tărâțe de orez de înaltă calitate sau prelucrate care determină dezvoltarea tehnologiei.

Proiectul va aborda provocările prin adaptarea și adoptarea noilor tehnologii; aplicarea de noi cunoștințe pentru îmbunătățirea lanțului valoric al tărâțelor de orez-orez și percepția tehnologiei durabile; și consolidarea capacității pentru partenerii din țară. Acest proiect, ca fază de pilotare și verificare, va fi implementat în Filipine pe baza următoarelor activități:

Proiectul va fi condus de Universitatea de Stat din Colorado (CSU) (Dr. Elizabeth Ryan) și implementat de IRRI pe baza expertizei lor puternice și a disponibilității de cercetare. CSU va conduce activitățile de identificare și dezvoltare a tehnologiilor care se încadrează în contextul lanțului valoric al regiunii (de exemplu, Asia). IRRI va conduce activitățile de pilotare și verificare a tehnologiilor și cercetării și dezvoltării pe piață și lanțul valoric. Colaborarea acestor instituții oferă o platformă optimizată cu pregătirea necesară a personalului pentru a actualiza lanțurile valorice de tărâțe de orez pentru sănătatea umană.

Anticipăm o serie de rezultate integrate ale capitalului uman, social, economic și de mediu pentru regiunea Calabarzon ca urmare a producției locale, durabile, de tărâțe de orez. În urma consumului regulat al unui ingredient alimentar sigur, accesibil și foarte hrănitor din tărâțe de orez, ne gândim că femeile și copiii cu venituri reduse nu vor mai fi subnutriți și se vor confrunta cu consecințele pe tot parcursul vieții ale creșterii creșterii.

În special, acest proiect abordează direct obiectivul de dezvoltare durabilă (ODD) # 12 prin producție și consum responsabil. Principalul produs livrat de tărâțe de orez ca produs inovator pentru consumul uman va duce, fără îndoială, la îmbunătățirea nutriției pentru toți consumatorii de orez. Tărâțele de orez vor furniza vitamine esențiale B și E, precum și fibre prebiotice, grăsimi vegetale sănătoase și fitochimicale care sunt deficitare din populație.

Integrarea cu mai multe utilizări a tărâțelor de orez într-o serie de bucătării și produse alimentare locale va revigora industriile alimentare pentru a furniza mai multe alimente bogate în nutrienți, iar familiile vor avea mai mult venit și putere de cumpărare din valoarea adăugată a tărâței de orez în sistemele de cultură a orezului. Mai mult, generarea mai mare de venituri pentru fermierii de orez - datorită valorii mai mari pentru semințe, ar putea permite, de asemenea, mai multe oportunități antreprenoriale cu morarii și, în cele din urmă, îmbunătățiri la o suită de inegalități de securitate socio-economică și nutrițională în sistemul alimentar.

Producția rurală de tărâțe de orez și crearea de locuri de muncă în acest nou sector al lanțului de aprovizionare cu orez ar putea reduce, de asemenea, numărul persoanelor care urmăresc migrația urbană. De asemenea, este posibil să vedem mai mulți și nu mai puțini tineri implicați în crearea coproduselor de sisteme alimentare, deoarece această idee ar putea alimenta dorința de a reduce deșeurile din alte fluxuri de produse cerealiere (de exemplu, meiul, sorgul, grâul etc.) proiectul este adânc înrădăcinat în necesitatea îmbunătățirii rezistenței la impactul schimbărilor climatice asupra calității boabelor de orez (secete și inundații).

Această viziune completă va fi un sistem zero deșeuri pentru nutrienți esențiali și componente alimentare sănătoase din sistemul alimentar din orez și că tărâțele de orez sunt integrate cultural în dieta zilnică a întregii familii în toată demografia socioeconomică. Astfel, vom rezolva deficiențele nutriționale ale vitaminelor, acizilor grași și aminoacizilor până în 2050, fără intrări suplimentare în sistem. Acest proiect vizionar are un potențial puternic de impact pentru a influența cultura alimentară locală, atitudinile, sănătatea publică, economia sistemelor de orez, tehnologiile alimentare durabile și politicile alimentare în jurul celei mai mari culturi alimentare de bază din lume. O descoperire majoră și o forță motrice pentru potențialul de impact global pentru tărâțele de orez este ocazia de a măsura, de asemenea, reduceri semnificative ale poverii bolii diareice pe parcursul vieții. Cu un consum regulat, tărâțele de orez vor sprijini sănătatea intestinelor, îmbunătățind absorbția nutrienților și, prin urmare, ne vom aștepta să vedem o malnutriție redusă și stunting la copiii sub 5 ani, precum și reducerea riscurilor de boli cronice după adolescență și până la maturitate.

