Sepideh Soltani

1 Departamentul de Nutriție, Școala de Sănătate Publică, Universitatea din Iran de Științe Medicale, Teheran, Iran.

grăsimilor

Mohammadreza Wafa

1 Departamentul de Nutriție, Școala de Sănătate Publică, Universitatea din Iran de Științe Medicale, Teheran, Iran.

↑ Ce este „deja cunoscut” în acest subiect:

Cele mai dietetice recomandări recomandă consumul crescut de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi.

→ Ce adaugă acest articol:

Aportul de grăsimi din lactate nu este însoțit de obicei de un risc mai mare de creștere în greutate, BCV sau diabet de tip II la persoanele sănătoase în intervalul de aport caloric recomandat.

Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi au atras atenția în anii 1960 din cauza mișcării împotriva grăsimilor saturate, deoarece se credea că acestea duc la creșterea în greutate și cresc LDL și colesterolul, care declanșează boli coronariene (1). În 1985, Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) a recomandat trecerea la produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi ca abordare de control al consumului de grăsimi pentru toți cei cu vârsta peste 2 ani (1). Ghidul dietetic 2015-2020 pentru americani și American Heart Association au sugerat ambele consumul de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi pentru a reduce atât aportul caloric, cât și cel al grăsimilor saturate, ceea ce ar putea îmbunătăți sănătatea inimii (2). Cu toate acestea, în ultimii ani, oamenii de știință au pus sub semnul întrebării această recomandare (3, 4) (5). Un număr mare de dovezi științifice provoacă acele credințe de lungă durată conform cărora produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai bune pentru sănătate. Studii recente demonstrează că lactatele bogate în grăsimi nu cauzează obezitate (5) sau contribuie la diabet (6) sau boli cardiovasculare (3, 4); de fapt, poate chiar ajuta la prevenirea acestora.

Consumul de produse lactate ca parte a orientărilor dietetice actuale este o sursă bogată de micro și macronutrienți esențiali, cum ar fi proteine ​​de înaltă calitate, mai multe vitamine și minerale (7). Produsele lactate au contribuit de asemenea la o sursă rară de anumiți acizi grași, cum ar fi acizii grași saturați cu lanț scurt și mediu și acizii grași trans (8). În comunitatea științifică, consumul de grăsimi, în special acizii grași saturați și trans, este de obicei propus ca având un rol negativ în dezvoltarea celui mai comun tip de boli netransmisibile, cum ar fi bolile cardiovasculare (BCV) (9), diabetul (10) și obezitate (11).

O meta-analiză recentă, incluzând 22 de studii de cohortă, a sugerat o asociere inversă a lactatelor întregi și cu conținut scăzut de grăsimi cu o incidență a diabetului de tip II, cu toate acestea, nu s-au găsit asociații semnificative pentru lactatele cu conținut ridicat de grăsimi (6). În domeniul bolilor de inimă și al accidentului vascular cerebral, aportul scăzut de lactate în grăsimi a fost asociat cu un risc redus de BCV total și accident vascular cerebral (3, 4). Într-un studiu de urmărire, în ciuda constatărilor nesemnificative pentru consumul de produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi, aportul de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi s-a dovedit a fi invers asociat cu riscul de CHD (3). Cele mai importante constatări cu privire la efectele lactatelor grase asupra obezității și sindromului metabolic au fost raportate într-o revizuire sistematică a studiilor observaționale de Kratz și colab. (5). În general, majoritatea studiilor incluse au arătat că acei participanți care au consumat mai multe grăsimi lactate sau alimente lactate cu conținut ridicat de grăsimi au crescut în greutate mai puțin în timp, comparativ cu participanții care au consumat mai puțin (5). Mai mult, nu numai că nu a existat nicio asociere între consumul de grăsimi lactate sau alimente lactate bogate în grăsimi și obezitate la momentul inițial sau în timp, dar și consumul scăzut de grăsimi din lactate nu a fost asociat invers cu riscul de obezitate (5).

Pe scurt, majoritatea dovezilor susțin ipoteza că aportul de grăsimi din lactate nu este însoțit în mod obișnuit de un risc mai mare de creștere în greutate, BCV sau diabet de tip II, deși acest lucru este în contrast cu majoritatea liniilor directoare dietetice care recomandă consumul crescut de grăsimi sau grăsimi scăzute. -produse lactate gratuite. Cea mai bună concluzie în domeniul grăsimilor lactate a fost obținută de Dr. Citat mozaffarian. El a declarat: „În absența oricăror dovezi privind efectele superioare ale produselor lactate cu conținut scăzut de grăsimi și unele dovezi că pot exista beneficii mai bune ale produselor lactate integrale în grăsimi pentru diabet, de ce recomandăm doar jurnalul cu conținut scăzut de grăsimi? Ar trebui să le spunem oamenilor să aibă o varietate de produse lactate și să elimine recomandarea cu privire la conținutul de grăsimi. ”

Conflict de interese

Autorii declară că nu au interese concurente.