Această pâine de dovleac fără gluten este încărcată cu chipsuri de ciocolată și nuci pecan și este umedă și moale în interior. De asemenea, nu conține lactate datorită uleiului de cocos.

rafinat

Rețetă de pâine cu dovleac

Această pâine cu dovleac este tot ceea ce ați spera că va fi și mai mult. Are un exterior crust și un interior moale, decadent, umed. Aromele de scorțișoară, nucșoară, cuișoare și ghimbir se simt ca o îmbrățișare caldă într-o dimineață clară de toamnă și coaja de portocală se strecoară pe tine pentru un sărut neașteptat de prospețime. Este încărcat cu nuci de pecan și chipsuri de ciocolată pentru o crocantură delicioasă și dulceață. Mă scutur doar scriind acest blog! Această pâine de dovleac fără gluten, care este, de asemenea, fără lactate (folosesc ulei de cocos), va fi desertul meu preferat pentru familia mea sau pentru o petrecere în acest sezon.

Paine de dovleac fara gluten si fara lactate

Înlocuitor de făină pentru coacerea fără gluten

Făinurile fără gluten pot fi foarte grele la amidon, așa că prefer să mă mențin la mai multă făină cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi făina de migdale și nucă de cocos. Cu toate acestea, pentru a obține o textură plăcută și plăcută, aveți nevoie de un pic de amidon. De aceea folosesc un amestec paleo care include amidon săgeată și/sau amidon tapioca. Pentru a face amestecul nostru de făină paleo, folosiți această rețetă:

Amestec de făină Paleo (face 4 căni):
2 căni de făină de migdale
1 cană amidon săgeată
2/3 cană de făină de cocos
1/3 cană amidon tapioca

Vedeți câteva dintre celelalte deserturi fără gluten ale mele:

  • Paine fara banane fara lactate fara gluten
  • Tort de ciocolata cu nuca
  • Tort de cafea cu mere fără gluten
Cea mai bună pâine de dovleac fără ciocolată și fără lapte

Ce este zahărul de cocos?

În mod tradițional, pâinea de dovleac se face cu zahăr brun și/sau sirop de arțar, ambele având un indice glicemic ridicat (zahăr alb 65, sirop de arțar 54). Cu toate acestea, prefer zahărul din nucă de cocos, care este făcut din seva mugurilor de flori din palmierul de cocos, din două motive: 1) are un indice glicemic mai mic (35) și 2) are gust la fel ca zahărul brun și are un gust foarte delicios. aromă asemănătoare caramelului. Pe de altă parte, zahărul brun este o combinație de zahăr alb și melasă, ceea ce îl face și mai nesănătos.

Ce este condimentul de dovleac?

Condimentul de dovleac sau condimentul de plăcintă cu dovleac este un amestec de scorțișoară măcinată, nucșoară, ghimbir, cuișoare și, uneori, ienibahar. Dacă nu îl aveți, vă puteți crea propriile dvs. condimente. Când am testat pentru prima dată rețeta, mi-am făcut propriul amestec de 1 și 1/2 lingurițe de scorțișoară, 1/4 lingurițe de cuișoare și 1/4 lingurițe de nucșoară și a funcționat grozav. Dacă aveți ghimbir și ienibahar, puteți adăuga 1/4 din fiecare pentru a completa amestecul.

Paine de dovleac fara gluten cu faina de migdale

Cum se face piure de dovleac?

Pentru această rețetă puteți folosi piure conservat, dar este sezonul dovleacului, așa că de ce să nu-l faceți singur?! Va fi mult mai gustos! Tăiați doar un dovleac în jumătate, scoateți semințele (le puteți salva și prăjiți-le mai târziu în cuptor 300F) și coaceți dovleacul înjumătățit cu fața în sus pe o tavă de foi la 475F timp de o oră. Pentru a testa dacă dovleacul este gătit, străpungeți-l cu un cuțit și dacă intră și iese cu relativă ușurință, s-a făcut. Dacă se simte greu, gătește-l puțin mai mult. După ce dovleacul se răcește, scoateți carnea și puneți-o într-un robot de bucătărie și amestecați-o până se omogenizează. Puteți utiliza, de asemenea, un Vitamix sau un blender de imersie. Apoi, puteți păstra piureul la frigider timp de până la o săptămână.