caqui-dovleac

Am dezvoltat această rețetă pentru o caracteristică de cină de Ziua Recunoștinței care a apărut acum câțiva ani în revista Natural Health folosind 10 din Dr. „Superalimentele” preferate de Oz - acesta a inclus 2 „superalimente”, caqui și dovleac.

Spre deosebire de plăcinta de dovleac obișnuită, această versiune delicioasă decadentă este fără lapte și fără gluten și are un conținut foarte scăzut de zahăr adăugat (majoritatea rețetelor necesită de trei ori zahărul folosit aici!) În mod magic, această rețetă de Persimmon-Pumpkin Pie mențineți acea calitate păcat de dorită, care face plăcinta atât de plăcută. Acest lucru se datorează utilizării de caqui, care sunt în mod natural super dulci când sunt coapte. Spre deosebire de adăugarea de zahăr suplimentar cu calorii goale, încorporarea de curmale în umplutura de plăcintă cu dovleac mărește dulceața, adăugând o mulțime de antioxidanți (în special vitaminele A și C), precum și fitonutrienți și fibre. Plăcinta cu cașcaval și dovleac este o modalitate excelentă de a vă „repara” dulce minus zahărul.

Când selectați caqui Fuyu, căutați-i pe aceia care sunt atât de ușor moi. Rețineți că, dacă carnea devine maro, s-au oxidat și au trecut de punctul de calitate optimă. Bucurați-vă!

P.S. Dacă doriți o rețetă de plăcintă cu dovleac sănătoasă, dar mai tradițională, consultați AICI rețeta mea de plăcintă cu dovleac fără lactate, fără gluten.

Plăcintă de caqui-dovleac cu crustă de cocos

Serveste: 6

Crustă

  • 1 cană nuci macadamia crude
  • 1 3/4 cană de nucă de cocos mărunțită, neîndulcită, nesulfurată, împărțită
  • 1 linguriță extract pur de vanilie
  • 1/2 linguriță sare de mare nerafinată (cum ar fi Sarea Reală)
  • 3 linguri de nectar Agave
  • 2 linguri de ulei de cocos extravirgin organic (cum ar fi Barlean’s)
  • 3 linguri de făină Garbanzo Fava fără gluten (cum ar fi Bob’s Red Mill)

  1. Poziționați raftul în centrul cuptorului; preîncălziți la 325 grade.
  2. Așezați nucile de macadamia, 1 cană din extractul de vanilie de nucă de cocos mărunțit, sarea, nectarul de agave și uleiul de cocos extra virgin într-un robot de bucătărie sau într-un blender de mare viteză; procesează până când ingredientele sunt bine combinate. Se toarnă amestecul într-un castron și se amestecă în restul de 3/4 cană de nucă de cocos mărunțită și făină.
  3. Uleiați ușor o tigaie rotundă de 9 inci și apăsați amestecul în tigaie. Coaceți timp de 15 minute. Se scoate din cuptor și se lasă deoparte să se răcească.

Umplutura de caqui-dovleac

  • 3/4 cană smochine uscate sau curmale
  • 3 kaki Fuyu coapte, tăiați în jumătate și pulpa scoasă, tocată grosier
  • 1/2 cană de dovleac conservat (sau dovleac proaspăt prăjit)
  • 3/4 cană de lapte de cocos organic
  • 4 ouă organice, păscute, separate
  • 1 linguriță rădăcină de ghimbir proaspăt rasă
  • 1/4 linguriță toate condimentele
  • 1/4 cană zahăr brun sau zahăr curmal
  • 1/4 linguriță sare de mare nerafinată (cum ar fi Sarea Reală)
  1. Poziționați raftul în centrul cuptorului; preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
  2. Acoperiți smochinele (sau curmalele) cu apă clocotită și lăsați să stea aproximativ 10 minute. Se scurge, se toacă și se lasă deoparte să se răcească câteva minute.
  3. Așezați smochinele, kaki, dovleacul, laptele de cocos, gălbenușurile de ou, rădăcina de ghimbir, condimentul complet, zahărul brun și sarea de mare nerafinată într-un robot de bucătărie sau într-un blender de mare viteză. Procesați până când este neted și cremos. Transferați amestecul într-un castron mare.
  4. Într-un castron separat, folosiți un mixer electric pentru a bate albușurile până când formează vârfuri moi. Îndoiți albușurile în amestecul de curmale-dovleac. Se toarnă amestecul în crusta de plăcintă pregătită.
  5. Coaceți plăcinta timp de 60 până la 70 de minute sau până când un cuțit de unt introdus în centru iese curat. Se scoate din cuptor și se lasă deoparte să se răcească. (Notă: plăcinta se servește cel mai bine răcită)