jenny

Cutia de livrare care poartă un eșantion de trei zile de mese de la compania de slăbit Jenny Craig este tentant de mare. În interior este o cutie din spumă de plastic care conține o cantitate de bomboane: șapte baruri oricând etichetate misterios și un alt tratament cunoscut sub numele de Yogurt Dream Bar. Jenny Craig pare să fie Willy Wonka al regimurilor de slăbire, promițând magia dulciurilor care te îngreunează; pachetul conține, de asemenea, un brownie și o întorsătură de foietaj și o pungă de chipsuri. În sfârșit, există mese, ambalate în albastru deschis: printre ele, pâine prăjită și o ouă, macaroane și brânză.

Acesta este Jenny Craig din America; apoi este Jenny Craig din Franța, unde Nestlé, care a cumpărat compania în 2006, a început să își comercializeze produsul în urmă cu doi ani. Cutia franceză Jenny Craig este mai mică, containerul său interior mai elegant. În loc de spumă albă, ambalajul are un model viu, ca o geantă de cumpărături șic. În interior, există feluri de mâncare precum boeuf bourguignon și velouté de tomates. Mesele par mai mari și mai sofisticate decât versiunile americane, așa că multe dintre ele par alese pentru a evoca favoritele copilăriei.

Vânzarea unui program de slăbire în stil american în Franța ar părea o propunere de afaceri absurdă: din punct de vedere francez, americanii ar putea părea mai bine echipați pentru a oferi indicații despre cum să câștigi în greutate decât cum să o pierzi. Rata obezității în Statele Unite este de aproximativ 35 la sută, comparativ cu 14,5 la sută în Franța. Dar rata de creștere în Franța a fost îngrijorătoare: în 1997, rata obezității în Franța era de doar 8,5%. Guvernul a inițiat o serie de măsuri anti-obezitate menite să restabilească obiceiurile alimentare tradiționale sănătoase (inclusiv anul trecut o interdicție aproape de ketchup în cantinele școlii). Preocupările Franței privind obezitatea sunt încă palide în comparație cu cele din această țară. „Nu vom ajunge niciodată din America”, m-a asigurat Erick Moreau, directorul Jenny Craig în Europa. Cu toate acestea, femeile franceze se îngrașă, din ce în ce mai mult, la fel și bărbații - 38 la sută din populația adultă este considerată acum supraponderală. Jenny Craig din Franța are în prezent 4.000 de membri activi și mulți alții au încercat serviciul, spune Moreau.

Jenny Craig nu este primul plan de slăbire popular în America care a făcut incursiuni în Franța. Weight Watchers, care a aterizat pentru prima dată acolo în anii ’70, are acum 1.800 de întâlniri săptămânale. Dar Weight Watchers este un transplant mai natural într-o țară mândră de bucătăria sa: nu dictează ce consumă clienții, ci doar cât din ea. Jenny Craig, pe de altă parte, cu porțiile sale individuale cu microunde și dependența mare (cel puțin în fazele incipiente) de alimentele prescrise, ambalate, nu este o vânzare ușoară evidentă într-o cultură alimentară bazată pe alimente proaspete de pe piață și mese comunale . Abordarea lui Jenny Craig față de această provocare este de a încerca să convingă clienții că planul nu este o abatere de la cultura franceză, ci o revenire la valorile sale fundamentale. Pentru a vinde această noutate francezilor, trebuie să îi convingem că, de fapt, rezistă mai degrabă decât să cedeze influenței inexorabile a obiceiurilor alimentare americane - că flagelul american al obezității poate fi totuși neutralizat de puterea tradiției franceze, chiar dacă această tradiție vine sub formă de produse sigilate sub vid, stabilizate pe raft.

