Publicat pe 24 aprilie 2018

Recenzat în aprilie 2018

pași

Reduceți riscul de intoxicație alimentară cu patru pași simpli.

Liniile directoare dietetice pentru americani 2015-2020 prezintă patru principii de bază privind siguranța alimentelor: CURAT, SEPARAT, CHILL și COOK. Aceste principii se aliniază direct cu cele patru sfaturi simple ale Academiei de Nutriție și Dietetică pentru a reduce riscul de otrăvire alimentară.

CURAT - Spălați-vă mâinile des

Împreună cu importanța spălării mâinilor, liniile directoare dietetice amintește consumatorilor să spele bine toate suprafețele bucătăriei, inclusiv aparatele, pungile alimentare reutilizabile și toate produsele (chiar dacă intenționați să le curățați și să le tăiați înainte de a mânca). De exemplu, interiorul microundelor se murdărește adesea cu alimente, permițând bacteriilor să crească. Spălând atât interiorul cât și exteriorul, inclusiv mânerele și butoanele, otrăvirea alimentară poate fi prevenită.

Spălarea corectă a mâinilor poate elimina un procent mare de cazuri de intoxicații alimentare și poate reduce semnificativ răspândirea răcelii obișnuite și a gripei.

  • Spălați-vă pe mâini înainte, în timpul și după pregătirea mesei, după utilizarea băii, după schimbarea scutecelor și după manipularea animalelor de companie și a deșeurilor de animale de companie.
  • Spălați-vă mâinile în apă caldă și săpun timp de cel puțin 20 de secunde.
  • Nu uitați să păstrați suprafețele curate, inclusiv rafturi, blaturi, mese, frigidere și congelatoare.

SEPARATE - Păstrați alimentele gata preparate separat de carnea crudă de pasăre, fructe de mare și ouă

Când sucurile din carne crudă sau germeni din obiecte necurate ating accidental alimente gătite sau gata de consum, cum ar fi fructe și salate, apare contaminarea încrucișată.

  • Preveniți contaminarea încrucișată prin păstrarea cărnii crude, a păsărilor, a fructelor de mare și a ouălor separate de alimentele gata consumate.
  • Utilizați două plăci de butași: una strict pentru carne crudă, păsări de curte și fructe de mare; cealaltă pentru alimente gata consumate, inclusiv pâine și legume.
  • Spălați bine tăieturile în apă fierbinte cu săpun după fiecare utilizare sau puneți-le în mașina de spălat vase. Folosiți o soluție de înălbitor (o lingură de înălbitor într-un litru de apă) sau altă soluție de igienizare și clătiți cu apă curată.
  • Aruncați tăieturile vechi care au fisuri, crăpături și cicatrici excesive de cuțit.

CHILL - Refrigerați imediat la 40 de grade Fahrenheit sau mai jos

Refrigerați alimentele cu promptitudine și la o temperatură adecvată pentru a încetini dezvoltarea bacteriilor și pentru a preveni intoxicațiile alimentare.

  • Asigurați-vă că frigiderul este setat sub 40 ° F și congelatorul este la sau sub 0 ° F.
  • Păstrați un termometru frigider în frigider și verificați-l în mod regulat.
  • Refrigerați alimentele perisabile de îndată ce ajungeți din magazin.
  • Puneți la frigider toate alimentele rămase dintr-o masă în termen de două ore. Când sunteți în aer liber și temperatura este de 90 ° F sau mai caldă, timpul se reduce la o oră.
  • Păstrați alimentele în recipiente mici, de mică adâncime (adâncimea de două centimetri sau mai puțin).
  • Utilizați sau aruncați pachetele deschise de prânz sau carne de prânz în termen de trei până la cinci zile. Consumați până la data de expirare a pachetului.
  • Decongelați alimentele în frigider, sub apă curentă rece sau în cuptorul cu microunde chiar înainte de a găti.
  • Marinati alimentele in frigider, nu pe tejghea.

COOK - Cook la temperaturi adecvate

Preparatele din pește, fructe de mare, carne, păsări de curte și ouă trebuie gătite la temperatura internă minimă recomandată pentru a distruge bacteriile potențial dăunătoare.

  • Utilizați întotdeauna un termometru pentru alimente pentru a verifica coacerea cărnii, păsărilor, fructelor de mare și a vaselor care conțin ouă.
  • Reîncălziți resturile la cel puțin 165 ° F. Adulții mai în vârstă ar trebui să reîncălzească toate carnea în stil delicatese.
  • Fierbeți o marinată de carne timp de câteva minute dacă intenționați să o reutilizați.
  • Utilizați următorul ghid rapid de temperatură internă:
    • Carne de vită, vițel, miel 145 ° F (cu 3 minute de odihnă)
    • Maxima: 160 ° F
    • Minima de 165 ° F
    • Carne de vită măcinată, vițel, miel 160 ° F
    • Șanse de ploaie, maxim 51 ° F
    • Pește fin 145 ° F sau până când carnea este opacă și se fulge cu o furculiță
    • Cochilii se gătesc până când carnea este opacă peste tot
    • Gălbenușul și albul sunt ferme, nu curgătoare
    • Caserole, vase cu ouă 165 ° F
    • Resturi 165 ° F; fierbeți lichide (supă, sos)