Știri de Extindere și Cercetare Ag

(Faceți clic pe o imagine de mai jos pentru a vizualiza o imagine de înaltă rezoluție care poate fi descărcată)

bucurați-vă

De Julie Garden-Robinson, specialist în alimentație și nutriție

Serviciul de extensie NDSU

Când eram tânăr, eram deseori întâmpinat de zgomotul oalei noastre sub presiune șuierând și de indicatorul ponderat care făcea clic ritmic când intram în casa noastră după școală în zilele de iarnă. După ce m-am strecurat printre băncile de zăpadă în pantalonii de zăpadă și cizmele de iarnă până la genunchi, am avut nevoie de ceva hrană.

Tipul meu preferat de supă era legumele de vită de casă, mai ales când mama gătea găluște deasupra. De obicei, parfumul pâinii proaspăt coapte mă ghida și în bucătărie. Da, eram în raiul cu carbohidrați.

Pun pariu că poți ghici meniul meu preferat de iarnă. Care este a ta? În zilele reci de iarnă, un bol cu ​​supă aburitoare poate fi reconfortant, mai ales dacă fierbe la foc mic când ajungeți acasă.

Adăugarea mai multor supe la dieta dvs. poate ajuta la prevenirea dilemei frecvente a pantalonilor care se micșorează în timpul lunilor de iarnă. Stilul de viață sedentar din interior promovat de vremea rece poate duce la adăugarea unor kilograme. Consumul de mai multă supă poate ajuta la prevenirea creșterii în greutate.

Conform conceptului de „volumetrică” dezvoltat de Barbara Rolls, profesorul de nutriție din statul Pennsylvania, ar trebui să consumăm mai multe alimente bogate în lichide pentru a lua mai puține calorii. Când ne gestionăm aportul de calorii, ne putem pierde sau menține greutatea.

Supa de legume pe bază de bulion vă poate umple. Legumele și bulionul constau în principal din apă, deci sunt în mod natural sărace în calorii, dar cu un volum ridicat. Cu toții avem nevoie de multă apă pentru a menține hidratarea pe tot parcursul anotimpurilor.

Orice legumă reprezintă un bun punct de plecare pentru supă. Legumele sunt o sursă excelentă de vitamine A și C și fibre. Adăugați proteinele preferate, indiferent dacă este pui rămas, carne de porc, carne de vită, fasole sau tofu. Apoi adăugați niște ierburi și condimente pentru a aromă supa după cum doriți.

Pentru a pune în joc conceptul de volumetrie în dieta ta zilnică, bucură-te de supă ca fel principal sau ca curs inițial. Profesorul Rolls a raportat că a savura o ceașcă de supă ca un curs de început ar putea reduce consumul total de calorii pentru acea masă cu o cincime.

Puteți folosi mâncare din cămară, congelator sau resturi din frigider pentru a face o supă gustoasă în aproximativ 30 de minute, urmând acești șapte pași simpli.

Pasul 1. Alegeți o grăsime.

  • 2 linguri. canola, floarea-soarelui, măsline sau alt ulei sau 2 lingurițe. unt sau 2 linguri. margarină
  • Se încălzește într-o oală mare pe aragaz.

Pasul 2. Clătiți și tocați o ceapă medie.

  • Se adaugă în oală și se fierbe la foc mediu până se înmoaie.

Pasul 3. Alegeți unul dintre următoarele tipuri de bulion. Se adaugă în oală.

  • 2 (16 uncii) conserve de pui, carne de vită sau bulion de legume
  • 4 c. apă plus pui, carne de vită sau legume sau bulion de supă preparat conform instrucțiunilor producătorului
  • 1 (16 uncii) poate roșii zdrobite sau tăiate cubulețe și 3 căni de apă

Pasul 4. Alegeți o proteină. Se adaugă în oală.

  • 1 lire fierte (sau resturi) de carne de vită tocată/tăiată cubulețe, pui, carne de porc, șuncă, cârnați slabi etc.
  • 1 (16 uncii) poate fi carne de vită, pui, șuncă
  • 1 cutie (16 uncii) de fasole (pinto, rinichi, bleumarin, negru etc.), drenată și clătită

Pasul 5. Alegeți un amidon. Se adaugă în oală.

  • 3 la 4 c. cartofi taiati cubulete
  • 4 uncii taitei de ou, macaroane, paste (sau 1 1/2 c. Resturi de taitei gatiti)
  • 1/2 c. orez crud (sau 1 1/2 c. rest de orez fiert)

Pasul 6. Alegeți un amestec de 2 până la 3 căni de legume tocate (proaspete, congelate sau conservate) și adăugați în oală.

  • Câteva exemple: morcovi, țelină, broccoli, porumb, ciuperci, dovlecei, conopidă, ardei grași

Pasul 7. Alegeți unul sau mai multe condimente pentru a adăuga în oală și fierbeți timp de 20 până la 25 de minute sau până când legumele sunt fragede și amidonul este gătit.

  • 1 până la 2 lingurițe. ierburi uscate (oregano, busuioc, chimen, praf de chili, cimbru, rozmarin, patrunjel etc.)
  • Frunza de dafin (îndepărtați înainte de servire)
  • Usturoi tocat
  • 1 până la 2 lingurițe. ierburi proaspete (adăugați cinci minute înainte de servire)

S-ar putea să aveți preparatele pentru această supă consistentă de mâncare principală în casa dvs. Această rețetă este adaptată din S.U.A. Recolta de rețete a Departamentului Agriculturii. Accesați site-ul web „The Family Table” la https://www.ag.ndsu.edu/familytable pentru mai multe rețete și sfaturi despre planificarea și pregătirea meselor sănătoase. Alăturați-vă uneia dintre provocările noastre în timpul mesei de familie.

Supă de porumb

1/2 lire de carne de vită extra-slabă

1 c. ceapa, taiata cubulete

1 lingură. usturoi, tocat mărunt

2 c. apă (sau bulion de vită cu conținut scăzut de sodiu)

1 (15 uncii) poate porumb din sâmburi întregi, scurs și clătit (sau 2 c. Porumb congelat)

2 (15 uncii) cutii de porumb în formă de cremă

1 lingură. pulbere de chili (sau după gust)

1/2 linguriță. sare (dacă se dorește)

1/2 linguriță. piper negru

Într-o oală mare, rumenim carnea de vită măcinată, ceapa și usturoiul la foc mediu spre mare timp de opt până la 10 minute până când sunt fierte. Scurgeți grăsimea. Adăugați apă, miez de porumb, porumb în stil crem, praf de chili, sare (dacă se dorește) și piper. Amesteca bine. Gatiti la foc mic aproximativ 15 minute si serviti fierbinte.

Face șase porții. Fiecare porție are 250 de calorii, 6 grame (g) grăsimi, 16 g proteine, 38 g carbohidrați, 2 g fibre și 410 miligrame sodiu.

(Julie Garden-Robinson, Ph.D., R.D., L.R.D., este specialist în alimentație și nutriție la Universitatea de Stat din Dakota de Nord și este profesor la Departamentul de Sănătate, Nutriție și Științe ale Exercițiului.)

NDSU Agriculture Communication - Jan. 12, 2017