Logarea personalului de instalare

Am nevoie de clarificări suplimentare?
Faceți clic pentru a deschide pagina de asistență pentru acest conținut.

Alimentația sănătoasă implică o varietate de alimente din toate cele cinci grupe de alimente în cantități adecvate. O alimentație sănătoasă ajută la asigurarea unei alimentații adecvate și a unei creșteri adecvate pentru sugari și copii. În calitate de îngrijitori, este o prioritate să le oferiți copiilor alimente nutritive la masa și la gustări. Făcând acest lucru nu numai că exemplifică cum arată alimentația sănătoasă, ci expune și copiii la gusturi, texturi și arome noi, îi ajută să vadă cum arată dimensiunile exacte ale porțiilor și îi învață să facă selecții alimentare sănătoase. Modul în care sunt preparate și prezentate mâncarea poate influența foarte mult alegerile pozitive ale copiilor în procesul de hrănire, contribuind astfel la un stil de viață sănătos.

Filele secundare

  • Descrieți trei moduri în care personalul din serviciile alimentare poate ajuta la promovarea atitudinilor sănătoase cu privire la mâncare pentru copiii din centrul lor.
  • Numiți două preocupări speciale legate de diete și cum pot fi abordate.
  • Enumerați două modalități de preparare a alimentelor pentru sugari; pentru preșcolari; și pentru copiii de vârstă școlară.

Învăța

Promovarea atitudinilor sănătoase despre alimente

În calitate de personal de servicii alimentare, treaba ta este să hrănești copiii în creștere, oferind mese sănătoase care să răspundă nevoilor lor nutriționale, atrăgătoare și care să cuprindă medii, culturi și preferințe diverse. Promovați o atitudine sănătoasă cu privire la alimentele din meniul dvs. într-o varietate de moduri, ceea ce ajută apoi la încurajarea copiilor să mănânce mâncarea pe care o pregătiți.

Expuneți copiii la diferite alimente în mod regulat prin mesele pe care le serviți la unitatea dvs. prin proiectarea unor meniuri care includ atât alimente noi, cât și alimente cunoscute. Acest lucru oferă copiilor posibilitatea de a încerca alimente noi în contextul alimentelor deja familiare. În timp, majoritatea copiilor vor gusta și accepta o varietate mai largă de alimente, ceea ce face ca mesele să fie mai ușoare atât pentru copii, cât și pentru îngrijitori.

Mai jos sunt câteva sfaturi pentru a ajuta copiii să dezvolte atitudini sănătoase cu privire la alimente:

  • Copiii sunt puternic influențați de colegii lor, așa că, dacă își văd prietenii mâncând alimente sănătoase, ar putea fi încurajați să încerce acel aliment.
  • Serviți o varietate atrăgătoare de alimente de diferite culori și texturi. Variați ofertele de meniu din centrul dvs. pentru a permite această varietate.
  • Păstrați porțiile adecvate vârstei și nu forțați copiii să continue să mănânce dacă se simt plini.
  • Furnizați cel puțin o mâncare „sigură” - cu care copiii se simt confortabil - la fiecare masă.
  • Vorbește despre mâncare din meniu. Spuneți copiilor de unde provin produsele alimentare și cum sunt cultivate. Coordonează-te cu personalul de îngrijire a copilului dacă intenționezi să servești o mâncare nouă, astfel încât copiii să poată afla despre mâncarea din clasa lor. De exemplu, un personal de îngrijire directă poate citi o poveste clasei sale dimineața despre o mâncare nouă pe care urmează să o serviți în timpul mesei de prânz sau să îi angajeze într-o discuție despre cine a încercat diferite alimente anterior. Copiii ar putea urmări un scurt videoclip despre tipurile de alimente consumate în alte culturi de copiii de vârsta lor.
  • Nu vă așteptați ca copiilor să le placă tot ceea ce încearcă. Permiteți-le să aibă preferințe.
atunci când

Fișa informativă „Overcoming Picky Eating” de mai jos, de la Universitatea din Idaho, oferă sfaturi practice despre cum să depășești mâncarea pretențioasă. Utilizați ultima pagină pentru a păstra evidența facilității dvs.

