„Dacă vei oferi cuiva ocazia să se simtă uimitor peste o lună, este mai puțin probabil să facă din nou acel lucru negativ pentru sine. Nu îl văd ca un dezavantaj, îl văd ca pe o alegere. " —Dan Baruch, antrenor personal Life Time Fitness și expert Paleo

știau

Înainte de coșuri de cumpărături, benzi expres și pungi de plastic, oamenii mâncau de pe pământ. Experții o numesc epoca paleolitică, care se întinde de la 2,6 milioane până la 10.000 de ani în urmă, o perioadă înainte de agricultură când alimentele erau pur și simplu neprelucrate, așa cum intenționa natura. Această perioadă din istorie a creat precedentul dietei Paleo de astăzi, nu doar un meniu, ci un întreg stil de viață axat pe consumul de alimente mai sănătoase, naturale sau „întregi”.

Dr. Loren Cordain, profesor la catedra de dietă și sănătate a exercițiilor fizice la Universitatea de Stat din Colorado din 1982, împreună cu echipa sa de studenți absolvenți de la universitate, angajată în decenii de cercetări care dovedesc că cetățenii din epoca paleolitică nu sufereau de boli cronice care sunt prezente pe scară largă astăzi (cred că diabetul, afecțiunile cardiace cronice și cancerele). Cordain a format conceptul Paleo, o dietă care implică consumul numai de alimente pe care oamenii din acea epocă - deseori numite cavernari - le-au mâncat și a scris mai multe cărți populare pe această temă, inclusiv Dieta Paleo, publicată inițial în 2002.

Antrenorul personal Plymouth Life Time Fitness Dan Baruch a dat peste Cordain în timp ce cerceta nutriția ca student la Universitatea din Minnesota (de la care a absolvit cu licențe în științe ale comunicării și exercițiilor fizice în 2009); el a adoptat dieta Paleo pentru el însuși la scurt timp după aceea și este considerat expertul în viață în Minnesota. Baruch insistă că este singura „dietă moft” pe care o poate susține pe deplin.

Procesul începe cu o perioadă de detoxifiere de aproximativ 30 de zile (în funcție de individ) realizată prin adoptarea unei diete formată exclusiv din legume crude și proteine ​​neprelucrate; majoritatea descoperă ce alimente provoacă inflamații, articulații dureroase și indigestie în acest timp. „Esența dietei Paleo se concentrează pe ceea ce zboară pe cer, crește dintr-un copac, aleargă pe pământ și înoată în mare”, spune Baruch. Legumele ar trebui să constituie cea mai mare porție de farfurie, iar produsele din carne hrănite cu iarbă sunt ideale, crescând astfel drastic aportul de fibre și proteine. Fructele ar trebui consumate cu moderatie, iar painile, pastele, fasolea, leguminoasele si alimentele procesate trebuie strict evitate. Hidratarea, exercițiile fizice și grăsimile Omega-3 sunt, de asemenea, încurajate ca parte a stilului de viață.

Jeffrey Wock, doctor în chiropractică la Lake West Chiropractic, a început să sugereze clienților săi un stil de viață paleo cu mult înainte ca acesta să aibă un nume comun. „Întrucât există în natură, așa are nevoie corpul nostru”, spune el. „Corpurile noastre erau înclinate să manipuleze substanțele naturale într-o formă naturală”. Wock spune că alegerea alimentelor sănătoase face ca senzația de plinătate să dureze mai mult și să scadă pofta de mâncare.

Toleranța și consumul de alimente depind de individ. Respectarea dietei Paleo nu implică eliminarea anumitor alimente pe termen lung - este vorba despre găsirea alimentelor care să facă pe cineva să se simtă cel mai bine. Odată ce procesul de detoxifiere este finalizat, alimentele preferate pot fi reintroduse dacă efectele negative - balonare, crampe de stomac și dureri de cap - nu se reiau.

Aceste afecțiuni fizice au condus Ryan Bedell, rezident al New Hope, la o dietă similară. Suferind articulații dureroase și inflamații, a eliminat pâinea și lactatele acum cinci ani. Bedell a început să se antreneze cu Baruch în urmă cu doi ani și i s-a dat seama că adoptase dieta Paleo fără să-și dea seama; Bedell s-a ținut de stilul de viață Paleo de atunci.

Unul dintre cele mai mari obstacole în orice dietă este accesibilitatea alimentelor; atunci când mâncarea nu este disponibilă, mulți apelează la opțiuni nesănătoase. Bedell vă sfătuiește să învățați să gătiți și sugerează rețete crockpot ca opțiuni solide. „Îți face [respectarea dietei] mult mai ușoară atunci când găsești lucruri care te interesează și mâncare care te interesează”, spune el.

