O cunoaștere actualizată este prezentată pe două culturi fructifere „portocală dulce și amară”.

amare

Este oferită o analiză comparativă a meritelor sale bioactive, nutritive și terapeutice.

Practici de valorificare a deșeurilor biologice cu potențial terapeutic al bioactivilor lor.

Noi perspective despre proiectarea alimentelor funcționale pe bază de portocale dulci și amare.

Abstract

Portocalele dulci și amare sunt două dintre cele mai importante fructe din punct de vedere comercial, cu o producție mondială totală de 75,4 Mt, bine recunoscute pentru caracterele lor senzoriale unice, pe lângă atributele nutritive și terapeutice multiple, datorită ingredientelor lor bioactive foarte apreciate. Prin urmare, machiajele fitochimice calitative/cantitative diferențiale sunt prezentate pentru o mai bună utilizare ca agenți terapeutici. Portocala dulce prezintă aplicații terapeutice ca fiind agenți eficienți anti-diabetici, anti-obezitate și hipocolesterolemianți. În timp ce, pentru produsele anti-osteoporotice și tratamentul cu disbioză intestinală, portocala amară este mai preferată. Mai mult, revizuirea recapitulează diferitele practici de valorificare a deșeurilor de citrice și utilizarea bioactivelor acestora ca agenți terapeutici și în industria alimentară funcțională. Deșeurile de portocale dulci funcționează ca un înlocuitor de grăsimi și conservant pentru a crește durata de valabilitate a alimentelor cu atribute organoleptice mai bune decât portocala amară. Mecanismul detaliat de acțiune și siguranța bioactivelor citrice, precum și tehnologiile de prelucrare pentru îmbunătățirea efectelor sale sunt prezentate ca perspective de cercetare viitoare.

Anterior articolul emis Următorul articolul emis