Viziunea de a revoluționa sănătatea la nivel local și global implică sistemul alimentar adaptat cultural din orez care include tehnologii de achiziție și stabilizare pentru a preveni râncezirea ingredientului alimentar din tărâțe de orez pentru oameni. Gama completă a impacturilor globale asupra sănătății cu tărâțe de orez va fi realizată atunci când acest subprodus de agricultură de orez, disponibil la nivel local, este consumat în mod regulat ca ingredient alimentar de către mame și copii în Filipine și este, de asemenea, adoptat ca practică de către alte regiuni producătoare de orez. care se confruntă cu rate ridicate de copii care au suferit de obstacole (Kinyuru et. al. 2015). Descoperirile noastre actuale din studiile clinice cu suplimente alimentare cu tărâțe de orez oferă un sprijin convingător pentru impactul imediat asupra sănătății asupra copiilor care consumă tărâțe de orez (Zambrana și colab. 2019). Consumul regulat al unui produs local din tărâțe de orez în Filipine și alte țări în curs de dezvoltare cu malnutriție va fi realizări majore pentru îmbunătățirea durabilă a rezultatelor sănătății mamei și copilului.

Extinderea cercetării și dezvoltărilor tehnologice pentru tărâțul de orez ca produs durabil din orez.

În timp ce orezul brun rămâne o piață de nișă, ne imaginăm că RICE BRAN are un potențial mai puternic pe termen scurt de a deveni un produs local extrem de aspirațional, cu lanțuri de valoare care îmbrățișează soiuri de orez diverse din punct de vedere cultural. Acest premiu de viziune a sistemului alimentar ar contribui la lansarea tărâțelor din boabe de orez tradiționale cu trăsături agronomice prețioase către o dimensiune cu adevărat nouă a conservării identității semințelor de orez și a biodiversității plantelor pentru trăsăturile de sănătate umană. Sistemul alimentar de orez (care hrănește peste jumătate din omenirea de pe planetă) va fi inspirat pentru a spori utilitatea acestui coprodus/subprodus agricol major și mai ales atunci când este recoltat și consumat de soiuri cu valoare culturală ridicată.

Reducerea impactului asupra mediului al sistemelor de producție a orezului.

Descoperirea și pilotarea activităților la scară privind utilizarea tărâțelor de orez reprezintă o investiție strategică de mediu în viziunea mai largă a consolidării capacităților, a reducerii deșeurilor și a conservării energiei în lanțurile de aprovizionare a sistemului alimentar. Câștigurile de mediu generate de un flux zero de deșeuri nutritive includ reducerea cererii de îngrășăminte-pesticide, apă și energie pentru a produce recolte de orez cu randament mai ridicat. Modelele de afaceri pentru acest proiect vor iniția parteneriate interdisciplinare importante și vor oferi opțiuni tehnologice scalabile în diverse zone climatice. Avem în vedere că vor apărea noi practici pentru a spori durabilitatea generală a sistemelor de producție a orezului, cum ar fi reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră și riscurile pentru sănătate cauzate de arderea paiului de orez. Colaborarea cu partenerii din sectorul public și privat pentru a crea modele viabile de afaceri și tehnologii pentru utilizarea subproduselor de orez poate fi avansată în continuare prin servicii integrate de energie regenerabilă în zonele rurale.

Includerea femeilor și a tinerilor pentru extinderea inovațiilor în lanțurile valorice ale orezului

Această echipă de proiect (IRRI/CSU/IRD) va lucra în parteneriat cu factorii de decizie politică și sistemele naționale de cercetare și extindere pentru a furniza servicii consolidate de cercetare și educație, care vor îmbunătăți eficiența, durabilitatea și echitatea sectorului agroalimentar din regiune. Viziunea echipei pentru atingerea Obiectivelor de Dezvoltare Durabilă (ODD) este posibilă prin extinderea tehnologiei dezvoltate a tărâțelor de orez și creșterii consumului uman în alte țări din Asia și Africa unde practici similare, preferința pentru orezul alb, aruncarea tărâțelor pentru hrana animalelor sau ca deșeuri) abundă, de asemenea.

Luis E. Zambrana, Starin McKeen, Hend Ibrahim, Iman Zarei, Erica C. Borresen, Lassina Doumbia, Abdoulaye Bore, Alima Cissoko, Seydou Douyon, Karim Kone, Johann Perez, Claudia Perez, Ann Hess, Zaid Abdo, Lansana Sangare, Ababacar Maiga, Sylvia Becker-Dreps, Lijuan Yuan, Ousmane Koita, Samuel Vilchez și Elizabeth P. Ryan *. (2019). Suplimentarea cu tărâțe de orez modulează creșterea, microbiota și metabolomul la sugarii înțărcați: un studiu clinic în Nicaragua și Mali. Rapoarte științifice. 9, articolul 13919.

Zarei I, Brown DG, Nealon NJ, Ryan EP *. Metabolomul din tărâțe de orez conține aminoacizi, vitamine și cofactori și fitochimicale cu proprietăți medicinale și nutriționale. Orez (N Y). 2017; 10:24. DOI: 10.1186/s12284-017-0157-2. PubMed PMID: 28547736; PMCID: PMC5453916

Kinyuru JN, Borresen EC, Ryan EP * (2015). Evaluarea nutrițională și de siguranță a tărâțelor de orez stabilizate la căldură pentru hrănirea suplimentară a copiilor subnutriți din Kenya. Jurnalul Internațional de Nutriție și Dietetică în Știința Alimentelor. 04 (6), 226-232. DOI: 10.19070/2326-3350-1500041