Kiersten Saxhaug, o mamă singură ocupată a unui copil de 4 ani, s-a apropiat de Baruch vara trecută pentru antrenament și a părăsit prima sesiune înarmată cu informații Paleo. Și ea a adoptat dieta și a văzut schimbări pozitive în patru domenii majore: niveluri mai scăzute de zahăr din sânge, energie crescută pe parcursul unei zile, reducere a arsurilor la stomac și creșterea puterii.

Sentimentele de vigilență sunt cel mai mare beneficiu al unei diete Paleo - mulți participanți spun că „se simt mai bine” atunci când mănâncă „curat”. „Cel mai mare beneficiu pentru mine este antiinflamatorul”, spune Bedell. „Pe măsură ce am început să mănânc mai bine, tunelul carpian a dispărut și articulațiile mele s-au simțit mai bine”. (Alimentația și sănătatea scheletului merg mână în mână; Wock lucrează cu întregul corp în practica sa și recomandă o alimentație sănătoasă pentru articulații mai puternice.)

Începerea unei diete fără procesare poate fi scăzută, în special o revizuire totală. Bedell sugerează începerea unei mese pe rând. Începeți cu micul dejun pentru o perioadă de două săptămâni și creșteți de acolo. Baruch sugerează, de asemenea, dezvoltarea obiectivelor și utilizarea unei plăci mai mici pentru a descuraja dimensiunile mari ale porțiunilor.

Dietele au o conotație negativă; îi dezbracă pe utilizatorii de alimente preferate și se concentrează în mare măsură pe cifre. De aceea, Baruch subliniază Paleo ca o schimbare a stilului de viață. „Dacă vei oferi cuiva ocazia să se simtă uimitor peste o lună, probabil că este mai puțin probabil să-și facă din nou acel lucru negativ”, spune el. „Nu o văd ca un dezavantaj; O văd ca pe o alegere. ”

&
Ca și în cazul oricărei „mofturi”, există adesea nayersers: eliminarea oricărui grup de alimente poate fi complet dificilă și anumiți nutrienți trebuie înlocuiți. Adevărata cheie a Paleo nu este atât de eliminată, cât de înlocuită cu alimente mai organice, holistice și neprelucrate - care astăzi pot fi greu de găsit. Ca în cazul oricărei diete, consultați în prealabil un medic și/sau un dietetician certificat.

Pentru a afla mai multe despre dieta Paleo, vizitați paleodiet.com sau stabiliți o întâlnire cu Dan Baruch la Life Time Fitness
([email protected]; danbaruch.com).

Te simți dureros? Opriți-vă în Lake West Chiropractic, 4100 Berkshire Lane N., # 124, Plymouth; 763.550.9857; lakewestchiropractic.com

Gătit lent la perfecțiune
Două rețete Paleo oferite de Ryan Bedell

Caserola de vita Paleo
1 kg Carne de vită
2 linguri. ulei de cocos
3-4 căței de usturoi
1 linguriță. oregano
1 linguriță. busuioc
1 ceapă, tăiată cubulețe
1 cană ciuperci feliate
1 ardei gras verde, însămânțat și tocat
1 ardei gras roșu, însămânțat și tocat
3 igname, curățate și feliate subțiri în monede
1 cană sos de roșii
Sare și piper, după gust, chiar înainte de servire

Se rumeneste pământul în ulei de cocos și se pune în aragaz lent. Se presară usturoiul, oregano și busuioc. Adăugați legumele și sosul de roșii în aragazul lent, cu igname stratificate deasupra. Gatiti la minim 6 ore. Sare și piper după gust înainte de servire.

Cotlet de porc cu ghimbir de pere
4-6 cotlete de porc groase tăiate
1/2 linguriță. scorţişoară
1 linguriță. condiment
2 linguri. Miere
1 lingură. ghimbir, tocat sau pastă
2 pere D'Anjou (sau perele tale preferate), miez și tăiate în felii
2 linguri. oțet de mere
1 cană de vin alb (sau bulion de pui)
Sare si piper

Adăugați cotlet de porc la fundul aragazului lent. Presară scorțișoară, ienibahar, miere și ghimbir peste cotletele de porc. Puneți felii de pere pe cotletele de porc. Se adaugă oțet de mere și vin. Gatiti la minim 6 ore. Sare și piper după gust înainte de servire.

Rețete adaptate și adaptate din Aragazul Paleo Slow de Arsy Vartanian.