Oferirea de opțiuni sănătoase

Mesele servite în unitățile de îngrijire a copiilor trebuie să includă opțiuni sănătoase din fiecare grupă de alimente. Acestea ar trebui să îndeplinească cerințele pentru tipurile de alimente și cantitățile specificate în Programul pentru alimente pentru îngrijirea copiilor și adulților (CACFP) pentru ca unitatea dvs. să fie rambursată pentru mesele pe care le serviți. Alegerile sănătoase includ lucruri precum o varietate de culori diferite de fructe și legume; pâine integrală, paste, orez sau cereale; pui slab sau curcan, ouă, unturi de nuci sau soia sau fasole; și lapte fluid. Produsele din cereale rafinate și carnea procesată pot contribui cu grăsimi, sodiu și zahăr inutile.

Vă prezentăm alimente noi

Copiii mici, în special în anii preșcolari, pot fi înțepători atunci când vine vorba de a încerca alimente noi. Pentru a le introduce ceva nou, în special alimente precum legumele, puțină creativitate poate merge mult. De exemplu, puteți servi alimente într-un mod care să atragă copiii, cum ar fi tăierea legumelor în forme distractive, aranjarea lor în funcție de culoare sau oferirea de nume interesante (de exemplu, morcovii cu raze X). Servirea de alimente noi cu alimente familiare sau preferate este un alt mod de a încuraja copiii să încerce un aliment necunoscut; a vedea ceva pe farfurie pe care îl recunosc și știu că le place este reconfortant și îi poate încuraja să se ramifice pentru a încerca ceva nou. De asemenea, puteți servi legume crude cu diferite scufundări, astfel încât copiii să poată experimenta combinații de arome. Modul în care pregătiți alimentele le poate face și mai atrăgătoare. Unui copil nu i-ar plăcea legumele simple, dar ar mânca cu bucurie legume coapte și aromate cu condimente, cum ar fi broccoli prăjite în loc de broccoli simple și crude. Rețineți că un aliment nou va trebui probabil să fie oferit de mai multe ori înainte ca un copil să îl încerce; oferind copiilor multiple oportunități de a încerca o nouă mâncare, creșteți probabilitatea ca aceștia să o accepte.

Preocupări speciale

Unii copii îngrijiți de copii au nevoi dietetice speciale, cum ar fi alergiile alimentare, preferințele culturale sau religioase și dietele alternative, cum ar fi dietele vegetariene.

În calitate de personal al serviciului alimentar, rolul dvs. este să colaborați cu specialiștii dvs. de formare și curriculum sau cu administratorul programului, cu furnizorii de servicii de îngrijire a copiilor și cu familiile pentru a vă asigura că copiii cu nevoi alimentare speciale primesc alimente adecvate atunci când luați masa în program.

Administratorul programului dvs. va întreba părinții despre nevoile dietetice atunci când copilul este înscris la centru. În mod specific, aceștia vor colecta informații despre tiparele alimentare ale familiilor, cerințele dietetice, alergiile la alimente sau alte circumstanțe care trebuie luate în considerare pentru serviciile alimentare și planificarea meniului.

Alergii la mancare

Alergiile alimentare sunt frecvente la copiii mici. Peste 160 de alimente pot provoca reacții alergice la persoanele cu alergii alimentare, iar opt dintre aceste alimente reprezintă 90% din reacțiile alergice la alimente. Aceste opt alimente sunt obligate prin lege să fie etichetate pe orice produs care le conține:

  1. Lapte
  2. Ouă
  3. Peşte
  4. Crustacee crustacee (de exemplu, crab, homar, creveți)
  5. Nuci de copac (de exemplu, migdale, nuci, nuci pecan)
  6. Arahide
  7. Grâu
  8. Boabe de soia

Este important să luați în considerare alergiile alimentare ale unui copil atunci când planificați mesele. Colaborarea cu părinții și obținerea documentației cu privire la alergiile alimentare ale copilului pot contribui în mare măsură la ajutarea dvs. și a altor angajați din serviciile de alimentație pentru alergii alimentare. Alergiile alimentare sunt tratate mai detaliat în Lecția a șaptea.

