Dieta fără gluten pare suficient de simplă de implementat - elimină doar toate produsele din grâu, orz și secară și trăiești fără gluten, corect?

Dar, deși este ușor să aruncați pâine integrală de grâu și grâu subțire din propriul meniu personal (glutenul din ele este destul de evident), înrădăcinarea întregului gluten ascuns durează ceva timp. și acolo sunt noii veniți la dieta fără gluten, care tind să se împiedice.

Deci, unde se poate ascunde glutenul? Practic oriunde și peste tot. Pentru a o elimina cu adevărat, va trebui să învățați cum să găsiți gluten pe etichetele alimentelor. Dar, ca început, aceste nouă alimente, produse și situații prezintă un risc ridicat. Ai grijă.

Eu sunt sos

pericole

Da, în ciuda numelui pe bază de soia, aproape tot sosul de soia conține grâu - adesea ca ingredient numărul unu. Și pentru că aproape toate alimentele chinezești conțin sos de soia, acest lucru plasează și chinezii pe lista de pericole.

Este posibil să găsiți un sos de soia fără grâu și fără gluten pe care să îl înlocuiți - căutați tamari, care este preparat în mod tradițional sos de soia japonez, făcut fără grâu. Marca San-J tamari este certificată fără gluten și există și alte mărci disponibile.

Unele restaurante japoneze oferă, de asemenea, tamari pentru oaspeții lor sensibili la gluten - ceva de care trebuie să țineți cont atunci când căutați un restaurant etnic bun fără gluten. În plus, sosul tradițional de soia thailandez ar trebui să fie și fără gluten, dar ar trebui să întrebați întotdeauna, deoarece majoritatea restaurantelor thailandeze din Statele Unite folosesc sos de soia pe bază de grâu.

Supe pe bază de cremă

La fel ca sosul de soia, probabil nu ați crede că supele pe bază de cremă ar trebui să provoace o problemă cu glutenul - la urma urmei, eticheta spune „smântână”, nu „smântână de grâu”.

Ei bine, micul secret trist este că multe supe „cremă” comerciale își obțin textura cremoasă din amidon, nu din cremă reală. Și amidonul provine adesea din făină de grâu. De fapt, producătorii de top ai supelor comerciale folosesc în fiecare an tone de grâu pentru a produce supă conservată.

Pentru a evita glutenul, citiți cu atenție etichetele și căutați supe de ultimă generație, spre deosebire de lucrurile mai puțin costisitoare. Ciorba preparată care vine în cutii poartă adesea o etichetă fără gluten (deși nu este la fel de cremoasă). S-ar putea să nu vă lăsați cu aroma dorită, dar ați putea descoperi un nou favorit în acest proces. Multe mărci de supă conservate oferă supe fără gluten.

Înghețată

Ca și în cazul supelor pe bază de smântână, înghețata nu ar trebui să includă gluten. este un produs lactat. Dar, din păcate, nu este atât de simplu.

O mulțime de mărci de înghețată includ arome precum „Chocolate Chip Cookie Dough” și „Key Lime Pie”, care conțin gluten. Alții adaugă cookie-uri sau bomboane nesigure produselor lor, deci va trebui să verificați cu atenție listele de ingrediente înainte de a cumpăra.

Este posibil să găsiți o mulțime de arome de înghețată fără gluten, totuși, și chiar și astfel de arome înfricoșătoare, cum ar fi aluatul pentru biscuiți cu ciocolată, pot fi fără gluten (depinde de marcă).

Și credeți sau nu, câteva înghețate produse comercial conțin făină de grâu ca ingredient, chiar și în arome simple, cum ar fi vanilia - servește ca agent de îngroșare.

De asemenea, trebuie să fiți conștienți de riscul contaminării încrucișate atunci când vă bucurați de înghețată într-o sală de înghețată, deoarece muncitorii folosesc frecvent aceleași linguri pentru toate aromele. Pentru a cumpăra înghețată, localizați mai întâi o aromă cunoscută fără gluten. Apoi, cereți lucrătorilor să obțină o cadă proaspătă din spate și să folosească o lingură curată. Obțineți și toppingurile dvs. dintr-un container nou.

Produse fără grâu

O mulțime de oameni echivalează „grâul” cu „glutenul”. Dar dacă vă concentrați doar pe grâu, este ușor să vă împiedicați alegând produse etichetate „fără grâu”. Ei nu conțin grâu, desigur (asta spune eticheta, la urma urmei), dar pot conține în continuare ingrediente din orz sau secară. și uneori o fac.

Dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac, trebuie să omiteți tot glutenul, nu doar grâul. Așadar, nu vă lăsați păcăliți de bannere „fără grâu” de pe ambalaje - acele produse vă pot gluten.

Mereu mă surprinde cât de mulți oameni nu știu că berea convențională conține gluten. Dar apoi mă gândesc înapoi la primele mele zile după dieta fără gluten și îmi amintesc cum m-am împiedicat - prost - de o sticlă de bere.

Când vă răsfățați doar ocazional (gândiți-vă: grătar de vară sau picnic), nu vă concentrați neapărat asupra ingredientelor berii. Dar aceste ingrediente prezintă orz. după cum am aflat după ce am dat jos unul pentru prima dată într-un an.

