barnard

Sharon Palmer

publicat pe 30 ianuarie 2019

Actualizat la 13 octombrie 2020

Mă bucur foarte mult să-l am pe Neal D. Barnard, MD, FACC, pe Plant Chat-ul meu în această lună. Dr. Barnard este probabil cea mai respectată autoritate din lume în ceea ce privește dietele vegane. Este membru al facultății Facultății de Medicină a Universității George Washington și președinte al Comitetului Medicilor pentru Medicină Responsabilă. Dr. Barnard este redactor-șef al Ghidului nutrițional pentru clinici, un manual de nutriție dat tuturor studenților de medicină din anul II din S.U.A. De asemenea, este redactor la Good Medicine, o revistă cu un tiraj de 150.000. El este cel mai bine vândut autor al New York Times al Dr. Programul lui Neal Barnard pentru inversarea diabetului și Kickstart pentru pierderea în greutate de 21 de zile și kitul de pornire Vegan. Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre Dr. Gândurile lui Barnard cu privire la dietele vegane, beneficiile pentru sănătate și multe altele.

Sharon: Care sunt tendințele în acest moment atunci când vine vorba de faptul că mai mulți oameni devin interesați de dietele vegane?

Sharon: De ce oamenii devin atât de interesați de veganism?

Neal: Cred că o parte din aceasta este că efectele și beneficiile unei diete vegane asupra sănătății au devenit foarte clare. Parțial este munca pe care am făcut-o cu privire la dietele vegane, diabetul și reducerea greutății și pe care Dean Ornish a făcut-o cu privire la bolile de inimă. Cealaltă parte este că, la un moment dat, oamenii și-au ridicat privirea și și-au dat seama că animalele nu sunt cu adevărat interesate să le fie tăiate gâtul și că mediul este modificat de alegerile alimentare și că schimbările climatice globale sunt acceptate de aproape toată lumea și nu este în dezbatere.

Sharon: Care este cea mai recentă știință despre beneficiile pentru sănătate legate de dietele vegane?

Neal: Este doar vârful aisbergului. În 1990, am arătat că o dietă vegană ar putea inversa boala în activitatea lui Ornish. Trecerea de la carnea de vită la cea de pui este o pierdere de timp. Scoaterea animalelor de pe placă permite arterelor să se deschidă. Cu un stil de viață sănătos, am arătat că diabetul poate fi inversat în loc să îl gestionăm doar. O dietă vegană va funcționa cu insulina, pentru a ajuta la evitarea maximelor și a minimelor și permite reescrierea completă a obiectivelor pentru a scăpa de insulină și a scăpa de boli. De fapt, aceasta este într-adevăr o posibilitate pentru mulți oameni. În ceea ce privește cancerul, este a doua cauză principală de deces și există dovezi copleșitoare că dieta joacă un rol major în riscul de cancer, în special pentru cancerele legate de hormoni și, de asemenea, pentru cancerele digestive, cum ar fi colorectal. Din ce în ce mai multe dovezi arată că o dietă vegană poate ajuta la afecțiuni inflamatorii, cum ar fi artrita reumatoidă și astmul, dar dovezile de acolo nu sunt la fel de puternice.

Sharon: Care este bariera # 1 pentru oamenii care devin vegani?

Sharon: Care sunt sfaturile tale de bază pentru a începe o dietă vegană?

Neal: Aflați cum să iubiți legumele. Pentru persoana care este fobică cu broccoli, încercați să vă îmbinați broccoli, varza și varza de Bruxelles și adăugați-le cu Bragg Liquid Amino, oțet de orez condimentat și suc de lămâie - acriul tăie prin amară și are un gust aproape dulce. Apoi veți descoperi că ajungeți să iubiți broccoli. Același lucru este valabil și pentru adăugarea de drojdie nutritivă la pizza fără brânză, care este un topping la îndemână despre care mulți oameni nu au auzit. Planificarea în avans este cel mai bun sfat pentru oricine - dacă sunteți într-un avion timp de șase ore, aflați în avans ce să păstrați în bas, astfel încât să nu vă lăsați mâncați Pringles și M & Ms. Când călătoriți, obțineți un hotel de gamă medie care are frigider și cuptor cu microunde în cameră. Îi încurajez pe oameni să recruteze un membru al familiei sau un coleg de muncă pentru a participa la experimentul lor pentru dieta vegană pe termen scurt. Le puteți întreba dacă doresc să facă acest lucru timp de 21 de zile, pentru a putea face acest lucru împreună. Cuplurile fac asta foarte mult. Aproape invariabil, celălalt are pierderea în greutate sau reducerea colesterolului. Dacă nu este un angajament pe termen lung, partenerul spune de obicei sigur.

Când oamenii intră într-o dietă vegană, este posibil să doriți să profitați de motivați suplimentari. De exemplu, urmăriți What the Health, Eating You Alive sau Forks Over Knives. Urmăriți-l împreună și, atunci când rulează creditele filmului, ei pot decide că vor să-l încerce. Puteți oferi cadoul Vegan Starter Kit altcuiva. Am învățat de la mama mea, care avea un nivel ridicat de colesterol și nu și-ar schimba dieta. I-am dat cărțile pe care le scrisesem și au rămas pe aceeași masă trei luni, iar ea nu le citise. Secretul a fost să pun o notă post it pe coperta cărții, spunând că ți-am dat această carte și la pagina 37 și 83, m-am gândit la tine. Vor citi întreaga carte. O poți face cu un film; du-te pe Netflix pentru a vedea Care este sănătatea și, între 45 de minute și 1 oră, m-am gândit la tine exact în acel moment. Vor urmări și te vor suna.