Credințe culturale sau religioase și preferințe alimentare

Trăim într-o țară foarte diversă. Familiile au credințe religioase sau obișnuite diferite, dintre care unele pot dicta ce alimente pot sau nu pot fi consumate, indiferent dacă este pe tot parcursul anului sau în anumite perioade ale anului, cum ar fi sărbătorile. Cunoașterea practicilor familiilor vă va ajuta să vă acomodați preferințele în meniurile dvs.

O altă modalitate de a include familii din medii culturale diferite este de a include periodic în meniuri alimente din diferite culturi. Acest lucru nu numai că îi face pe copiii din această cultură să se simtă mai incluși, dar îi expune și pe alți copii la alimente și obiceiuri noi. Luați în considerare implicarea părinților pentru idei despre meniuri sau invitați-i să împărtășească despre cultura lor cu copiii în timpul mesei.

Dietele vegetariene în îngrijirea copiilor

Familiile care urmează o dietă vegetariană pot solicita mese vegetariene pentru copiii lor. Ceea ce constituie o dietă vegetariană poate diferi între familii. De exemplu, unele familii evită carnea, dar consumă în continuare ouă sau produse lactate, în timp ce alte familii sunt vegane, ceea ce înseamnă că nu mănâncă produse de origine animală. Personalul din serviciile alimentare poate oferi opțiuni vegetariene cu mese, ca opțiune alternativă de intrare sau înlocuire. De fapt, chiar dacă copiii nu sunt vegetarieni, oferirea de mâncăruri vegetariene ca intrare principală este o modalitate excelentă de a expune copiii la alimente proteice pe bază de plante, pe care ghidurile dietetice le recomandă să mănânce mai mult.

Pregătirea alimentelor pe grupe de vârstă

Când pregătiți mâncarea la unitatea dvs., există considerații specifice de luat în considerare pentru fiecare grupă de vârstă - sugari și copii mici, preșcolari și copii de vârstă școlară. Deși diferitele grupe de vârstă au nevoi nutriționale și texturale diferite pentru alimentele pe care le servesc, unii factori sunt de remarcat în toate grupele de vârstă.

Alimentarea cu sticle

Pregătirea și alimentarea biberonului este de obicei responsabilitatea personalului de îngrijire directă. Cu toate acestea, din când în când, personalului serviciilor alimentare li se poate cere să ajute la prepararea sticlei. Astfel, este util ca personalul din serviciile alimentare să înțeleagă procesul de depozitare și preparare atât a laptelui uman, cât și a preparatului.

Există proceduri riguroase de preparare a sticlelor, indiferent dacă conțin lapte matern uman sau formulă, pentru a reduce prepararea și contaminarea necorespunzătoare care pot provoca boli ușoare până la severe. Deși procedurile de preparare nu sunt dificile, ele pot fi confuze, deoarece există proceduri unice pentru diferite tipuri de lapte (lapte uman și diferite mărci și tipuri de formulă). Șansa unei pregătiri necorespunzătoare este mai mare când diferiți membri ai personalului pregătesc sticle pentru hrănire. Verificați cu programul dvs. specific pentru a determina modul în care se manipulează prepararea sticlei la unitatea dvs. De exemplu, unele programe au toate sticlele pregătite de serviciile alimentare la începutul zilei, în timp ce în alte programe, pregătirea sticlelor se face în sălile de clasă de către personalul de îngrijire directă.

