Aceasta este rețeta mea pentru un picior de porc întreg prăjit, cunoscut și sub numele de hornado de pierna de chancho în Ecuador. Acest picior de porc prăjit este preparat prin marinarea porcului într-un sos de bere (și suc de portocale/cidru), usturoi, achiote (annatto) și condimente. Se prăjește apoi lent cu unt și condimente.

hornado

Porc hornado ecuadorian cu sos agrio, hominy și multe altele

"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Ecuadorian-hornado-pork-with-agrio-sauce-hominy-and-more-427x641. jpg "data-large-file =" https://www.laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Ecuadorian-hornado-pork-with-agrio-sauce-hominy-and-more-683x1024 .jpg "loading =" leneș "width =" 800 "height =" 1200 "alt =" carne de porc hornado ecuadoriană cu sos agrio, hominy și multe altele "title =" carne de porc hornado ecuadoriană cu sos agrio, hominy și multe altele "srcset = "https://www.laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Ecuadorian-hornado-pork-with-agrio-sauce-hominy-and-more.jpg 800w, https: // www. laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Ecuadorian-hornado-pork-with-agrio-sauce-hominy-and-more-427x641.jpg 427w, https://www.laylita.com/recipes /wp-content/uploads/2008/01/Ecuadorian-hornado-pork-with-agrio-sauce-hominy-and-more-768x1152.jpg 768w, https://www.laylita.com/recipes/wp-content/ uploads/2008/01/Ecuadorian-hornado-pork-with-agrio-sauce-hominy-and-more-683x1024.jp g 683w "dimensiuni =" (lățime maximă: 800px) 100vw, 800px "/>

Hornado este un preparat tradițional de porc prăjit în Ecuador și este de obicei vândut la standurile de alimente de pe piețele locale. Majoritatea acestor locuri vor prăji întregul porc într-un cuptor mare de lut în aer liber. Metoda tradițională folosește o băutură tipică făcută din porumb fermentat numit chicha în loc de bere și folosește, de asemenea, untură în loc de unt. Aroma chicha este similară cu un cidru de mere uscat, așa că am început să folosesc un amestec de bere, cidru și suc de portocale pentru lichidul de marinare.

Rețetă ecuadoriană de pulpă de porc prăjită

"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Ecuadorian-roasted-pork-leg-recipe-641x428.jpg "data-large-file = "https://www.laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Ecuadorian-roasted-pork-leg-recipe.jpg" loading = "leneș" width = "800" height = "534" alt = "Rețetă ecuadoriană de picior de porc prăjit" title = "Rețetă ecuatoriană de picior de porc prăjit" srcset = "https://www.laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Ecuadorian-roasted-pork-leg -recipe.jpg 800w, https://www.laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Ecuadorian-roasted-pork-leg-recipe-641x428.jpg 641w, https: //www.laylita .com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Ecuadorian-roasted-pork-leg-recipe-768x513.jpg 768w "sizes =" (max-width: 800px) 100vw, 800px "/>

De obicei fac carne de porc de câteva ori pe an, în special pentru Crăciun/Anul Nou. Uneori fac toată pulpa mare de peste 20 kg și mai des folosesc un umăr de porc de dimensiuni mai mici sau un fund de porc. Am adaptat acea rețetă pentru tăieturi mai mici/mai puțin marinare/gătit mai rapid. Dacă intenționați să faceți întreaga gamă, este mai probabil să le găsiți la o măcelărie decât la un supermarket obișnuit. Le găsesc și la supermarketul nostru asiatic local - și ambele le vor comanda pentru dvs. cu o notificare de o săptămână, dacă este necesar - recomandate în special în timpul sărbătorilor.

