Inegalități în sănătate

Editat de
Stéphane Cullati

Laboratorul de Sănătate a Populației, Departamentul de Medicină, Facultatea de Științe, Universitatea din Fribourg, Elveția

Revizuite de
Sylvie Issanchou

Institut National de Recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE), Franța

Nuala Bobowski

General Mills (Statele Unite), Statele Unite

Afilierile editorului și ale recenzenților sunt cele mai recente oferite în profilurile lor de cercetare Loop și este posibil să nu reflecte situația lor în momentul examinării.

frontierelor

  • Descărcați articolul
    • Descărcați PDF
    • ReadCube
    • EPUB
    • XML (NLM)
    • Suplimentar
      Material
  • Citarea exportului
    • Notă finală
    • Manager de referință
    • Fișier TEXT simplu
    • BibTex
DISTRIBUIE PE

Cercetare originală ARTICOL

  • 1 MTA-DE Grup de cercetare în sănătate publică, Institutul de cercetare în sănătate publică, Universitatea din Debrecen, Debrecen, Ungaria
  • 2 Departamentul de Metodologie pentru Vizitatori în Sănătate și Sănătate Publică, Facultatea de Sănătate, Universitatea din Debrecen, Nyíregyháza, Ungaria
  • 3 Departamentul de Sănătate Publică și Epidemiologie, Facultatea de Medicină, Universitatea din Debrecen, Debrecen, Ungaria
  • 4 Școala Doctorală de Științe ale Sănătății, Universitatea din Debrecen, Debrecen, Ungaria
  • 5 Institutul de Cercetări în Sănătate Publică, Universitatea din Debrecen, Debrecen, Ungaria

Fundal: În Europa Centrală, de Est și de Sud, populația de romi este cea mai mare și cea mai vulnerabilă și dezavantajată minoritate. În spatele stării lor de sănătate nefavorabile, se presupune că există și comportamente dăunătoare pentru sănătate, cum ar fi dieta nesănătoasă.

Metode: În cadrul unui studiu complex de sănătate, indivizi din generalul maghiar (n = 410) și populațiile de romin = 387) au fost selectate aleatoriu. În porțiunea de studiu a studiului, preferințele gustului dulce, gras, sărat și amar au fost stabilite prin întrebări care măsoară gustul și preferințele alimentare. Preferința pentru dulce vs. alimentele sărate au fost de asemenea analizate. Au fost incluse întrebări din versiunea maghiară a European Health Interview Survey Survey, pentru a caracteriza consumul de fructe și legume și pentru a determina cantitatea de zaharuri adăugate la alimentele și băuturile consumate și frecvența sărării fără a gusta alimentele. Datele au fost analizate utilizând software-ul statistic STATA 9.0.

tabelul 1. Chestionar - elemente de întrebare care măsoară gustul și preferințele alimentare.

Analize statistice

Datele au fost analizate utilizând software-ul statistic STATA 9.0 (StataCorp LP, College Station, TX, SUA). Testul Shapiro-Wilk a fost aplicat pentru a testa normalitatea distribuției vârstei la ambele populații studiate. Pentru a compara vârsta medie și distribuția de sex a celor două grupuri de studiu, Mann-Whitney U și s-au utilizat were 2 teste. Rezultatele binare au fost analizate cu regresie logistică, iar rezultatele ordinale au fost analizate cu regresie logistică ordonată. Vârsta, sexul, starea fumatului și consumul nociv de alcool au fost controlate în toate analizele. Pragul de semnificație a fost 0,05. Persoanele care urmează diete speciale au fost excluse din analiză.

Rezultate

Eșantionul final al studiului a cuprins 410 indivizi din populația generală maghiară (HG) și 387 subiecți din populația romă maghiară (HR), obținând rate de răspuns de 91 și respectiv 77,4%. Vârsta medie nu a diferit semnificativ între cele două eșantioane studiate (populația generală maghiară: 44,32 ± 12,27, populația romă: 42,78 ± 12,07, p = 0,0748). Mann-Whitney U-testul a fost aplicat pentru a compara vârsta medie a celor două populații, deoarece distribuția de vârstă nu a urmat o distribuție normală în niciunul dintre grupurile de studiu (testul Shapiro-Wilk, p 2 test.

