Piureul de cartofi este unul dintre acele alimente confortante cu adevărat indulgente. Există atât de multe variații diferite: încărcat, simplu, gravat, cu plante, etc., iar această versiune este acolo sus cu cele mai bune dintre ele! Această rețetă este minunată pentru cei care sunt sensibili la umbră de noapte, dar este delicios de unică, chiar dacă cartofii albi sunt totalitatea ta.

cartofi

Aceste dulciuri albe piure sunt un câștig total și sunt un favorit special pentru meniul meu de Ziua Recunoștinței! Adăugați la ecuație ceapa dulce, ușor crocantă, caramelizată și ciupercile bogate în umami, și aveți un pachet complet de bombe aromatice. Vă garantez că veți iubi această parte delicioasă la fel de mult ca mine!

(GF, DF, Paleo, AIP, Vegan)

Serveste 4

Ingrediente:

4-6 cartofi mici japonezi sau 3 mari japonezi sau albi Hannah *, tăiați în cuburi (aprox. 6 căni)

1/4 ceașcă + 2 lingurițe ghee, separat (sau unt alimentat cu iarbă dacă tolerați lactatele. Utilizați ulei de cocos pentru opțiunea vegană)

1/4 ceașcă iaurt de cocos sau iaurt cu lapte hrănit/pășut

piper negru crăpat, după gust (omiteți pentru AIP)

1/2 ceapa mare galbenă, feliată subțire

1 linguriță de salvie proaspătă sau 1/2 linguriță uscată

2 cesti de ciuperci bella feliate (sau orice ciuperca la alegere)

4 felii de slănină, fierte până când sunt crocante și tocate, opțional (omiteți pentru opțiunea vegană)

* dulciurile albe au un profil de aromă ușor diferit/mai puțin dulce decât cartofii dulci obișnuiți, dar puteți folosi cu siguranță soiul de portocale la fel

Directii:

Umpleți o oală de dimensiuni medii cu suficientă apă pentru a vă acoperi cartofii, adăugați un vârf de sare și încălziți la mare până fierbe.

În timp ce așteptați să vă fiarbă apa, vă curățați și tăiați cartofii. Vrei să fie de dimensiuni egale chiar și pentru gătit.

Odată ce apa fierbe, adăugați cartofii tăiați cubulețe și reduceți căldura la mediu pentru a menține un fierbere constantă. Timpii de gătit vor varia, așa că verificați cartofii după 10 minute (a lipi o furculiță în câteva este cel mai ușor) până când se înmoaie și moale.

În timp ce cartofii fierb, încălziți o tigaie la foc mediu și adăugați 2 lingurițe de ghee. Odată ce ghee s-a topit, adăugați ceapa tăiată subțire și reduceți căldura la un nivel mediu, amestecând ocazional. Adăugați 1/2 linguriță de sare afumată, salvie și piper negru crăpat. Odată ce ceapa este translucidă și începe să se rumenească ușor, adăugați 1 lingură de oțet balsamic și reduceți căldura la minim.

Adăugați ciuperci feliate la ceapa caramelizantă și gătiți până se înmoaie, aprox. 5 minute. Îndepărtați și puneți deoparte.

Odată ce cartofii sunt fierți, scurgeți-i și adăugați-i înapoi în oală. Adăugați 1/4 cană ghee, 1/2 cană lapte de cocos, iaurt, sare afumată după gust și piper negru crăpat. Se amestecă până la cremositatea/bucățile dorite. Gustați și reglați condimentele în consecință.

Acoperiți cu ceapă și ciuperci caramelizate și, dacă doriți să vă înnebuniți, niște slănină crocantă cubulețe!

S-ar putea să fiu părtinitor, dar acest fel de mâncare este cu adevărat unul dintre preferatele mele din toate timpurile. Toate cele mai bune arome/texturi într-o singură fac din acest amestec cremos de vis un câștig total. Încercați și spuneți-mi ce părere aveți!

În iubirea sănătății,

Notă: Această postare conține linkuri afiliate. În timp ce un pic de moolah suplimentar este întotdeauna drăguț și ajută la menținerea acestui blog în funcțiune, singurul scop al partajării acestor linkuri este să vă ajute să găsiți ingrediente de calitate cu ușurință și să eliminați o parte din ghici. Sper că experiențele tale în bucătărie sunt lipsite de stres și frustrare, iar acesta este modul meu de a te ajuta să ajungi acolo. De asemenea, nu pledez niciodată pentru ceva care nu cred 100% un produs de calitate. Toate rețetele sunt numai ale mele. Împărtășirea este îngrijitoare și vă rog să acordați credit în mod corespunzător.