Lapte uman

Echipa de nutriție a USDA a publicat o publicație intitulată „Hrănirea sugarilor: un ghid de utilizare în programele de nutriție pentru copii”. Acest ghid util enumeră următoarele linii directoare pentru depozitarea și pregătirea laptelui matern:

Luați în considerare informațiile de mai jos când vine timpul să hrăniți sugarii cu lapte uman:

  • Procesul de hrănire ar trebui să înceapă întotdeauna cu spălarea corectă a mâinilor, urmată de utilizarea sticlelor și sfarcurilor curate, igienizate. Sticlele fabricate din materiale plastice care conțin BPA trebuie evitate.
  • Nu este necesar să purtați mănuși atunci când manipulați sau hrăniți cu lapte uman la un sugar.
  • Agitați sticla de lapte matern înainte de a hrăni copilul, deoarece laptele matern se separă în două straturi atunci când este depozitat.
  • Pentru acei bebeluși care preferă o sticlă caldă, țineți sticla sub apă caldă (nu fierbinte) imediat înainte de a hrăni copilul. Încălziți doar atât de mult lapte matern pe cât credeți că va avea nevoie un bebeluș pentru hrănire. Hrăniți laptele matern imediat după încălzire. Temperatura laptelui nu trebuie să fie mai mare decât temperatura normală a corpului.
  • După hrănire, aruncați orice lapte neutilizat rămas într-o sticlă și spălați imediat sticla cu săpun și apă fierbinte.
  • Dacă la sfârșitul zilei rămâne o cantitate semnificativă de lapte uman în recipient, îl puteți returna familiei, atâta timp cât copilul nu a fost hrănit direct din recipient.

Atunci când urmați tehnici adecvate de preparare a biberonului, șansa de a hrăni laptele matern uman unui copil greșit este mică. Cu toate acestea, în cazul în care un sugar este hrănit din greșeală cu laptele uman al altui copil, există posibilitatea ca sugarul să fi fost expus la hepatita B, hepatita C sau HIV. Dacă această greșeală ar trebui să se întâmple vreodată în programul dvs., trebuie să informați imediat specialistul în instruire și curriculum și managerul de program. Acest lucru este important de reținut dacă depozitați laptele uman în frigiderele din bucătărie, fie ca o practică zilnică, fie în cazul în care poate fi necesar să oferiți opțiuni de depozitare temporară pentru o sală de clasă.

Formula pentru sugari

Următoarele sunt recomandări și sfaturi pentru hrănirea unui copil în programul dvs. cu formulă pentru sugari:

Formula pe bază de soia și laptele de vacă

Unii sugari care au intoleranță la lactoză sau care au alte probleme de sănătate pot bea formule pe bază de soia. Aceste sticle trebuie, de asemenea, să fie etichetate cu numele, data și ora de preparare a sugarului. Laptele de vacă ar trebui nu să fie servit sugarilor de la naștere până la vârsta de 12 luni, cu excepția cazului în care familia oferă instrucțiuni scrise de la furnizorul lor de îngrijire primară. Între 12 și 24 de luni, copiilor care nu consumă lapte matern uman sau preparate pentru sugari li se poate servi lapte integral. Dacă există riscul obezității sau a altor probleme de sănătate, acești copii pot avea lapte redus de grăsimi sau 2%.

Preocupări speciale cu alimentarea cu sticle

Uneori, un sugar nu poate avea o formulă pentru sugari sau formulă pe bază de soia din cauza anumitor condiții de sănătate. Copilul poate fi alergic la lapte sau soia sau poate avea nevoie de calorii suplimentare pentru a prospera. Când acesta este cazul, familia ar trebui să furnizeze un plan scris de la furnizorul lor de îngrijire primară, astfel încât să puteți fi sigur că hrăniți copilul în mod corespunzător.

Alimente solide

Ce alimente sunt potrivite pentru sugarii care au trecut recent la substanțe solide? Următoarele sfaturi de la eXtension oferă îndrumări cu privire la momentul oferirii diferitelor tipuri de alimente și la frecvența de servire a acestora.

Pentru o resursă cuprinzătoare privind hrănirea sugarilor, consultați S.U.A. Resursa Departamentului Agriculturii (USDA), Programul pentru hrănirea sugarilor în îngrijirea copiilor și adulților la https://www.fns.usda.gov/tn/feeding-infants-child-and-adult-care-food-program.