Valerie Bignon, directorul de comunicare corporativă pentru Nestlé France, este o linie lungă și slabă de femeie, potrivită pentru jacheta neagră și fusta creion pe care o purta în ziua în care ne-am întâlnit la biroul ei luminos și aerisit din Paris. Pentru a înțelege rolul lui Jenny Craig în Franța și modul în care a fost adaptat pentru consumatorul francez, a explicat Bignon, trebuie mai întâi să înțelegeți meritele tradiției culinare franceze. Această afirmație este, de obicei, am învățat în Franța, o poartă către o conversație despre tot ceea ce nu este în regulă cu tradiția culinară americană.

„Soluția la problema greutății Americii constă în ceea ce eu numesc modelul alimentar francez, un model foarte social, spre deosebire de abordarea individualistă a americanilor”, a început Bignon. „Dacă aș fi ministrul sănătății din America și aș fi fost responsabil de lupta împotriva obezității, cel mai puternic și mai strălucit lucru pe care aș putea să-l fac ar fi să comunic acest mesaj: să nu ne îngrijorăm prea mult despre ceea ce este pe masă. Aș spune că să ne preocupăm să stăm împreună la masă și să pregătim o masă. ”

Consumul unei mese complete împreună la masă - un prim fel de mâncare ușor, apoi o carne sau un pește gătit cu amidon și o legumă, urmat de brânză sau iaurt și, eventual, fructe - oferă suficientă hrană, a sugerat ea, pentru a preveni acea bête noire de Obiceiuri alimentare americane, gustări. Ea a explicat modul în care prezența celorlalți asigură, de asemenea, consolidarea socială a obiceiurilor alimentare sănătoase, cum ar fi să te ajute singur la atât de mult, și creează obiceiul disciplinei și moderației, deoarece mesenii așteaptă ca toți să fie așezați și serviți înainte ca masa să înceapă.

- Știi ce mi se pare total nebun? A întrebat Bignon, momentan abătut. „Le Self. Cunoști acest sistem? Este american. Luați o farfurie, există o linie, luați niște salată. . . . ” Se referea la ceea ce numim autoservire, o opțiune atât de neutră pentru mine, încât Bignon ar fi putut, la fel de bine, să denunțe creșterea mașinii de fotocopiat. „În cafenelele școlii, era un domn care făcea masa și o doamnă care o servea și toată lumea mânca împreună la masă, la fel ca acasă”, a spus ea. „Dar americanii se lovesc de acest sistem rapid, ieftin, luați ceea ce doriți - și acum este peste tot în Franța!” ea a spus. „Sunt anti-Sinele. Este rău pentru relații și rău pentru sănătate - este prea individualist ”.

Comentariul ei a oferit un moment potrivit pentru a reveni la Jenny Craig. În Franța, ca și în Statele Unite, Jenny Craig oferă mâncăruri în porții individuale. Consumatorii sunt instruiți să completeze aceste mese cu produse lactate și fructe și legume proaspete. Cu toate acestea, ideea că aceste feluri de mâncare cu microunde construite pentru unul s-ar putea încadra în mesele tradiționale franceze, care sunt construite pe baza mesei comunale - cu fiecare persoană, inclusiv copii mici, mâncând același lucru - părea contraintuitivă. În Franța, teoreticizează antropologul social francez Claude Fischler, o masă este considerată un fel de comuniune, o împărtășire intimă de experiență. În state, susține el, acesta reprezintă un contract, o negociere asupra aversiunilor, alergiilor și nevoilor dietetice.

„Jenny Craig face parte din evoluție”, a explicat Bignon. „Ai masa ta cu Jenny Craig, dar la masă, împreună cu ceilalți. Nu aveți stresul de a vă face propria masă comparabilă sau de a mânca repede în bucătărie pentru a ascunde că urmați o dietă. Nu, îl încălzești și ai masa cu toți ceilalți. ” M-a intrigat ideea că pentru femeile franceze, Jenny Craig ar putea oferi o alternativă la ascunderea alimentelor dietetice în bucătărie. Site-ul web pentru Jenny Craig din Franța prezintă în mod vizibil o tânără blondă care îi șoptește la urechea altuia. „Secretul meu este Jenny Craig”, îi spune ea prietenei sale, care pare fascinată și puțin încântată.