Hornado ecuadorian sau pulpă de porc prăjită cu bere și achiote

"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Ecuadorian-hornado-or-roasted-pork-leg-with-beer-and-achiote- 522x650.jpg "data-large-file =" https://www.laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Ecuadorian-hornado-or-roasted-pork-leg-with-beer-and -achiote-822x1024.jpg "loading =" leneș "width =" 822 "height =" 1024 "alt =" Hornado ecuatorian sau pulpă de porc prăjită cu bere și achiote "title =" Hornado ecuadorian sau pulpă de porc prăjită cu bere și achiote " srcset = "https://www.laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Ecuadorian-hornado-or-roasted-pork-leg-with-beer-and-achiote.jpg 822w, https: //www.laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Ecuadorian-hornado-or-roasted-pork-leg-with-beer-and-achiote-522x650.jpg 522w, https: // www .laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Ecuadorian-hornado-or-Roasted-pork-leg-with-bere-and-achiote-768x957.jpg 768w, https: //www.laylita. com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Ecuadorian-hornado-or-Roasted-pork-leg-with-b eer-and-achiote-260x324.jpg 260w "dimensions =" ​​(lățime maximă: 822px) 100vw, 822px "/>

Hornado ecuadorian poate fi găsit pe majoritatea piețelor pe tot parcursul anului, dar este mai tradițional să-l pregătești ca o casă pentru ocazii speciale sau sărbători. Este imposibil să serviți singur acest fel de porc prăjit. Garniturile sunt o parte foarte importantă (și acest lucru este valabil pentru multe feluri de mâncare ecuadoriene). Nu-mi pot imagina să mănânc hornado fără să gust mot (hominy) sau curtido sau avocado în aceeași mușcătură.

Hornado de chancho sau rețetă ecuadoriană de pulpă de porc prăjită

"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Hornado-de-chancho-or-Ecuadorian-roasted-pork-leg-recipe-641x427. jpg "data-large-file =" https://www.laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Hornado-de-chancho-or-Ecuadorian-roasted-pork-leg-recipe.jpg "încărcare =" leneș "lățime =" 800 "înălțime =" 533 "alt =" Hornado de chancho sau rețetă ecuadoriană de pulpă de porc prăjită "title =" Hornado de chancho sau pulpă de porc prăjită ecuadoriană "srcset =" https: // www. laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Hornado-de-chancho-or-Ecuadorian-roasted-pork-leg-recipe.jpg 800w, https://www.laylita.com/recipes/wp -content/uploads/2008/01/Hornado-de-chancho-or-Ecuadorian-roasted-pork-leg-recipe-641x427.jpg 641w, https://www.laylita.com/recipes/wp-content/uploads/ 2008/01/Hornado-de-chancho-or-Ecuadorian-roasted-pork-leg-recipe-768x512.jpg 768w "sizes =" (max-width: 800px) 100vw, 800px "/>

Există o mulțime de opțiuni pentru garnituri, iar acestea vor varia de la o regiune la alta sau de la un restaurant la altul. Părțile depind, de asemenea, de preferințele personale ale fiecărei persoane (și de ingredientele și timpul pe care le aveți la dispoziție). Deoarece carnea de porc este prăjită în bere și unt, va lăsa o mulțime de sucuri într-o tigaie. Îmi place să adaug cartofi întregi în ultimele ore, se dovedesc delicioase și foarte delicate, deoarece gătesc în sos de porc.

Pulpă de porc prăjită cu llapingachos, curtido și porumb cu mot

"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Roasted-pork-leg-with-llapingachos-curtido-and-mote-corn-641x428. jpg "data-large-file =" https://www.laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Roasted-pork-leg-with-llapingachos-curtido-and-mote-corn.jpg "încărcare =" leneș "lățime =" 800 "înălțime =" 534 "alt =" Pulpă de porc prăjită cu porc llapingachos, curtido și mote "title =" Pulpă de porc prăjită cu porumb llapingachos, curtido și mote "srcset =" https http://www.laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Roasted-pork-leg-with-llapingachos-curtido-and-mote-corn.jpg 800w, https: //www.laylita . com/recipes/wp-content/uploads/2008/01/Roasted-pork-leg-with-llapingachos-curtido-and-mote-corn-641x428.jpg 641w, https://www.laylita.com/recipes/ wp -content/uploads/2008/01/Roasted-pork-leg-with-llapingachos-curtido-and-mote-corn-768x513.jpg 768w "sizes =" (max-width: 800px) 100vw, 800px "/>

Această rețetă consumă mult timp, deoarece pulpa de porc trebuie să se marineze timp de două-trei zile. Acesta este modul optim de preparare, astfel încât toate aromele să se cufunde în carne, cu toate acestea este posibil să se marineze doar o zi sau câteva ore. Am o altă rețetă pentru o versiune mai rapidă de hornado care poate fi făcută cu o bucată de carne de dimensiuni mai mici și în mai puțin timp.