O delicatese inspirată din sud, care este un supliment fantastic de vacanță pentru familii din întreaga lume.

cartofi

  • Randament: servește 8
  • Timp de pregătire: 45 de minute
  • Timp de gătit: 2 ore

Zilele trecute am fost în supermarketul meu local, discutând scurt cu un brutar pe nume Talisha. Ea a menționat că a fost o zi nebună, dar că avea să se îmbunătățească mult, de vreme ce se întorcea acasă pentru a face plăcinte cu cartofi dulci prăjiți.

De obicei nu mă atrag alimentele prăjite, dar îmi place plăcinta cu cartofi dulci și salut o provocare bună de coacere - așa că ea mi-a atras atenția. Și norocos pentru mine, spre deosebire de un adevărat sudic, acest brutar și-a împărtășit procesul, pas cu pas. Și am digerat totul, fără note și fără calorii. Nu încă, oricum.

Așa că Talisha s-a dus acasă și a prăjit plăcinte cu cartofi dulci, în timp ce eu m-am dus acasă și am făcut multe cercetări. Se pare că nu a inventat conceptul de plăcinte prăjite, ci doar primește premiul pentru că mi-a stârnit interesul. Am comparat o serie de rețete și tehnici și am propus o versiune proprie, care nu consumă prea mult timp, dar oferă totuși un adevărat tratament pentru vacanță. Cel mai bun dintre toate, pentru mâncărurile anti-prăjite, puteți lua aceeași rețetă și coace-o, evitând astfel uleiul fierbinte și mirosurile însoțitoare. Dar dacă căutați plăcinte autentice prăjite, fără comenzi rapide - trebuie să le prăjiți pentru a câștiga drepturi de lăudăroșie!

Ingrediente

Mini plăcinte

Glazură de arțar opțională

Directii

Coaceți cartofii dulci la 450 ° F până se înmoaie, aproximativ 1,5 ore. Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească, apoi se curăță și se piure.

Adăugați ouăle, laptele, nucșoara, zahărul, vanilia și sarea și amestecați până se omogenizează.

Încălziți uleiul într-o oală mică, adâncă. Uleiul ar trebui să vină cel puțin la jumătatea potului, cu o adâncime de aproximativ 3 inci.

Întindeți o bucată mare de hârtie pergament pe blatul dvs. și presărați cu făină. Întindeți ușor aluatul pentru a-l subțire ușor, lucrând cu o foaie la rând.

Utilizați un tăietor circular circular mare sau capacul unui borcan pentru a tăia cercuri din aluat. Așezați o lingură de amestec de cartofi dulci în centrul a jumătate din cercurile de aluat.

Completați cu cercurile de aluat rămase, apoi apăsați cu putere în jurul marginilor cu o furculiță pentru a sigila.

* Se prăjește două mini-plăcinte la rând, timp de aproximativ 5-6 minute sau până se rumenesc. Scoateți-o din oală cu lingura cu fante și transferați-o pe farfuria căptușită cu un prosop de hârtie.

Presară generos cu scorțișoară și zahăr și servește cald.

Alternativ, puteți face o glazură simplă de arțar, stropiți peste plăcinte și, înainte ca glazura să se întărească, presărați cu nuci pecan zdrobite: Se amestecă zahărul pudră cu extract de arțar și se adaugă câteva picături de apă fierbinte la un moment dat și se amestecă bine până când se obține o consistență groasă, dar ușor de acoperit.

* Dacă preferați să vă coaceți plăcintele prăjite, preîncălziți cuptorul la 375 ° și tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament. Transferați cu grijă plăcintele pe foaia de copt, lăsând câțiva centimetri între ele, deoarece acestea vor umfla.

Creați o spălare de ouă cu un ou bătut și câteva picături de apă. Periați blaturile plăcintelor și presărați generos cu scorțișoară și zahăr. Coaceți timp de 15-20 de minute sau până când plăcintele au o culoare maro auriu intens. Se scoate din cuptor și se răcește pe o grătar. (Dacă utilizați glazură de arțar, săriți scorțișoara și zahărul.)

Sarah F. Berkowitz este un foodie și scriitor. Născută în Israel, locuiește în sudul adânc și se bucură de hrănirea prietenilor, a familiei și a străinilor întâmplători cu mâncare gătită acasă.