"În Franța, nu a privit foarte mult să urmeze o dietă", a spus Bignon. „Pentru că, în principiu, nu este cu adevărat necesar”. Acest sentiment m-a surprins, având în vedere că compania la care lucra cumpărase o companie de dietă cu 600 de milioane de dolari. Ea mi-a explicat cât de ușor ar trebui să slăbească: „Felul principal este trecut pe o farfurie mare și iei ce vrei. Deci, dacă o femeie franceză ia deloc din mâncarea cu carne, ia doar puțin. Este destul de ușor să-și facă dieta fără să o menționeze nimănui. ” Bignon face parte, de asemenea, în consiliul consultativ al fundației corporative pentru Nestlé France, un program interesat, a explicat ea, de „revigorarea culturii franceze a alimentației”. Părea împărțită între apărarea culturii alimentare a țării sale și promovarea unui produs care oferă o apărare împotriva rezultatelor eroziunii sale de până acum.

După conversația noastră, am mers la un restaurant rafinat, unde Bignon a continuat să critice individualismul american, legându-l de sănătatea în scădere a națiunii noastre, atât la propriu, cât și la figurat. A luat o bucată de pâine, dar a mâncat doar puțin; până la sfârșitul mesei, gâlceava ei încă mai avea o mare parte din carne pe oasele ei mici. „Nu sunt cineva cu un apetit mare”, a spus ea zâmbind. Când am părăsit restaurantul, Bignon s-a oprit pe colț. Ea și-a înclinat fața spre soare pentru a se lăsa în căldura sa, apoi a aprins o țigară și a inspirat adânc.

La Jenny Craig Sediul european din La Baule, o comunitate bogată de pe litoral din Bretania, Erick Moreau mi-a oferit o alegere de prânzuri Jenny Craig. Am ales hachis parmentier, vita macinata condimentata inabusita de un strat de piure de cartofi. La fel ca mesele Jenny Craig din America, era mâncare pe care aș termina-o fără să protestez, dar niciodată nu o poftesc.

Înainte de a lucra la Jenny Craig, Moreau a început o afacere Nestlé care livrează mese ambalate nutritive persoanelor care necesită îngrijire la domiciliu. Munca sa la Jenny Craig a cerut finețe de marketing de alt tip. „Am vrut cu adevărat să evităm ideea că am importat S.U.A. soluții ”, a spus el. Felurile de mâncare trebuiau în mod natural să fie franțuzești, dar chiar și videoclipurile exercițiilor de pe site-ul web trebuiau să aibă ceea ce el numea „atmosferă europeană” Clemele de fitness sunt amplasate într-un apartament modern în care unele mobilier cu linii bune au fost împinse din drum. Un antrenor de cale binecunoscut în Franța plimbă o femeie prin câteva exerciții discrete, cum ar fi leagănele brațelor și buclele bicepsului cu sticle de apă pentru greutăți. Se vorbește mult despre respirație. Deși sălile de sport au proliferat în ultimii 10 ani în Franța, exercițiile riguroase nu sunt încă considerate o cerință de maturitate responsabilă așa cum este aici. „În SUA, există mai multe,„ Da, poți! ”, A spus Moreau. „Am vrut ca exercițiul să fie ceva de care să ne bucurăm, precum mâncarea”.

