Dacă se preferă, coajați pere. Tăiați pere în lungime în sferturi și îndepărtați miezurile și capetele tijei. Tăiați pere în bucăți, mai mari pentru gemul gros, mai mici pentru un lot neted.

pears

Combinați pere, coajă de lămâie, suc de lămâie și zahăr într-un castron mare. Se amestecă bine pentru a combina și acoperi. Lăsați amestecul să stea pe blat cel puțin o oră, dar de preferință 8 ore, sau peste noapte.

După ce ați lăsat amestecul să se așeze, amestecați bine, răzuind orice zahăr care s-ar fi putut colecta pe fundul vasului. Așezați amestecul de pere într-o tigaie non-reactivă cu fundul greu. Aduceți la fierbere la foc mediu și fierbeți timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea fructelor de fundul cratiței. Amestecați ușor fructele în timp ce gătiți pentru a reduce spuma.

După aproximativ 10 minute fructele ar trebui să fie moi. Zdrobește bucățile de pere cu un tocător de cartofi dacă vrei bucăți mai mici sau zdrobește-le complet pentru un gem neted. Se fierbe încă 5-15 minute, amestecând, până când gemul se îngroașă după bunul plac sau până când atinge 220 de grade pe un termometru cu bomboane.

Odată ce grosimea dorită a fost atinsă, scoateți tigaia de conservare din amestecul de căldură și lingură imediat în borcane sterilizate fierbinți, lăsând spațiul de cap de ¼ inci pentru conservare sau 1 inch dacă intenționați să înghețați. Căutați orice bule și folosiți un cuțit de plastic pentru a le sparge.

În acest moment puteți fie să acoperiți borcanele cu capace etanșe, cât și să le păstrați în frigider până la 3 luni sau în congelator până la 6 luni, sau puteți prelucra urmând pașii următori: Ștergeți jantele borcanelor curate fără pată și acoperiți cu capace de etanșare. Înșurubați benzi etanșe. Așezați borcanele pe raft în recipientul de baie cu apă clocotită, asigurându-vă că vârfurile borcanelor sunt complet scufundate în apă fierbinte. Se acoperă cu un capac etanș și se procesează într-o baie de apă clocotită timp de 15 minute.

Îndepărtați borcanele din conservă folosind clești de ridicat borcanele și lăsați-le ușor să se răcească pe un prosop de bucătărie într-un loc fără curenți. Lăsați să se odihnească timp de 24 de ore, apoi verificați dacă există o etanșare adecvată înainte de a o păstra.

Randament: Face aproximativ 4 jumătăți de halbă