Sharon: Ce oferă setul tău de început Vegan persoanelor care se gândesc să încerce o dietă vegană?

Neal: Aveam într-adevăr o broșură denumită Vegetarian Starter Kit, multe grupuri au copiat-o, dar am decis că, deși toate acestea sunt grozave, oamenii au nevoie de ceva mai mult. Am vrut să creăm o carte, spre deosebire de cele 19 cărți anterioare, nu era un volum mare; era ceva ce puteai citi în 45 de minute și te putea face să te simți încrezător în ceea ce privește cum să faci o dietă vegană și să ai succes. Răspund la toate întrebările principale pe care le pun oamenii și este o carte care arată mică și subțire - o puteți arunca în bagaj pentru a citi pe un zbor și până când coborâți din avion, ați citit totul. Scopul meu este de a stabili un sistem în doi pași, cu câteva zeci de rețete, plus câteva lucruri drăguțe, cum ar fi o mulțime de sfaturi pentru a alege la restaurante - toate aceste lucruri într-o formă de carte. Nu-mi pasă de ce o faceți în această carte, vă arăt doar cum să o începeți.

A începe o dietă vegană seamănă foarte mult cu a ajunge la Paris sau Milano sau Barcelona; ești în vacanță, te-ai cufundat într-un hotel, iar alimentele sunt diferite de cele obișnuite și nu ești sigur ce să cumperi; s-ar putea să te simți ciudat. Dar după o vreme, îți dai seama și te simți bine. Oamenii o găsesc o vreme să-și dea seama și ce porțiuni să mănânce. Le cer oamenilor să scoată niște hârtie și să noteze micul dejun, prânzul, cina și gustările; apoi notează alimentele din fiecare categorie, încearcă-le și apoi decide care sunt preferatele tale. Apoi mergi la magazin și ridică câștigătorii; aceasta include și opțiuni de restaurant.

Iată una dintre rețetele preferate ale lui Neal.

pictogramă tacâmuri tacâmuri

pictograma folder folder

instagram pictograma instagram

pictograma pinterest pinterest

pictograma facebook facebook

pictogramă tipărire tipărire

icoane pătrate pătrate

Bol pentru paste cu fasole și verde (vegan)


(2 voturi, medie: 3,50 din 5)
Se încarcă.

3,5 din 2 recenzii

  • Autor: Dieteticianul alimentat de plante
  • Randament: 4 porții 1 x

Descriere

Acest fel de mâncare pentru paste este ambalat cu o mulțime de legume și fasole, ceea ce îl face mai satisfăcător decât și la fel de delicios ca o pasta marinara tradițională italiană.

Ingrediente

  • 8 uncii de pastă de cereale integrale uscate
  • 2 cani buton alb feliat subțire sau ciuperci portobello pentru bebeluși
  • 1 recipient (6 până la 9 uncii) guliu proaspăt spălat, tocat (sau spanac, coli verzi, varză congelată etc. A se vedea nota)
  • 2 dovlecei sau dovlecei galbeni, spiralizați sau tăiați subțire
  • 2 cani sos de paste comerciale
  • 1 (15 oz) poate face fasole albă fără sodiu adăugată sau cu sodiu redus, scursă și clătită
  • 1⁄4 cană de drojdie nutritivă

Adăugări opționale de aromă:

  • 1 (14 uncii) poate inimi de anghinare pline cu apă sau inimi de palmier
  • 4 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 1⁄2 linguriță de piper Cayenne
  • 1⁄4 cană de busuioc proaspăt julianizat, pentru garnitură

Instrucțiuni

  1. Gatiti pastele al dente conform instructiunilor de ambalare.
  2. Căleți ciupercile într-o tigaie la foc mediu folosind 1 lingură de apă pentru a preveni lipirea. După 3 minute, adăugați kale și orice adăugare opțională de aromă. Gatiti 2 minute, apoi adaugati dovleceii. Gatiti inca 3 minute. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.
  3. Odată ce pastele sunt gătite și scurse, adăugați-le înapoi în tigaia originală și amestecați sosul de paste, fasolea și drojdia nutritivă. Gatiti la foc mic timp de 1-2 minute pentru a incalzi sosul.
  4. Împingeți ușor legumele sotate în oală. Serviți cald și cu drojdie nutrițională suplimentară sau busuioc julien deasupra, dacă doriți.

Note

Dacă utilizați alte tipuri de verdeață cu frunze, va trebui să reglați timpul de gătit. Gatiti verdeata pentru 5-10 minute, spanacul sau varza congelata doar 1 minut.

Per portie (⁄ din reteta): 452 calorii, 26 g proteine, 87 g carbohidrati, 13 g zahar, 4 g grasimi, 8% calorii din grasimi, 18 g fibre, 393 mg sodiu