Piure de cartofi cremos, catifelat, fără lapte, fără unt! Cei mai buni cartofi de utilizat și un ingredient secret foarte important. Fără lactate, paleo, Whole30, fără gluten.

lapte

Nu aș putea fi mai încântat că toamna este aici. Am avut un weekend confortabil acasă și chiar a plouat! De îndată ce vremea se răcește așa, încep să poftesc mese de toamnă reconfortante. Iar cel mai bun acompaniament pentru cinele de toamnă sunt piureul de cartofi.

Rețeta mea anterioară de piure de cartofi nu a fost cea mai sănătoasă. A fost ambalat cu unt ȘI cremă de brânză. Delicios, dar nu foarte prietenos.

Încă încercăm să evităm produsele lactate cât mai mult posibil în casa noastră și nu ne-am simțit niciodată mai bine. Dar niciun produs lactat nu a exclus piureul de cartofi ... până când nu am creat această rețetă suflătoare, delicioasă, fără rețete de piure. Nu folosește niciun fel de unt sau lactate. Dar este la fel de delicios ca piureul tradițional de cartofi. Și este, de asemenea, paleo, fără gluten și Whole30!

Voi face aceste piure de cartofi fără lapte toată toamna și iarna, mai ales de Ziua Recunoștinței și de Crăciun. Și știu că oaspeții mei nu vor ști altceva. Vor presupune că aceste piure de cartofi cremoși și pufoși sunt ambalate cu unt atunci când sunt cu adevărat sănătoase.

Există câteva ingrediente esențiale pentru a face acest piure de cartofi fără lapte perfect.

Primul este cartofii. Trebuie să folosiți cartofi de aur organici din yukon. Cartofii aurii din Yukon nu au atât de mult amidon, așa că devin cremos și catifelați când îi piureți, plus că au mai multă aromă de unt pe cont propriu decât alți cartofi.

Pielea cartofilor aurii de la Yukon este foarte subțire și acolo unde sunt toate vitaminele, așa că nici măcar nu le curăț. Las pielile pe ele. Oferă piureului de cartofi finisat o textură excelentă și mestecă.

Le fierb în apă ca de obicei, le scurg și adaug un stoc de pui organic de bună calitate. Acest lucru conferă cartofilor tone de aromă și le face ușoare și pufoase.

Deoarece nu avem unt pentru a adăuga aromă suplimentară, adaug în alte 2 ingrediente esențiale. Unul este pudra de usturoi. Doar 1 linguriță. Am încercat usturoi proaspăt și usturoi prăjit și este prea copleșitor. (În plus, nu prea vreau să mă duc la munca suplimentară pentru a prăji usturoiul, să fim sinceri.) Pudra de usturoi este perfectă și îi conferă o mică lovitură de aromă.

Iar ultimul ingredient esențial secret este uleiul de trufă neagră! Ați folosit deja ulei de trufă neagră? Cea mai intensă, delicioasă, aromă umami. Exact de ce au nevoie aceste piure de cartofi fără lapte. Un pic merge un drum lung.

Orice rest de piure de cartofi se păstrează într-un recipient etanș timp de 5 zile, așa că de multe ori voi dubla rețeta și voi păstra cealaltă jumătate pentru cină mai târziu în săptămână.