powerpoint

Calorii! Alimentație, energie și echilibru energetic. Unitatea 8. Calorie (Calorie mare sau kilocalorie) Unitate de măsură utilizată pentru a exprima cantitatea de energie produsă de alimente sub formă de căldură. Energie! Valoarea calorică a alimentelor este determinată prin arderea lor într-un „calorimetru bombă”

Calorii! Alimentație, energie și echilibru energetic

Transcriere de prezentare

Calorie (calorie mare sau kilocalorie) Unitate de măsură utilizată pentru a exprima cantitatea de energie produsă de alimente sub formă de energie termică!

Valoarea calorică a alimentelor este determinată prin arderea ei într-un „Calorimetrul bombei” A se vedea Figura 8.2 la pagina 8-3 Calorimetrul bombei

Energia din alimente alimentează procesele corpului Activitate musculară Creștere Repararea și întreținerea țesuturilor Procese chimice Temperatura corpului Nevoile de energie ale corpului

Termeni cheie • Metabolism bazal • Energie utilizată pentru susținerea proceselor corpului, cum ar fi creșterea, sănătatea, repararea și întreținerea țesuturilor • Evaluată în repaus • Include energie cheltuită pentru respirație, pompare a inimii, menținerea temperaturii corpului și alte procese permanente care susțin viața • Utilizări 60 -75% din necesarul total de calorii

Termeni cheie • Rata metabolică bazală (BMR) • Numită și rata metabolică în repaus (RMR) • Rata la care energia este utilizată de organism în repaus • Exprimată ca calorii utilizate pe unitate de timp (h), pe unitate de greutate corporală (kg sau lb) )

Energia utilizată pentru metabolizarea bazală • Bărbați: • Calorii BMR = greutatea corporală (lbs) x 11 • Femeile: • Caloriile BMR = greutatea corporală (lbs) x 10 • Variază ± 20% • În funcție de activitatea fizică, masa musculară, înălțime, starea de sănătate, trăsăturile genetice

Energia utilizată în termogeneza dietetică • Termogeneza dietetică • Efectul termic al alimentelor sau al hrănirii • Energia consumată în timpul digestiei alimentelor și absorbției, utilizării, depozitării și transportului de substanțe nutritive • O parte din energie scapă ca căldură • Contabilizează

10% din necesarul total de energie

Nevoile totale de calorii • Necesarul zilnic total estimat de calorii este egal cu suma caloriilor utilizate pentru metabolismul bazal, activitatea fizică și termogeneza dietei

Energia în alimente • „Nutrienți energetici” furnizează energie • Carbohidrați = 4 calorii/gram • Proteine ​​= 4 calorii/gram • Grăsimi = 9 calorii/gram • Alcoolul furnizează și energie • 7 calorii/gram

Calorii în alimente • Alimentele bogate în grăsimi oferă mai multe calorii pe uncie decât alimentele care conțin în principal carbohidrați sau proteine

Calculul caloriilor • Grame nutritive x calorii/gram = calorii • Exemplu: 15 g carbohidrați x 4 cal/g = 60 calorii 10 g proteine ​​x 4 cal/g = 40 calorii 5 g grăsime x 9 cal/g = 45 calorii Total = 145 calorii

Calcularea procentelor • Procente: împărțiți caloriile per nutrient la caloriile totale și înmulțiți-le cu 100 • Exemplu: Glucid: 60/145 = 0,41 x 100 = 41% Proteine: 40/145 = 0,28 x 100 = 28% Grăsimi: 45/145 = 0,31 x 100 = 31% 100%

Care este valoarea calorică a alimentelor? • Majoritatea alimentelor sunt o combinație de proteine, grăsimi și carbohidrați

Densitatea energiei • Densitatea energiei (densitatea caloriilor) • Numărul de calorii dintr-un gram de alimente • Numărul de calorii dintr-o porție de alimente împărțită la greutatea alimentului în grame • Exemplu: • 107 calorii în 20 de grame de chipsuri de cartofi • 107/20 = 5.4

Densitatea energiei • Dietele din SUA sunt bogate în alimente bogate în energie • Asociate cu supraalimentarea, creșterea în greutate, obezitate, diabet de tip 2 • Alimentele dense în energie tind să fie sărace în nutrienți • Alimentele bogate în nutrienți (fructe, legume, cereale integrale) tind să nu fie dens de energie

Cum este reglementată admisia calorică? • Foamea • Senzații fizice și psihologice care îi determină pe oameni să dobândească și să ingereze alimente • Provoacă slăbiciune, dureri de stomac, iritabilitate • Sațietate • Senzație de plinătate sau de mâncare suficientă

Cum este reglementată admisia calorică? • Apetitul poate fi sau nu legat de foame • Pofta de mâncare • Dorința de a mânca • O senzație plăcută trezită de gândurile de gust și plăcere a mâncării • Poate înlătura mecanismele de foame și de sațietate

Echilibrul energetic • Bilanțul energetic apare atunci când numărul de calorii utilizate este egal cu numărul de calorii consumate • Greutatea este menținută • Bilanțul energetic pozitiv • Caloriile consumate> caloriile utilizate • Greutatea este câștigată • Bilanțul energetic negativ • Caloriile folosite> caloriile consumate • Greutatea este pierdută