Recomandăm doar produse și servicii pe care le susținem din toată inima. Această postare poate conține linkuri speciale prin care câștigăm un mic comision dacă efectuați o achiziție (deși prețul dvs. este același).

făină

„Pot să-mi hrănesc cu făină diferită? Dacă da, cât de des? ” Întreabă Pam F. pe #AskWardee de astăzi. Îmi împărtășesc răspunsul de mai jos!

Am difuzat #AskWardee în direct în fiecare miercuri la 10 dimineața Pacific (ora 13:00 Est) pe Periscope și Facebook Live. Atât podcastul, cât și reluarea video a emisiunii din această săptămână sunt mai jos. Bucurați-vă!

Abonați-vă la #AskWardee pe iTunes, Stitcher, YouTube sau în aplicația Podcasts.

Intrebarea

Pam F. vrea să știe:

Întotdeauna trebuie să hrănești același fel de făină în fiecare zi, cum ar fi grâul, spelta etc.? Sau poți să schimbi asta zilnic sau săptămânal? Am observat că ai spus că poți coace cu orice fel de făină. dar o poți hrăni cu diferite feluri de făină? Ne cultivăm propriile boabe, așa că mă întreb cum să schimb făinile atunci când aveți nevoie în starter și cât de des o puteți schimba atunci când sunt adăugate la starter?

Raspunsul meu

Da, vă puteți hrăni cu făină diferită.

Organismele inițiale pentru aluatul acru caută o sursă de hrană, și anume amidonul. Amidonul este în toate boabele, deci oricare va face. Prietena noastră Katie de la Kitchen Stewardship își hrănește chiar și starterul cu resturi de fulgi de ovăz. E frugal!

Există câteva lucruri de reținut:

1. Cum se descurcă Starterul dvs.?

Când am schimbat făinurile (grâul în vrajă în einkorn), starter-ul a luat-o imediat.

Alții declară că inițiatorul lor a luat-o greu. 😉 Și apoi a luat câteva hrăniri pentru a reveni.

2. Nu neglijați starterul când schimbați făinurile.

Păstrați-l cald și continuați să-l hrăniți în mod regulat.

DACĂ starterul va fi șocat de noua făină, nu doriți ca aceasta să fie stresată în alt mod.

3. Schimbați făina de câte ori este nevoie sau ori de câte ori Starterul dvs. o poate rezolva.

Nu există alte reguli decât:

  1. Nevoile și dorințele tale - ce făină ai la îndemână?
  2. Nevoile starterului - ce experiență ți-a arătat că poate suporta?

4. De asemenea ...

Deși s-ar putea să fie de la sine înțeles, am să-l spun oricum.

Deoarece vă puteți hrăni starterul cu aluat cu orice făină doriți, acest lucru înseamnă, de asemenea, că ar putea fi diferit de făina din rețetă. Și este bine - da, vă puteți hrăni starterul cu o făină diferită de cea pe care o folosiți în rețetă.

(Cu toate acestea, dacă nu aveți gluten, veți dori să vă țineți de făină fără gluten pentru hrănire și pentru rețetă.)

Pentru mai multe informații despre alimentarea starterului dvs., consultați Feeding Your Starter ... Mai mult decât simplă făină!

Link-uri utile:

Care este emisiunea #AskWardee?

#AskWardee este spectacolul săptămânal live dedicat răspunsurilor la întrebările dvs. negre despre gătitul tradițional: fie că este vorba despre gustul dvs. de aluat acru, varza acră, conservarea alimentelor, bulionul, superalimentele sau orice altceva de-a face cu gătitul tradițional sau stilul dvs. de viață GNOWFGLINS.

Îmi împărtășesc sfaturi și resurse, plus vă răspund la întrebări despre Gătitul tradițional!

Detaliile

Când: Miercuri la 10 dimineața Pacific/13:00 est

Ce se întâmplă dacă nu reușiți?

Nu-ți face griji. Puteți prinde reluările sau puteți asculta podcastul!

  • Reveniți aici la AskWardee.TV; toate reluările vor fi activate în câteva ore de la difuzare live; notele tipărite sunt întotdeauna postate în același timp când intru în direct.
  • Accesați @TradCookSchool pe Periscope sau Școala de gătit tradițional de pe Facebook pentru a vizualiza reluarea.
  • Abonați-vă la podcastul #AskWardee pe iTunes, Stitcher, YouTube sau în aplicația Podcasts. În timp ce sunteți acolo, asigurați-vă că lăsați o evaluare și o recenzie!

Doriți să primiți răspuns la întrebarea Dvs.?

Iată cum să trimiteți întrebarea. Dacă răspundem la #AskWardee, veți primi un cadou!

  • Trimiteți o întrebare la @TradCookSchool pe Twitter; folosiți hashtagul #AskWardee
  • Trimiteți un e-mail directorului la AskWardee dot tv - adăugați #AskWardee la adresa dvs. de e-mail, așa că știu că este pentru spectacol

Te rog sa o faci NU adăugați întrebări viitoare pentru #AskWardee la comentariile acestei postări, pentru că s-ar putea să fie ratate!