23 martie 2016 | 5:15 am

padma

A rămâne în formă este o provocare pentru frumusețea TV Padma Lakshmi, 45 de ani, gazda „Top Chef” a lui Bravo, care tocmai și-a încheiat cel mai recent sezon joi trecut. „Pentru a-mi face treaba bine, [trebuie] să încerc una sau două mușcături din fiecare lucru care se face în spectacol”, spune uimitoarea de 5 picioare-9, care la cel mai ușor cântărește 130 de kilograme. „Multe rețete sunt bogate, îngrășă și nu sunt cele mai sănătoase”. Aici, mama singură a unuia din Manhattan, a cărei nouă memorie „Love, Loss, and What We Ate” este acum, spune Jane Ridley cum, după cele șase săptămâni obișnuite de filmare a „Top Chef” - când greutatea ei poate ajunge la 147 de kilograme - ea urmează un protocol strict de mâncare pentru a intra înapoi în blugii ei slabi.

Când am terminat filmarea „Top Chef”, îmi recapăt controlul asupra a ceea ce mănânc. Urmez o detoxifiere alimentară timp de 10 până la 12 săptămâni până când am ajuns la talia mea preferată de 27 de inci, comparativ cu 29 sau 30 de inci când filmăm.

În acest program, renunț la multe - fără grâu, fără carne roșie, fără zahăr, fără lactate, cu excepția iaurtului fără grăsimi sau a brânzei de vaci, fără alimente prăjite și fără alcool.

Voi avea un grapefruit întreg în jurul orei 7:30 a.m. - are o mulțime de enzime care sunt bune pentru accelerarea metabolismului. Acesta va fi spălat de o ceașcă de ceai Tazo pentru micul dejun englezesc. O voi bea cu o lingură de lapte Lactaid și o linguriță de miere de la Union Square Greenmarket. Mi se pare Tazo mai puternic decât alte mărci și am nevoie de cofeină dimineața!

Apoi voi mânca două ouă fierte sau brăzdate. Voi adăuga o picătură de sos fierbinte, cum ar fi Tapatío și voi mânca ouăle cu o felie mică de pâine cu pumpernickel. Da, știu că asta încalcă regulile mele fără grâu, dar nu cred în a mă priva de prea mulți carbohidrați.

Apoi, după ce am petrecut o oră și jumătate la boxul de gimnastică, am făcut calistenie și am mers pe o pantă înaltă pe o bandă de alergat, voi bea ceva degustător revoltător pe care îl numesc „Cranberry Drano”. Am venit cu el însuși și este o combinație de suc de afine 100% marca Lakewood, ceai verde Tazo, un plic de Emergen-C (care conține vitamine și electroliți) și o pulbere de fibre precum Metamucil. Tind să beau acest amestec de trei sau patru ori pe zi când filmez „Top Chef” și o dată pe zi când nu sunt. Păstrează conductele curate.

La prânz, voi avea un terci sărat indian numit khichdi, pe care îl puteți face în loturi mari. Versiunea mea nu este rețeta tradițională pentru că inversez proporția de linte în orez. În mod tradițional, este vorba de două căni de orez alb la o ceașcă de linte albă sau galbenă. Dar eu folosesc două cani de linte la o cană de orez. Apoi voi adăuga o mulțime de verdeață și spanac. Dacă vreau un pic mai multă proteină în castronul meu, voi pune până la o jumătate de cană de iaurt degresat pe partea de sus. Fiind indieni, mâncăm iaurt simplu ca însoțitor al multor mese.

În ceea ce privește hidratarea, beau apă plată filtrată. Scopul meu este de 2 litri la fiecare 24 de ore. De asemenea, datorită culturii mele indiene, probabil voi avea două-trei căni puternice de ceai negru pe zi. Nu beau atâta cafea cât îmi poate supăra stomacul, mai ales dacă nu mănânc mult amidon pentru a o absorbi.

Fie că ies la cină, fie mănânc acasă, a ajunge la masă neînfometat mă ajută să fac alegeri mai bune și să fiu mai disciplinat. În acest scop, în jurul orei 18:00, aș putea avea un cartof mic cu coajă roșie sau albă, cu un diametru de cel mult 2 inci. Îl voi sfărâma și îl voi sparge cu o furculiță cu puțin ulei de măsline întins sau unt. Apoi voi adăuga două linguri de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi pentru niște proteine ​​sau niște chutney de curmale și tamarind, așa că se simte ca o mâncare de stradă indiană autentică.

De obicei, iau cina în jurul orei 19:30. cu fiica mea de 6 ani, Krishna. S-ar putea să avem o noapte de taco distractivă cu totul în boluri mici. Vor fi avocado, fasole neagră și roșii fierte și salată romaine tocată. Vom adăuga niște piept de pui sau creveți simpli. Krishna își face tacos cu tortilla de porumb sau chipsuri de tortilla de porumb albastru și o voi face fără tortilla și voi avea în schimb o porție suplimentară de fasole neagră. Una peste alta, am tot ce are, cu excepția brânzei cheddar și, în loc de smântână, folosesc iaurt.

Din păcate, sunt o persoană flămândă și pot fi adesea ispitită noaptea, mai ales după ce fiica mea s-a culcat și m-am întors la serviciu câteva ore, am verificat e-mailurile etc. Dar iată un adevărat secret: am un frigider mic în dormitorul meu în care păstrez apă și niște rujuri întrerupte - MAC a încetat să mai facă nuanța mea preferată, așa că l-am depozitat. Am, de asemenea, câteva sticle mici de shake-uri proteice de lapte muscular vanilat acolo. Fiecare sticlă are doar 210 calorii. Dacă mă gândesc să mă duc la bucătărie să mănânc ceva, voi încerca una dintre acestea mai întâi, voi aștepta 10 minute, voi închide ochii și, sperăm, voi adormi.

„Cranberry Drano”

½ ½ cană suc de afine organic neîndulcit 100%
✦ 1 lingură. pulbere de fibre limpezi
✦ 1 pachet Emergen-C sau altă pulbere de vitamina C.
✦ 1 cană de ceai verde încă fierbinte preparat cu 1 linguriță. Miere
✦ 4 până la 5 cuburi de gheață

Amestecă energic sucul de afine, pulberea de fibre, Emergen-C și ceaiul verde într-un pahar înalt. Adăugați cuburi de gheață. Bea imediat. Serveste 1.