panna

13 dec. Panna Cotta cu portocale și vanilie

Venind la tine cu o altă rețetă exact la timp pentru sărbători! Ați avut vreodată panna cotta? Abia auzisem de acest desert până acum câteva luni. Sună cam fantezist, nu? Ei bine, sunt aici pentru a vă spune că ar putea fi unul dintre cele mai ușoare deserturi pe care le-ați făcut vreodată! Super cremoase și netede, și variații nesfârșite ... totul în aproximativ patru sau cinci ingrediente!

Această rețetă și această postare sunt prezentate în parteneriat cu Maine Dairy & Nutrition Council. M-au compensat pentru timpul petrecut. Opiniile enunțate în această postare sunt ale mele.

Pentru a oferi rețetei un pic mai mult context, mai întâi vorbesc puțin despre permisiunea și intenția din spatele deciziilor dvs. alimentare ...

În postarea rețetei de luna trecută, am vorbit despre respingerea mesajelor dietetice pe care le vedem peste tot și, în schimb, să mă concentrez asupra bunăstării noastre emoționale în acest sezon de sărbători. Noul lucru bun este că acest lucru nu se termină și nu ar trebui să se termine în noul an. Un articol scris pentru Washington Post anul trecut de colega mea Carrie Dennett rezumă destul de mult sentimentele mele cu privire la faptul că ar trebui să tranzacționăm în luna națională a dietei în ianuarie pentru un an nou fără dietă!

Deci, ce legătură are asta cu o rețetă pentru panna cotta? Bine…

Este atât de important să ne acordăm permisiunea de a mânca alimentele de care ne bucurăm. Acesta este unul dintre principiile cheie în practica Mâncării intuitive; Faceți pace cu mâncarea, care ne încurajează să ne acordăm permisiunea necondiționată de a mânca. Restricționarea hranei, care vine sub mai multe forme, duce la fixarea și consumul inevitabil al acelei alimente, urmată de sentimente negative față de sine. Este un ciclu vicios.

Panna cotta este un desert ușor și răcoritor. (notă: când spun „ușor”, nu vorbesc despre calorii, ci mai degrabă textura și simțul gurii. Am ales, de asemenea, să nu includ informații nutriționale în rețetele mele, deoarece aceste cifre pot fi declanșatoare pentru unii și eu nu ' Nu cred că ar trebui să facem alegeri cu privire la ce să mâncăm numai pe baza unui set de numere.) Din acest motiv, este un contrast deosebit cu alte alimente care ar putea fi în jur. Când avem multe tipuri de mâncare, este firesc ca trupurile noastre să dorească în cele din urmă ceva diferit. Corpurile noastre sunt atât de inteligente și sunt foarte capabile să ne ghideze către un echilibru al alimentelor.

De exemplu: după o masă mai mare, s-ar putea să doriți totuși ceva dulce, dar nu sunteți dornici de nimic prea bogat sau sățioasă (pentru că aveți doar o masă plină și vă rămâne puțin spațiu pentru stomac). Atunci puteți alege ceva de genul panna cotta sau fructe sau un pic de ciocolată sau poate nimic. Această decizie este luată pentru că alegeți ceva care vă va satisface în această situație specială. Intenția din spatele acestei decizii nu este că vă simțiți vinovați pentru că ați mâncat o masă mare sau că doriți să alegeți ceva „mai ușor” sau mai sănătos, ci că aroma, textura, temperatura oricărui lucru pe care îl alegeți are factorul de satisfacție pentru dvs.

Cu permisiunea și stabilirea păcii cu mâncarea, suntem capabili să luăm decizii dintr-un loc de îngrijire de sine, și nu de autocontrol. Spre deosebire de dietele/stilul de viață/planurile de alimentație în care anumite alimente sunt permise sau nu sunt permise, nu există niciun drept sau rău în alimentația intuitivă. Este o practică.

Permisiunea, intenția, satisfacția ... toate acestea sunt lucruri pe care le practici! Nu sună mai bine decât regulile și restricțiile legate de mâncare?!

Acum, pe rețetă!

Panna cotta este un desert italian, oarecum similar cu un desert cu cremă, cum ar fi creme brûlée, doar că este mult mai ușor de făcut, deoarece este îngroșat cu gelatină în loc de ouă. Îmi place versatilitatea aromelor care sunt posibile cu panna cotta! Sunteți binevenit să încercați o altă varietate de citrice în această rețetă sau pur și simplu să o păstrați vanilie clasică!

Panna Cotta cu fasole portocalie și vanilie

1 linguriță de gelatină fără aromă

3 linguri de apă

1,5 cani iaurt grecesc simplu cu lapte integral

1 cană smântână grea

¼ cană zahăr alb

1 bob de vanilie, semințe îndepărtate

Zest de 1 portocaliu buric mediu sau mare

Compot cu fructe de pădure (topping, opțional)

2 cani fructe de padure mixte proaspete sau congelate

3 linguri zahăr alb

2 lingurițe amidon de porumb.

1. Adăugați gelatină în apă într-un castron mic. Lăsați-l deoparte pentru a permite să înflorească. Nu este necesară amestecarea.

2. Într-o cratiță medie, combinați ½ ceașcă de smântână și zahăr. Încălziți la foc mediu-mic, amestecând ocazional, până când zahărul este dizolvat și lichidul începe doar să fiarbă. Se ia de pe foc și se amestecă în gelatină. Adăugați semințe de fasole de vanilie și coajă de portocală și bateți.

3. Într-un castron mare, amestecați iaurtul și restul de jumătate de cană de smântână. Adăugați un amestec de smântână caldă și amestecați până se combină.

4. Turnati sau lingurati in 6 pahare mici sau ramekins. Împărțit uniform, fiecare pahar ar trebui să obțină puțin peste ½ cană din amestec. Se da la frigider cel putin 4 ore, pana cand este setat.

5. Pentru a face compotul de fructe de pădure: adăugați fructe de pădure, zahăr și un strop de apă în cratiță. Se încălzește la foc mediu până când amestecul începe să baloneze.

6. Folosiți o furculiță sau un tocător de cartofi pentru a zdrobi fructele de pădure, apoi bateți amidonul de porumb. Se ia de pe foc. Lăsați-l să se răcească timp de aproximativ 30 de minute înainte de al utiliza pentru a acoperi panna cotta. Notă: panna cotta ar trebui să fie setată în întregime înainte de a se completa cu compotul de fructe de pădure.

Boabele de vanilie sunt recomandate aici datorită interesului vizual suplimentar pe care îl oferă și, desigur, gustului. Cu toate acestea, nu ezitați să înlocuiți cu extract de vanilie; 2 lingurițe ar trebui să facă truc!