Așa cum este adevărat în Statele Unite, clienții Jenny Craig din Franța sunt așteptați să se întâlnească, telefonic sau personal, o dată pe săptămână cu un consultant Jenny Craig. Cu toate acestea, în Franța, consultanții sunt toți dieteticieni, în timp ce modelul american se bazează pe laici instruiți în tehnica Jenny Craig. Dacă francezii își iau mâncarea în serios, ei consideră, de asemenea, că dieta este o afacere serioasă, lucru care ar putea fi periculos pentru sănătatea dumneavoastră fără o supraveghere adecvată. Cuvântul „dietă” are asociații destul de negative în Franța încât Weight Watchers a venit recent cu o nouă campanie de marketing acolo: „Oprește dietele. Reînvață cum să mănânci. ”

Pentru a înțelege cea mai esențială diferență dintre Jenny Craig în Franța și Jenny Craig în America, nu trebuie să te uiți mai departe decât barul Anytime, cu aromă de unt de arahide, acoperit cu ciocolată de trei inci. Barul Anytime bogat în fibre, facturat ca o gustare hrănitoare, nu este oferit în planul francez. În Franța, expresia „gustare hrănitoare” este oximoronică.

„Mănâncăm de trei ori pe zi, în mod ideal nu mai mult”, mi-a spus Patrick Serog, un medic care este consultant nutrițional pentru Jenny Craig în Franța. Această idee a fost condusă acasă de cărți recente precum „Bringing up Bébé” și „French Kids Eat Everything”, memorii ale obiceiurilor franceze de creștere a copilului, care sunt irezistibile pentru părinții americani înclinați spre auto-flagelare. Dar un număr tot mai mare de francezi fac, de fapt, gustări, ceea ce explică parțial de ce se îngrașă. Anul trecut, un studiu a constatat că 61 la sută din gustarea franceză cel puțin două din trei zile și pe alimente care au constituit 20 la sută din caloriile zilnice. În 2005, sa constatat că piața de gustări dulci și sărate din Franța crește cu o rată constantă de 3% pe an; un raport al Departamentului Agriculturii a recomandat SUA producători care în Franța „există oportunități puternice de creștere pentru baruri pentru micul dejun, nuci, chipsuri/chipsuri și gustări extrudate” (extrudat fiind termenul tehnic pentru gustări modelate, cum ar fi Cheetos).

Totuși, prin tradiție, gustarea la adulți este interzisă. Acest lucru este parțial din motive filosofice: gustările sunt consumate de obicei în deplasare și singure, nu împreună în jurul unei mese. Dar gustările frecvente sunt, de asemenea, considerate un pericol pentru sănătate, ceea ce a devenit clar în timp ce am vorbit cu Serog, care l-a ajutat pe Jenny Craig să-și planifice meniurile.

Formula franceză pentru Jenny Craig, mi-a explicat Serog când l-am întâlnit la biroul Nestlé din Paris, permite o singură gustare: un mic bar de cereale, de care persoanele care fac dietă s-ar putea bucura la ora 16, cum ar fi le goûter, gustarea pe care copiii francezi au când ajung acasă de la școală. Dar nu există opțiuni - fără jetoane sau covrigi - pentru ca Jenny Craig să nu fie responsabilă pentru insuflarea obiceiurilor proaste americane. De asemenea, nu există niciun desert pseudo-bogat oferit oriunde pe site-ul francez pentru Jenny Craig. „În Franța, desertul este fruct”, a spus Serog. "Tortul este pentru ocazii speciale."

În Franța, unde mâncarea este consumată conform unui program, Barul Anytime ar fi considerat un apel la anarhia culinară. Mâncarea de trei ori pe zi „permite corpului să se organizeze”, a afirmat Serog. „Barul Anytime - corpul este organizat atât de strălucit! De ce ai. . . . ” S-a oprit, nedumerit momentan. „Cu așa ceva, corpul nu mai are indicatoare. Nu poate fi reglementat. ” A scuturat din cap. Își duse degetul arătător la tâmplă și îl răsuci pentru a indica exact cât de nebun i se pare asta.

În Statele Unite, prin comparație, planul necesită șase experiențe alimentare pe zi. „Modul sănătos de a slăbi este de trei mese pe zi și trei gustări pe zi - veți vedea asta în majoritatea programelor sănătoase standard”, spune Dana Fiser, directorul executiv al Jenny Craig.