Cel mai important comitet consultativ din țară se pronunță împotriva cărnii: americanii ar trebui să mănânce mai puțin din ea, spun experții de top, pentru a proteja mediul.

Recomandarea ar putea avea un impact semnificativ asupra cantității de carne consumată de oameni - precum și impactul asupra mediului al unei națiuni carnivore.

mănâncă

n această fotografie de fișier din 24 aprilie 2014, o varietate de fructe și legume sănătoase sunt expuse spre vânzare pe o piață din Washington. Beți mai puțin sifon zahăr, dar o ceașcă de cafea sau două în plus este OK. La fel și ouăle. Și, ca întotdeauna, nu uitați legumele. Un comitet consultativ guvernamental recomandă primele limite reale pentru zaharurile adăugate, dar respinge cele mai stricte pentru consumul de sare și colesterol. Solicită o dietă ecologică mai scăzută în carnea roșie și procesată. (Foto AP/J. Scott Applewhite, fișier)

„Nu spunem că oamenii trebuie să devină vegani”, a spus Miriam Nelson, profesor la Universitatea Tufts și unul dintre membrii comitetului. „Dar spunem că oamenii trebuie să mănânce mai puțină carne”.

Descoperirile grupului, care au fost publicate publicului sub forma unui raport de 572 de pagini, joi, recomandă în mod specific ca americanii să fie mai amabili față de mediu consumând mai multe alimente pe bază de plante și mai puține alimente pe bază de animale. Grupul este încrezător că țara poate alinia atât obiectivele de sănătate, cât și obiectivele de mediu, dar avertizează că S.U.A. dieta, așa cum este construită în prezent, s-ar putea îmbunătăți.

„Dovezi coerente indică faptul că, în general, un model dietetic mai ridicat în alimentele pe bază de plante, cum ar fi legumele, fructele, cerealele integrale, leguminoasele, nucile și semințele, și mai mic în alimentele de origine animală promovează mai mult sănătatea și este asociat cu un impact asupra mediului mai mic decât dieta medie actuală din SUA ", se arată în raport.

Americanii, deși mănâncă mai puțină carne decât au consumat în trecut, încă mănâncă prea mult. Problema, pe care concluziile comitetului o reflectă, este că tot ceea ce mănâncă carne are încă un impact prea mare asupra mediului.

Consumatorii de carne au fost legați de o amprentă de carbon considerabil mai mare decât vegetarienii. Iar industria zootehnică a fost asociată cu o amprentă de carbon considerabil mai mare decât orice altă industrie alimentară. Combinația celor două realități, împreună cu înțelegerea comitetului că dietele mai scăzute în consumul de carne, în special consumul de carne roșie și cea procesată, tind să fie mai sănătoase, a forțat mâna comitetului.

Grupul, care a analizat o serie de modificări ale liniilor directoare dietetice, a sfătuit în mod tradițional guvernul cu privire la opțiunile de alimentație sănătoasă care, până în prezent, au reflectat doar ceea ce grupul consideră ca o dietă sănătoasă pentru oameni. Noile recomandări marchează o pauză majoră din trecut și oferă o privire asupra a ceea ce ar putea arăta orientările în deceniile viitoare.

"Dacă ne gândim la alimente care sunt adecvate din punct de vedere cultural, trebuie să începem să ne gândim la ceea ce este durabil", a spus Nelson. "Alte țări au început deja să facă acest lucru, incluzând durabilitatea în recomandările lor. Ar trebui să facem și noi acest lucru."

La rândul său, industria cărnii se opune vehement noțiunii că americanii ar trebui să mănânce mai puțină carne. Institutul nord-american al cărnii a pus la îndoială în mod repetat dacă panoul nutrițional ar trebui să aibă voie să includă preocupări privind durabilitatea în recomandările sale și a contestat noțiunea că carnea are un impact negativ asupra mediului.

"Dacă guvernul nostru consideră că americanii ar trebui să ia în considerare durabilitatea în alegerile lor, ar trebui să vină îndrumări de la un grup de experți în sustenabilitate care să înțeleagă complexitatea problemei", a declarat Barry Carpenter, director executiv al The North American Meat Institute, într-un comunicat.

Liniile directoare dietetice oficiale, care sunt actualizate la fiecare cinci ani, nu vor fi publicate decât mai târziu în acest an, după ce Departamentul de Sănătate și Servicii Umane ia în considerare recomandările comitetului consultativ. Sugestiile grupului sunt, în cele din urmă, sugestii, asupra cărora guvernul nu trebuie să acționeze. Dar, din punct de vedere istoric, guvernul a încorporat sugestiile grupului, în special cele care recomandă modificări și actualizări, în îndrumările sale.

Dacă guvernul acționează în conformitate cu recomandările grupului pentru a sugera un consum mai mic de carne, impactul asupra industriei cărnii va fi semnificativ. În timp ce americanii nu țin neapărat liniile directoare dietetice înainte de fiecare masă, liniile directoare influențează narațiunile de sănătate prevalente. De asemenea, ele ajută la dictarea a ceea ce este în meniul programelor federale de hrănire, cum ar fi programul de prânz școlar.