În aceste zile, puteți găsi bere fără gluten în multe supermarketuri și în multe restaurante. Cei mai mulți oameni, sincer, nu le plac la fel de bine ca berea obișnuită, dar berarii devin tot mai calificați, iar berea devine tot mai bună.

Evitați așa-numitele beri „îndepărtate glutenul”, deoarece nu sunt sigure pentru persoanele cu boală celiacă.

Medicamente cu prescripție medicală

Etichetele produselor alimentare trebuie să declare toate ingredientele din grâu (dar nu și ingredientele din orz sau secară), ceea ce ne face mai ușor să excludem anumite produse. Dar producătorii de medicamente eliberate pe bază de rețetă nu respectă aceleași reguli. Unele medicamente eliberate pe bază de rețetă conțin boabe de gluten (aproape întotdeauna grâu) ca material de umplutură și nu este necesară divulgarea grâului sau glutenului către consumatori.

De fapt, poate fi dificil să stabiliți dacă medicamentul pe care îl luați nu conține gluten - ingredientele se pot schimba, chiar și pe medicamentele eliberate pe bază de prescripție medicală, iar reprezentanții serviciului pentru clienți ai companiei ar putea să nu știe.

Pentru a face față acestei probleme, asigurați-vă că farmacistul știe că trebuie să fiți fără gluten (și știe și ce înseamnă „fără gluten”). De asemenea, verificați de fiecare dată fiecare reumplere, deoarece ingredientele se pot schimba frecvent.

Carne Gourmet

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Fotografii creative Bloomberg/Getty Images

O mulțime de comercianți cu amănuntul de ultimă generație vând carne preparată gourmet în aceste zile. Puteți cumpăra tot felul de cârnați, împreună cu coaste pregătite și pui sau pește deja într-un sos delicios.

Cu toate acestea, am găsit liste de ingrediente pentru multe dintre aceste alimente cu aspect apetisant. Magazinele obțin adesea sosuri și frecare de condimente de la furnizori externi și este posibil să nu urmărească ingredientele cu atenție.

Chiar dacă lucrătorii de la ghișeu de carne știu exact ce conține (și știu cu siguranță că nu există gluten), trebuie totuși să fii atent. Aceste produse sunt „preparate într-o instalație care procesează și glutenul” - așa cum veți vedea când vă uitați la toate articolele care conțin pesmet la tejgheaua pentru carne. Evitați, mai ales dacă sunteți deosebit de sensibil la urmărirea glutenului.

Mese de restaurant

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Thomas Barwick/Stone/Getty Images

Este din ce în ce mai ușor să mănânci fără gluten - restaurantele sunt mai conștiente de problemele legate de gluten, iar multe lanțuri de restaurante oferă meniuri fără gluten. Însă masa în aer liber conține încă o mulțime de capcane.

La începutul dietei, este ușor să vă convingeți să comandați ceva care „arată în siguranță” din meniu, fără a vă face rău cu serverul. Dar această abordare este plină de pericole - hamburgerii pot conține pesmet, marinatele pot include sos de soia, iar contaminarea încrucișată poate fi intensă în bucătărie.

Oricât de dură este (și mi se pare încă dificil), trebuie să îi spuneți serverului că masa dvs. trebuie să fie fără gluten. În multe cazuri, va trebui să-l implicați pe manager și/sau bucătar-șef să învețe ingredientele și să obțină o masă sigură. Aflați regulile pentru a rămâne fără gluten la restaurante pentru a lua masa în siguranță.

Mesele cu prietenii și familia

Cred că este mai dificil să rămâi fără gluten atunci când mănânci afară la casa unui prieten sau membru al familiei decât la un restaurant. Mulți bucătari și angajați din restaurante sunt instruiți cu privire la alergii, dar mama ta nu.

După cum probabil știți bine, a merge fără gluten implică o curbă de învățare abruptă, iar majoritatea oamenilor nu pot crea o masă fără gluten fără un studiu (și o curățare profundă a bucătăriei lor). Din păcate, acest lucru este valabil și pentru prietenii și familia ta.

Sincer, nu vă sfătuiesc să mâncați alimente fixate de prieteni sau familie, cu excepția cazului în care ați supravegheat întregul proces. Este posibil să nu-și dea seama că o picătură de sos de soia sau o praf de făină înseamnă că tocmai ți-au stricat masa și nu vor ști să vegheze pentru firimituri în unt sau alte pericole. Este mai sigur să-ți aduci propria mâncare.

Un Cuvânt de la Verywell

Evident, glutenul se poate ascunde în multe locuri la care nu te-ai aștepta neapărat. Când începeți să urmați dieta fără gluten, nu vă puteți lăsa deloc paza. Va părea multă muncă, mai ales dacă faceți greșeli (și le plătiți cu o zi sau două de boală).

Dar odată ce ați urcat pe curba de învățare abruptă a dietei și ați însușit complexitățile, veți descoperi că este a doua natură să identificați glutenul ascuns din alimente. și pentru a o evita.