Credite de imagine: Sompong Rattanakunchon/Getty Images

prezentul

Nu există o industrie mai mare pe planeta noastră decât alimentația și agricultura, cu o bază de clienți loială și consistentă de 7 miliarde. De fapt, Banca Mondială estimează că alimentația și agricultura cuprind aproximativ 10% din PIB-ul global, ceea ce înseamnă că alimentele și agricultura ar fi evaluate la aproximativ 8 trilioane de dolari la nivel global, pe baza PIB-ului global proiectat de 88 de trilioane de dolari pentru 2019.

Pe frontul alimentar, în 2018 s-au cheltuit 1,71 trilioane de dolari pe alimente și băuturi la magazinele alimentare și la alți comercianți cu amănuntul și la mesele și gustările în afara casei doar în Statele Unite. În același an, 9,7% din venitul personal disponibil al americanilor a fost cheltuit pe alimente - 5% acasă și 4,7% departe de casă - un procent care a rămas constant pe fondul schimbărilor economice din ultimii 20 de ani.

Cu toate acestea, în ciuda unei baze solide de clienți, industria alimentară se confruntă cu provocări fără precedent în ceea ce privește producția, cererea și reglementările care decurg din tendințele consumatorilor. Cererile și atenția consumatorilor s-au schimbat în ultimii ani. O concentrare din ce în ce mai mare a consumatorilor asupra durabilității, sănătății și prospețimii a pus o presiune semnificativă asupra industriei alimentare pentru a inova.

Inovație imperativă

În ultimii ani, inovatorii agtech au creat noi modalități interesante de a valorifica puterea tehnologiei pentru a spori aprovizionarea cu alimente din lume. Inovațiile Agtech protejează culturile și maximizează producțiile - permițând schimbări structurale în sistemul agricol care ar putea atinge obiective importante de durabilitate de reducere a gazelor cu efect de seră, reducerea utilizării apei, încetarea defrișărilor și potențial chiar sechestrarea carbonului înapoi în sol.

Dar acesta este doar începutul. Deoarece toată lumea trebuie să mănânce (de mai multe ori pe zi!), Rămâne o oportunitate imensă pentru investiții în tehnologia inovatoare a produselor alimentare și a băuturilor, sau a tehnologiei alimentare, care îmbunătățește sănătatea ecosistemului nostru alimentar prin ingrediente noi și diete îmbunătățite printr-o distribuție mai bună a alimentelor, conservare și acces.

Oportunitatea de a utiliza tehnologia pentru îmbunătățirea alimentelor este masivă și se extinde la îmbunătățirea utilizării alimentelor și la scăderea deșeurilor - o cheie pentru minimizarea impactului asupra mediului al unei populații umane în creștere. Cunoscând această uriașă oportunitate, capitaliștii de risc urmăresc îndeaproape acest spațiu. Potrivit PitchBook, finanțarea pentru tehnologia alimentară a crescut de la aproximativ 60 de milioane de dolari în 2008 la mai mult de 1 miliard de dolari în 2015. Și investițiile unice din capitaluri proprii și fonduri de capital privat s-au dublat de la 223 în 2015 la 459 în 2017, potrivit CB Insights . În examinarea investițiilor totale realizate, împreună cu activitatea de ieșire, tehnologia alimentară a depășit acum agtech pe ambele fronturi. Acest lucru este încă relativ mic, având în vedere baza potențială mare de clienți din sectorul tehnologiei alimentare la nivel global, cu peste 7 miliarde de oameni (și în creștere).

Motori cheie ai investițiilor în tehnologia alimentară

Consumatorii devin mai atenți la ceea ce mănâncă. Ei jonglează cu munca agitată și cu viața personală și cer comoditate atunci când vine vorba de mesele lor. Dar această comoditate nu poate veni în detrimentul calității. Acum, mai mult ca oricând, oamenii vor să știe ce conține mâncarea lor, de unde provin și cum impactul producției și surselor sale asupra mediului.

O concentrare din ce în ce mai mare a consumatorilor asupra durabilității, sănătății și prospețimii a pus presiuni semnificative asupra industriei alimentare pentru a inova.

În anii trecuți, titularii de bunuri ambalate pentru consumatori (CPG) s-au grăbit să îndeplinească aceste cereri sporite - promițând alimente convenabile, de calitate superioară. Dar scăderea marjelor la ingredientele de marfă, împreună cu consolidarea industriei, au descurajat aceste eforturi și mulți și-au recentrat atenția - lăsând ușa deschisă pentru un nou val de inovatori și start-up-uri înfometați.

