Pâine Pita fără gluten, care umflă în interior

Mi-am făcut propria pâine pita fără gluten, care de fapt se umflă înăuntru! ?

fără

Știu că continuu mereu să nu fiu fan al pâinii, dar ceea ce vreau să spun cu adevărat este că nu am fost niciodată un mare mâncător de pâine. Chiar și înapoi în zilele mele fără gluten. Dar am avut totuși un punct foarte moale pentru pita, ciabatta, baghetă, roti și așa ceva, pe care mi-a lipsit atât de mult de când nu am gluten.

Și să recunoaștem, sunt foarte recunoscător pentru secțiunea gratuită și cât de mult s-a extins de-a lungul anilor, dar ofertele de pâine tind să fie încă discutabile. Adică, îl înțeleg. În esență, pâinea fără gluten este condamnată; pâinea nu va fi niciodată la fel de bună fără gluten. ? Dar pentru a adăuga insultă rănirii, atunci trebuie să plătim un preț ridicat pentru ceva nu atât de grozav și mai rău, plin de porcării care se adaugă ca o încercare de a reproduce adevăratul lucru. Și, în esență, transformă pâinea, o simplă bază, în junk food.

Așadar, după 10 ani de dietă fără gluten, renunțasem destul de mult la orice produse din pâine până când în cele din urmă am început să încerc mâna la pâinea de casă. Și astăzi sunt foarte mândru să spun că acum pot adăuga în sfârșit pâine pita în meniu!

Și nu vă fie frică să lucrați cu drojdie. Este o barieră mentală care pune pe mulți oameni deoparte ... dar dacă poți trece prin ea și începe să-ți faci propriile produse de pâine acasă, s-ar putea să începi să te bucuri din nou de pâine. ?

SFATURILE MELE:

1. Folosiți făină de pâine. Folosirea unui amestec de făină fără gluten făcut special pentru a face pâine face o mare diferență în textură. Aceste amestecuri sunt de obicei puțin diferite în compoziția lor și mai ridicate în proteine. Personal îmi place foarte mult Freee Foods (Doves Farm).

2. Nu săriți timpul de odihnă. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 2 ore într-un loc cald. Acest lucru este important pentru a obține o textură mai bună, mai moale, oferind făinii timp pentru a absorbi lichidele în mod corespunzător și lăsând drojdia să facă lucrurile sale, adică descompune moleculele de amidon în alcool și gaze care produc acele mici bule de aer care îți fac pâinea mai ușoară și mai pufoasă.

3. Rulați-le subțiri. Începeți prin a găti unul ca test și, dacă observați că nu umflă în interior, este posibil ca pâinea pita să fie prea groasă. Așadar, încercați să o faceți pe următoarea mai subțire până când dați seama ce funcționează cel mai bine. Poate fi nevoie de puțină practică.

4. Acestea sunt fierte pe o plită fierbinte/plită/tigaie/fontă, dar le puteți coace din punct de vedere tehnic, deși rezultatul nu este la fel de frumos în opinia mea. Dacă totuși doriți să le coaceți, gătiți timp de aproximativ 4-5 minute într-un cuptor preîncălzit, pe o tavă de copt foarte fierbinte preîncălzită, la 230C (450F).