Preșcolari

Când pregătiți mesele pentru preșcolari, considerați că copiii din această categorie de vârstă învață independența și coordonarea. Sufocarea este un risc mare pentru preșcolari, așa că serviți mâncarea în bucăți de mușcătură, evitați alimentele rotunde, tari, dense sau lipicioase și asigurați-vă că copiii sunt așezați și calmi în timpul mesei. (Sufocarea este tratată mai detaliat în lecția a doua.) Alimentele cu degetele sunt excelente pentru copiii de această vârstă, în timp ce dezvoltă abilități motorii fine necesare pentru a mânca cu ustensile. Servirea mâncării în aranjamente colorate și distractive atunci când este posibil va face mâncarea mai atrăgătoare. Următoarea resursă din USDA evidențiază câteva repere comportamentale cheie pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 2-5 ani.

Copii în vârstă de școală

Copiii de vârstă școlară sunt destul de capabili să se hrănească singuri și pot mânca multe alimente pe care le consumă și adulții. În unele programe, copiii de vârstă școlară iau masa într-o cafenea sau într-un alt cadru comun, în timp ce în alte programe, ei mănâncă într-o zonă de luat masa. Amintiți-vă că, dacă mesele sunt servite copiilor de vârstă școlară într-un aranjament de luat masa în stil familial, cantitatea de mâncare din vasele de servit trebuie să reflecte cantitatea cerută de CACFP.

Cu copiii în vârstă de școală, sufocarea este încă un risc, deoarece copiii mai mari se pot grăbi atunci când mănâncă și pot lua mușcături mari sau pot vorbi cu gura plină. În timp ce personalul serviciilor alimentare nu monitorizează de obicei copiii în timp ce iau masa, este util să cunoașteți semnele sufocării și să fiți conștienți de faptul că poate apărea în continuare la copiii mai mari.

Copiii în vârstă de școală sunt vârsta perfectă pentru a începe să crească expunerea la alimente noi. Când includeți în meniu fapte sau fotografii interesante despre diferite alimente, vă consolidați comportamentele alimentare sănătoase și oferiți oportunități de educație nutrițională pentru a completa ora mesei și gustările. De asemenea, puteți explora ideea de a avea un club de gătit la programul dvs. Angajarea copiilor în gătit crește probabilitatea de a încerca un nou aliment. În condiții climatice mai calde și pentru programe care o pot găzdui, puteți lucra cu sălile de clasă pentru a coordona un club de grădină. Legumele și ierburile proaspete pe care le cultivă copiii ar putea fi apoi încorporate în meniurile săptămânale sau în gustările de după școală.

Cum arată pregătirea corectă a sticlei?

Manipularea corectă a laptelui uman și prepararea corectă a formulelor sunt importante pentru a asigura satisfacerea nevoilor nutriționale ale sugarilor. Urmăriți aceste videoclipuri care arată cum să manipulați și să păstrați laptele uman și cum să pregătiți preparate pentru sugari.

Cum arată alimentația sănătoasă în îngrijirea copiilor?

O alimentație sănătoasă ar trebui să fie o cerință a programului dumneavoastră. Gustările, mesele și băuturile ar trebui planificate pentru a se încadra în recomandările federale.

Urmăriți acest videoclip pentru a afla mai multe despre alimentația sănătoasă în programele de vârstă școlară. Observați că unele dintre programe se angajează în mese în stil familial.

În majoritatea centrelor de îngrijire a copiilor, pregătirea biberonului este gestionată de furnizorul de îngrijire a copiilor. Cu toate acestea, este încă important să înțelegeți cum să manipulați și să pregătiți sticlele pentru sugari făcute cu lapte uman sau cu lapte. Stabiliți un timp pentru a vă întâlni cu personalul de îngrijire a copiilor care lucrează în camerele pentru bebeluși din unitatea de îngrijire a copiilor. Observați-le atunci când pregătesc o sticlă; întrebați dacă puteți ajuta cu procesul.