Consumatorii de astăzi nu doar caută confort și consistență, ci și caută alimente hrănitoare care pot fi accesate cu ușurință, limitează crearea deșeurilor și se aliniază cu mărcile lor personale. În realitate, nu a fost niciodată mai dificil să fii o companie alimentară. Cererile consumatorilor s-au extins pentru a include mantre etice, dar nu au cedat loc cerințelor de confort. Cu toate acestea, tendințele de cheltuieli arată că consumatorii sunt gata și dispuși să plătească o primă pentru inovațiile în domeniul tehnologiei alimentare, care pot satisface nevoile lor tot mai mari de confort, sănătate și impact redus asupra mediului. Oportunitatea inovatorilor alimentari de a valorifica aceste cerințe de pe piață este în creștere!

Prezent tehnologie alimentară

Astăzi, comandarea și livrarea produselor alimentare reprezintă cea mai mare categorie de tehnologie alimentară, în timp ce comanda de masă cuprinde cel mai mare număr de startup-uri private, susținute de riscuri, în tehnologia alimentară la nivel global. Anul trecut a fost un an excepțional pentru tehnologia alimentară, cu o finanțare record de 16,9 miliarde de dolari înregistrată. Potrivit Crunchbase, cele mai mari trei oferte ale anului includeau 1 miliard de dolari pentru Swiggy, cea mai importantă piață de restaurante online din India; 600 de milioane de dolari pentru Instacart și S.U.A. serviciu de livrare de produse alimentare; și 590 de milioane de dolari pentru iFood, o piață de restaurante cu sediul în Brazilia.

În timp ce consumatorii au încă un poftă de mâncare (din nou cu jocurile de cuvinte!) Pentru comenzi alimentare și piese de livrare, investitorii devin din ce în ce mai precauți în urma eșecului de profil înalt al Blue Apron (printre altele), care a evidențiat provocări precum scalabilitatea, incapacitatea de a breveta alimentele și deteriorarea și problemele de contaminare de-a lungul lanțului de aprovizionare. Aceste greșeli au determinat mulți investitori să își îndrepte atenția asupra noilor frontiere de tehnologie alimentară.

Viitorul tehnologiei alimentare

Există trei domenii cheie în care inovațiile din domeniul tehnologiei alimentare încep să ofere abordări complet noi și noi de-a lungul lanțului valoric. Aceste zone reprezintă abordări tehnologice care abordează probleme grave în industria alimentară și anticipăm că aceste sectoare vor avea o creștere semnificativă și o atenție investițională în următorii ani.

Tehnologia alimentară pentru consumatori

Tehnologia alimentară pentru consumatori este segmentul din cadrul investițiilor în tehnologia alimentară care se concentrează pe dezvoltarea tehnologiilor comercializate în principal către consumator. Fie că este vorba de carne pe bază de plante, sisteme noi de distribuție sau tehnologie bazată pe nutriție, acest segment își propune să asigure cerințele orientate către consumatori. Exemple de inovatori în domeniul tehnologiei alimentelor pentru consumatori includ companiile alternative de proteine ​​/ jurnal, nutriție și distribuție de truse de masă.

Pe măsură ce tendința alimentelor ecologice a atins apogeul și a început să se comercializeze, o altă tendință alimentară a crescut pentru a-și lua locul. Pe bază de plante, fără carne, fără animale ... indiferent de apelativul dat, se pare că toată lumea intră în nebunia fără carne. Știrile sau reclamele care trâmbițează sosirea „cărnii fără carne” sunt inevitabile.

Giganții fast-food Burger King (via Impossible Foods) și McDonald’s (prin Beyond Meat) servesc acum burgeri fără carne pe meniurile lor, atrăgând noi clienți care cumpără de obicei mâncare la Trader Joe’s sau Whole Foods. Memphis Meats este un alt exemplu, la fel ca gigantul cu amănuntul Ikea, care lucrează la o versiune vegetariană a infamei sale chiftele suedeze.

Dar nu se termină aici. Alte companii inovatoare lucrează la comercializarea proteinelor alternative, cum ar fi Clara Foods (albușuri de ou din culturi de celule) și Ripple Foods și Oatly, care se concentrează pe dezvoltarea alternativelor de lapte și fără lapte. UBS estimează că piața numai pentru proteinele vegetale s-ar putea extinde de la puțin sub 5 miliarde de dolari în prezent la aproximativ 85 de miliarde de dolari în următorul deceniu, cu o rată de creștere de aproximativ 28% de la an la an.

Între timp, companii precum Brightseed, Just și Renaissance Bioscience deschid noi trasee pe frontul biologic și nutraceutic, căutând modalități de a produce alimente și suplimente nutritive în moduri mai curate, mai inteligente și mai durabile.