Gust și preferințe alimentare

În conformitate cu constatările anterioare, participanții romi au raportat un consum semnificativ mai puțin frecvent de fructe proaspete (OR = 1,70, 95% CI: 1,22-2,35, p = 0,002) și legume (OR = 1,74, 95% CI: 1,25-2,41, p = 0,001) decât subiecții maghiari (pentru categoriile de frecvență vezi Tabelul 2). Populația HR a raportat adăugarea unor cantități mai mari de zahăr la alimentele și băuturile consumate (OR = 1,68, IC 95%: 1,10-2,56, p = 0,016), gustări dulci preferate în locul celor sărate (SAU = 0,53 pentru gustări sărate, IC 95%: 0,37-0,78, p = 0,001, pentru categoriile de frecvență, a se vedea tabelul 3) și a avut preferințe mai mari pentru alimentele dulci (OR = 1,51, 95% CI: 1,08-2,11, p = 0,015, pentru categoriile de frecvență vezi Tabelul 5). Ei și-au sărat mâncarea fără a o gusta mai des (OR = 2,18, 95% CI: 1,64-2,88, p 0,05), preferință alimentară sărată (SAU = 0,95, 95% CI: 0,68-1,32, p > 0,05) sau alte legume cu gust amar (conopidă crudă SAU = 0,90, IÎ 95%: 0,63-1,29, p > 0,05; varză albă cretă SAU = 0,83, 95% CI: 0,59-1,17, p > 0,05) (Tabelul 5).

masa 2. Frecvențele consumului de fructe și legume ale populației generale maghiare și ale romilor.

Tabelul 3. Preferința gustului dulce în populația generală maghiară și romă.

Tabelul 4. Frecvența sărării alimentelor în populația maghiară generală și romă.

Tabelul 5. Preferințele de gust ale populației generale maghiare și ale romilor măsurate pe o scală Likert în cinci puncte.

Asocierea preferințelor alimentare cu consumul de legume și fructe

O preferință mai mare pentru aromele amare (adică, evaluarea rațului crud cu scoruri ridicate pe scara Likert) a fost asociată cu un consum mai mare de legume în eșantionul populației generale maghiare (OR = 0,79 pentru categoriile de frecvență mai mici, IC 95%: 0,68-0,92, p = 0,003), dar nu în eșantionul populației rome (OR = 0,98, IÎ 95%: 0,84-1,15, p > 0,05). De asemenea, o preferință mai mare pentru conopida crudă cu gust amar a prezis un consum mai mare de legume în eșantionul HG (OR = 0,80 pentru categoriile de frecvență mai mici, IC 95%: 0,67-0,97, p = 0,02), dar nu în proba HR (OR = 0,95, 95% CI: 0,81-1,12, p > 0,05). Mai mult, similar cu rezultatele anterioare, o preferință mai mare pentru varza albă crudă cu gust amar a fost asociată cu un consum mai mare de legume în rândul indivizilor maghiari (OR = 0,75 pentru categoriile de frecvență mai joase, IC 95%: 0,64-0,90, p = 0,001), dar nu în eșantionul de romi maghiari (OR = 0,95, 95% CI: 0,81-1,12, p > 0,05). Frecvența mai mică a consumului de fructe a fost asociată cu preferințe mai mari de alimente dulci în rândul respondenților la HG (OR = 1,68 pentru categoriile de frecvență mai mici, IC 95%: 1,30-2,15, p 0,05).

Relația dintre statutul de dragoste și preferința dulce

Potrivit unui studiu realizat de Eriksson și colab. (38), întrebarea referitoare la preferința pentru dulce vs. alimentele sărate identifică persoanele cărora le plac dulciurile. Asocierea statutului de dulce-gust cu preferința dulce a fost analizată la ambele populații din studiu. Rezultatele noastre au arătat că starea de gust dulce a fost asociată cu preferințe mai mari de mâncare dulce la ambele populații din studiu. Odds ratio (OR) al persoanelor cărora nu le-a plăcut preferința alimentelor dulci mai mari la subiecții HG a fost de 0,25 (IÎ 95%: 0,15-0,42, p Cuvinte cheie: romi, preferințe gustative, preferințe alimentare, nutriție, dietă

Citare: Diószegi J, Pikó P, Kósa Z, Sándor J, Llanaj E și Ádány R (2020) Gust și preferințe alimentare ale populației rome maghiare. Față. Sănătate Publică 8: 359. doi: 10.3389/fpubh.2020.00359

Primit: 10 decembrie 2019; Acceptat: 24 iunie 2020;
Publicat: 04 august 2020.

Stéphane Cullati, Universitatea din Fribourg, Elveția

Sylvie Issanchou, Institut National de Recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE), Franța
Nuala Bobowski, General Mills, Statele Unite