prăjit

Nu sunt un producător uriaș de deserturi. De fiecare dată, primesc acel apel dulce, dar de obicei iau un fruct copt sau câteva pătrate de ciocolată de înaltă calitate. Când starea de spirit mă lovește, îmi scot ramecinele și dau cu o cremă bogată. Ingredientele sunt întotdeauna disponibile și este întotdeauna un mare succes în gospodăria mea. Îmi place să fiu la fel de creativ cu cremele mele ca și în cazul gătitului meu de zi cu zi, așa că, când am analizat piața fermierilor și am văzut mese și mese cu caqui strălucitori, am știut că trebuie să le încorporez.

Fuyu sau Hachiya Persimmons

Pentru rețeta mea de cremă, am vrut să folosesc ambele soiuri disponibile la nivel local. Fiecare fel își aduce propriul profil de aromă petrecerii cu cremă. Hachiya sunt varietatea în formă de căpșuni care trebuie să fie complet super coptă înainte de a le mânca, altfel veți experimenta o senzație de uscare astringentă. Am auzit că nu este prea plăcut. Fiind genul care urmează instrucțiunile, mai ales când mi le dau un fermier, am așteptat până când sunt gata să plece.

Când este complet copt, Hachiya se jupuiește și fructul se umflă ca un balon de apă. Dacă le mâncați coapte, este mai ușor să tăiați partea superioară și să scoateți interiorul în formă de jeleu cu o lingură. Aroma este intensă și capace, cu note de miere și o aromă aproape coaptă de mango-caisă. Doamna mea fermieră a spus că au gust de prune coapte cu miere. Și am auzit încă o dată de menționare. Așadar, ți-aș recomanda cu căutare să-i cauți și să-ți lași papilele gustative să încerce să descrie evazivul Hachiya, doar să rămână cu: „au gust ca Hachiyas!”

Pe de altă parte, Fuyus sunt ghemuit și seamănă cu o roșie adorabilă. Sunt ferme și rămân așa chiar și când sunt coapte. Cel mai bun indicator al maturității este culoarea fructului. Ar trebui să fie strălucitor până la portocaliu închis, nu pal sau galben și să se simtă greu pentru dimensiunea sa. Întregul fruct este comestibil, dar mi se pare (mai mult) plăcut decojit. Mi se spune că nu există amărăciune chiar și atunci când sunt consumate sub coapte, pur și simplu nu vor fi la fel de dulci.

Aroma amintește de dovleac și dovlecei, dar mai dulce. Poate chiar și câteva note de melodie? Un pic de măr? Sincer, ca la Hachiya, au o aromă pentru ei înșiși. Încercați câteva crude. Apoi încercați niște prăjite. Eram convins că au o aromă de ananas-vanilie prăjită după ce le-am prăjit. I-am iubit atât de mult prăjiți, încât am decis să-mi completez cremele cu pietre prăjite cu unt. Chiar a dus acest desert la nivelul următor și l-a făcut o companie de vacanță demnă. Ca să nu mai vorbim de mirosul minunat dulce cu care aceste cremă îți parfumează casa.

Smantana

Cea mai bună cremă este o cremă făcută cu smântână grea. Sari peste jumătate și jumătate și cu siguranță sări peste lapte. Go all in Rich Cream este complementul perfect pentru caqui dulci coapte. Și gândiți-vă la toate vitaminele liposolubile. Crema grea, în special atunci când provine de la vaci crescute la pășunat, este bogată în vitaminele A, D și E.

Și, ca și în cazul cremei, cel mai bun gust (și beneficii pentru sănătate) vin cu gălbenușurile de ou provenite de la găinile fericite cărora li s-a permis să fie în aer liber și să mănânce o dietă omnivoră. Evitați acele ouă alimentare alimentare vegetariene și găsiți câteva ouă de fermă de modă veche. Promit că doar gustul te va converti. Gălbenușurile de ouă sunt ca multivitaminele mamei naturii, pline de nutrienți. Cel care îmi place în mod deosebit este colina, care este esențială pentru funcționarea sănătoasă a creierului și a sistemului nervos. Mănâncă-ți gălbenușurile, oameni buni!

Să nu uităm de ghimbir

Ghimbir! Doamne, dacă aș putea să mă înconjur de vreun rizom, ar fi, fără îndoială, ghimbir. (Îmi pare rău curcuma și galangalul.) Îmi place că este aromată, favorabilă. Se împerechează frumos cu caqui prăjit și proaspăt. Cred că am detectat chiar și o notă de ghimbir în kaki Fuyu ... bine, mă voi opri! Ai încredere în mine, funcționează. Și cu toții ne place acel juju anti-inflamator vindecător pe care îl are ghimbirul pe corpul nostru, în special pe sistemul nostru digestiv.