Tehnologia alimentară industrială

În timp ce unele companii se concentrează asupra alimentelor în sine, multe altele explorează modul de procesare, ambalare și distribuire a acestui nou val de alimente durabile, sănătoase și inovatoare. Tehnologia alimentară industrială este sub-segmentul tehnologiei alimentare care se concentrează pe abordarea modelului de afaceri fundamental și a punctelor de durere B2B din industria alimentară. Companiile includ inovatori în tehnologia nouă de procesare și ambalare și ingrediente noi/funcționale care au caracteristici nutriționale, de etichetare sau de formulare îmbunătățite.

Investițiile în tehnologia alimentară vor continua să crească pentru a contribui la îndeplinirea promisiunii unor sisteme alimentare mai sănătoase și mai durabile.

Companiile de tehnologie de conservare a alimentelor precum Apeel Sciences și Hazel Technologies sunt liderul în reducerea risipei de alimente, îmbunătățind în același timp calitatea produselor în timpul transportului. Aceasta este o problemă masivă, coaptă pentru inovație, deoarece deșeurile alimentare pre-consumatoare reprezintă 40% din totalul alimentelor irosite în S.U.A. Profilurile îmbunătățite ale deșeurilor alimentare ar putea permite o reducere generală a terenurilor arabile necesare.

Tehnologiile de procesare/clasificare a produselor alimentare vor fi, de asemenea, în fruntea acestui segment; de exemplu, start-up-ul de inspecție a alimentelor P&P Optica a primit finanțare pentru a-și dezvolta calitatea alimentelor și tehnologia de detectare a obiectelor străine. Această tehnologie hiperspectrală are potențialul de a oferi nu numai îmbunătățiri ale siguranței alimentare în detectarea automată a obiectelor străine, ci și de a permite standardizarea și îmbunătățirea calificării calității cărnii în timp.

Împreună cu un sector în creștere în ingrediente industriale, cum ar fi emulgatori, îndulcitori și agenți de întărire, printre alți aditivi, acest segment crește rapid, deoarece producătorii de alimente la scară largă se confruntă cu presiunea consumatorilor nu numai că inovează, ci și o fac în mod durabil. Companii precum Aromyx lucrează pentru a cuantifica lucruri precum gustul și mirosul pentru a contribui la îmbunătățirea proceselor de producție într-o gamă largă de industrii, de la produse farmaceutice și chimice la agricultură, produse alimentare și băuturi și bunuri ambalate de consum.

Lanț de aprovizionare și achiziții

Criza de contaminare Chipotle (și altele asemenea) subliniază importanța îmbunătățirii vizibilității în lanțurile de aprovizionare cu alimente. Safe Traces și alte startup-uri contribuie la creșterea trasabilității alimentelor prin comercializarea unor noi moduri de urmărire a provenienței alimentelor. Conștientizarea consumatorilor cu privire la frauda alimentară și cerințele pentru trasabilitatea alimentelor, precum și înregistrările de proveniență, sunt în creștere. Acest lucru a creat un caz de afaceri puternic pentru inovația în lanțul de aprovizionare cu alimente pentru a răspunde acestor cerințe. Schimbarea preferințelor consumatorilor pentru calitate, confort și produse gourmet în serviciile alimentare a condus la o creștere a categoriei de restaurante fast-casual și a pus presiune pe restaurantele de tip fast-food pentru a regândi modelele lor de livrare.

Start-up-uri precum Farmer’s Fridge (o companie de portofoliu Finistere) și pachetul BingoBox de mese și gustări pregătite de bucătar în distribuitoare automate amplasate convenabil sau magazine de echipamente automate fără pilot. 6D Bytes folosește AI și învățarea automată pentru a pregăti mâncare sănătoasă, precum smoothie-uri, în timp ce Starship Electronics a introdus, în parteneriat cu magazine și restaurante locale, o flotă de roboți care livrează mâncare oamenilor.

Inovatorii din acest segment se concentrează pe trasabilitate, durabilitate, îmbunătățirea prospețimii și eliminarea deșeurilor alimentare. De exemplu, Good Eggs și Farmdrop livrează alimente proaspete și cu surse sustenabile în ambalaje reutilizabile, în timp ce Full Harvest încurajează lanțul de aprovizionare cu alimente să „cumpere urât” folosind produse imperfecte sau excedentare care altfel s-ar fi risipit.

Tehnologia va continua să joace un rol din ce în ce mai critic în modul în care sunt produse alimentele pe care le consumăm, modul în care sunt ambalate, modul în care sunt livrate, modul în care gustă, simte și miroase și modul în care sunt refolosite și refăcute. Investițiile în tehnologia alimentară vor continua să crească pentru a contribui la îndeplinirea promisiunii unor sisteme alimentare mai sănătoase și mai durabile pentru lume. La urma urmei, suntem ceea ce mâncăm.