Aceasta este una dintre rețetele mele preferate de paste, adaptată de la marea Ruth Rogers și Rose Grey de la River Cafe din Londra.

Ingrediente

  • 2 T ulei de măsline
  • 2 cepe, tocate
  • 1 kg de cârnați italieni proaspeți (carne de porc sau de pasăre), jupuiți
  • 1 1/2 linguri rozmarin proaspăt tocat (sau 1 linguriță uscată)
  • 2 frunze de dafin
  • 1 cutie de 28 oz cu roșii tăiate cubulețe
  • Ardei roșu zdrobit, după gust
  • Sarat la gust
  • Piper negru, după gust
  • 2/3 cană de smântână sau 1 cană de lapte integral
  • 1 lb penne
  • 4 oz parmezan, ras

Directii

  1. Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu și sotati ceapa până se rumenesc.
  2. Adăugați carne de cârnați, rupând-o cu o lingură.
  3. Se adaugă rozmarinul, frunzele de dafin și ardeiul roșu zdrobit. Gatiti pana cand carnatul este bine rumenit si sfaramat - gatirea bine a carnatului face diferenta. Scurgeți excesul de grăsime (s-ar putea să nu fie necesar cu cârnații de pasăre).
  4. Adăugați roșiile și aduceți la fiert. Acoperiți, reduceți focul la minim și fierbeți timp de 15-20 de minute, până când roșiile se înmoaie și încep să se rupă.
  5. Dacă folosiți smântână, scoateți sosul de pe foc și amestecați smântâna. Gustați și reglați condimentele după cum este necesar.
  6. Dacă utilizați lapte, încălziți laptele în cuptorul cu microunde (acest lucru pare să ajute laptele să se separe când îl adăugați la sosul de roșii). Adăugați lapte fierbinte în oală și amestecați. Fierbeți ușor câteva minute dacă sosul pare prea subțire. Gustați și reglați condimentele după cum este necesar.
  7. Gatiti penne intr-o cantitate generoasa de apa cu sare clocotita (sarata ca marea). Cook penne al dente - ar trebui să aibă în continuare un pic de mestecat la bază. Rezervați o ceașcă de apă de gătit înainte de a scurge pastele.
  8. Aruncați pastele în sos, adăugând un pic din apa rezervată de gătit, după cum este necesar, pentru a slăbi sosul. Se adaugă jumătate din parmezan.
  9. Se servește cu parmezanul rămas.

Note

  • Crema grea, cremă ușoară, jumătate și jumătate sau lapte integral vor funcționa toate în rețetă, cu niveluri variate de cremozitate în rezultatul final. Folosesc lapte integral pentru că este ceea ce am la îndemână și pentru că îmi place să-mi păstrez rația de îngăduință pentru desert. Folosește ceea ce ai și ce îți place.
  • Pentru a curăța cârnații: folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia carcasa cârnaților de la capăt la cap. Apoi desprindeți carcasa de pe carne.
  • Un pic de lovitură este grozav în acest sos. Este posibil să nu aveți nevoie de piper roșu zdrobit suplimentar dacă cârnații dvs. sunt deja condimentați. Produsele lactate compensează puțin condimentul.
  • Puteți face cu ușurință acest sos cu o zi înainte. Nu am avut niciodată probleme cu separarea produselor lactate la reîncălzire, dar este cel mai sigur să o refrigerezi înainte de a adăuga smântână sau lapte. Apoi, când gătiți pastele, puteți reîncălzi sosul ușor pe aragaz și urmați instrucțiunile de mai sus pentru adăugarea produselor lactate.

Iată un link înapoi la postare și imagini.

Bara laterală principală

Bine ati venit!

cârnați

bunica chineză este o filozofie despre mâncare, familie, sănătate și caracter practic, inspirată de bunicile din vechea școală de pretutindeni. Este vorba de a găti mâncare bună, de a trăi o viață bună și de a împărtăși lecțiile învățate. Mai multe despre mine.

turul bucătăriei

Ai văzut bucătăria mea de vis prezentată la Kitchn? Mulțumesc minunatei editor Faith Durand pentru o vizită fantastică și pentru că mi-ați împărtășit cu cititorii vinaigreta mea balsamică.

index de rețetă

Indexul rețetei mele are legături către toate postările mele de rețete și rețetele tipărite!

arhive

favorite asiatice

Preparatul meu ușor preferat de pește este, de asemenea, o rețetă perfectă din ianuarie. Bifează toate casetele de rezoluție pentru anii noi: Gătește acasă! Fii mai sănătos! Mănâncă mai mult pește! Slăbi! Soțul meu jură că pierde în greutate întotdeauna după ce mâncăm pește, chiar dacă este umplut după masă. Știm cu toții că peștele este grozav ...

O rețetă, două idei aici: În primul rând, că puteți folosi curcanul măcinat într-un salt. În al doilea rând, atunci când aveți fasole verde mai veche, mai groasă, le puteți transforma tăind felii diagonale abrupte care vor absorbi o cantitate fantastică de aromă. Mama mea face ani de zile fasole verde ca asta, așa că întotdeauna ...

Una dintre cele mai bune mese din New York City - și foarte des prima mea destinație din avion - este o tavă de 5 dolari cu găluște calde aburitoare din Chinatown. Xiao long bao - pronunție shao (rimează cu acum) lohng (long O like tone) bow (ca în take a bow) - nu sunt ...