Rețetă de bucătărie pentru testarea alimentelor și nutriției

Textura ușoară cremoasă a laptelui de migdale și aroma delicioasă îl fac un plus ideal pentru rețete - de la sosuri și piureuri, la produse de patiserie și deserturi. Laptele de migdale pot fi schimbate cu produse lactate în multe rețete, făcându-l mai ușor pentru cei care ar putea căuta o alternativă. Este o opțiune cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de zahăr, cu soiuri de lapte de migdale neîndulcite care oferă doar 30 de calorii pe porție cu 0 grame de zahăr și fără grăsimi saturate sau colesterol. Cu o mare varietate de arome și amestecuri de lapte de migdale, posibilitățile sunt nelimitate pentru acest ingredient versatil, pe bază de plante. Această rețetă sponsorizată este adusă de către Consiliul de migdale din California, ca parte a programului Food & Nutrition Test Kitchen.

cremoasă

Pasta cremoasă fără lapte

Rețetă a bucătarului Dan Churchill

Laptele de migdale face ca în această rețetă să fie un sos ușor de nuci și cremos.

Ingrediente

  • 1 buchet de busuioc
  • 1/4 cană de migdale
  • 3 căței de usturoi
  • 2/3 cană de ulei de măsline
  • 1 lingură pastă albă de miso

Paste și sos:

  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 cană de ciuperci (rege, stridie, portabella, câmp, nasture sau o combinație)
  • 1/3 cană lapte de migdale
  • 1 pachet de 8 uncii spaghete cu quinoa
  • Sare și piper după gust

Directii

  1. Pentru a face pesto, combinați toate ingredientele într-un blender și procesați până când se formează o pastă.
  2. Aduceți o oală cu apă la fiert, adăugați câteva vârfuri de sare și gătiți pastele timp de 10 până la 12 minute sau conform instrucțiunilor pachetului până când acesta are cel mai mic bit de fermitate. În timpul scurgerii, rezervați 1 cană de apă pentru paste.
  3. Stropiți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie și sotati ciupercile la foc mediu timp de 5 până la 8 minute sau până devin aurii; condimentati cu sare si piper.
  4. Așezați laptele de migdale într-o oală mică și transformați focul în mediu; lăsați să fiarbă laptele de migdale și reduceți-l la jumătate (3 până la 4 minute), apoi amestecați pasta de pesto.
  5. Într-un castron, combinați pastele și 3/4 de sos pesto cremos. Se amestecă bine înainte de a spăla în boluri individuale. Se acoperă cu ciuperci și sosul rămas și o strop de ulei de măsline.