Metroul se poate promova ca restaurant „sănătos” de fast-food, dar s-ar putea să nu fie o alternativă mult mai sănătoasă decât McDonald's pentru adolescenți, potrivit unei noi cercetări a UCLA.

adolescenți

Într-un studiu publicat pe 6 mai în Journal of Adolescent Health, cercetătorii au descoperit că adolescenții care au achiziționat mese Subway au consumat aproape la fel de multe calorii ca la McDonald's. Potrivit cercetătorilor, mesele de la ambele restaurante vor contribui probabil la consumul excesiv și la obezitate.

„În fiecare zi, milioane de oameni mănâncă la McDonald’s și Subway, cele mai mari două lanțuri de fast-food din lume”, a spus Dr. Lenard Lesser, care a condus cercetarea în timp ce un cercetător clinic al Fundației Robert Wood Johnson din cadrul Departamentului de Medicină de Familie de la Școala de Medicină David Geffen de la UCLA și de la UCLA Fielding School of Public Health. "Cu obezitatea copiilor la niveluri record, trebuie să cunoaștem impactul asupra sănătății al alegerilor copiilor la restaurante."

Cercetătorii au recrutat 97 de adolescenți cu vârste cuprinse între 12 și 21 de ani pentru a cumpăra mese la restaurantele McDonald’s și Subway, la un centru comercial din Carson, California. Participanții au mers la fiecare restaurant în diferite săptămâni între orele 15:00. și 17:00 și a plătit mesele cu banii lor. Cercetătorii au folosit chitanțele registrelor de numerar ale participanților pentru a înregistra ce au consumat fiecare client și au estimat numărul de calorii din informațiile de pe site-urile web ale lanțurilor. Cercetătorii au descoperit că participanții au cumpărat mese care conțin în medie 1.038 calorii la McDonald’s și în medie 955 calorii la Subway.

„Am constatat că nu există nicio diferență semnificativă statistic între cele două restaurante și că participanții au mâncat prea multe calorii la ambele”, a spus Lesser, care este acum cercetător la Institutul de Cercetare al Fundației Medicale Palo Alto.

Institutul de Medicină recomandă ca prânzurile școlare să nu depășească 850 de calorii. Un adolescent ar trebui să consume în medie aproximativ 2.400 de calorii pe zi.

Printre celelalte descoperiri ale cercetătorilor:

  • Sandvișurile cumpărate de participanți conțineau în medie 784 de calorii la Metrou, comparativ cu 572 de calorii la McDonald's.
  • Participanții au cumpărat băuturi zaharoase în medie 61 de calorii la Subway și 151 calorii la McDonald's.
  • Clienții din studiu au achiziționat elemente secundare, cum ar fi cartofi prăjiți și cartofi prăjiți, care au adăugat în medie 35 de calorii la Metrou, comparativ cu 201 de calorii la McDonald's.
  • Participanții au consumat 102 grame de carbohidrați la Metrou; 128 de grame la McDonald's.
  • Mesele conțineau în medie 36 de grame de zahăr la Metrou; 54 de grame la McDonald's.
  • Mesele conțineau în medie 41 de grame de proteine ​​la metrou; 32 de grame la McDonald's.
  • Aportul de sodiu a fost în medie de 2.149 mg la Metrou; 1,829 mg la McDonald's.

Profilul nutritiv de la Subway a fost ușor mai sănătos, dar alimentele conțineau încă de trei ori cantitatea de sare pe care Institutul de Medicină o recomandă, a spus Lesser. Autorii au sugerat că conținutul mai mare de sodiu al meselor Subway provine probabil din carnea procesată a restaurantului. Carnea procesată în general este asociată cu obezitatea, bolile cardiovasculare și cancerul.

Cercetătorii au observat câteva puncte slabe în studiu. Ei nu au urmărit mesele subiecților pentru restul zilei, așa că nu era clar dacă participanții au mâncat mai puțin în alte momente ale zilei pentru a compensa excesul de calorii. De asemenea, participanții provin dintr-o singură suburbie din Los Angeles și majoritatea erau de origine asiatică sau de rasă și etnie mixte, astfel încât modelele lor de cumpărare ar putea să nu fie aplicabile altor populații.

Lesser recomandă clienților McDonald’s să elimine din mese băuturile cu zahăr și cartofii prăjiți. „Și dacă mergi la Metrou, optează pentru submarine mai mici și cere mai puțină carne și dublează cantitatea de legume”, a spus el.

Co-autorii studiului sunt Chi-Hong Tseng de la UCLA; Robert H. Brook și Deborah A. Cohen de la RAND Corp; Karen Kayekjian de la Universitatea de Științe a Sănătății din Vest; și Paz Velasquez de la Parteneriatul în acțiune pentru tineret, familie, școală și comunitate. Brook este, de asemenea, asociat cu UCLA.

Studiul a fost finanțat de Programul de cercetători clinici al Fundației Robert Wood Johnson.