Autori

Abstract

Fundal: Riscul de boli cronice nu poate fi prezis doar prin conținutul unui singur nutrient dintr-un aliment sau grup de alimente din dietă. Contribuția surselor alimentare de calorii, zaharuri adăugate și grăsimi saturate (SFA) la aporturile de fibre dietetice și micronutrienți de importanță pentru sănătatea publică este, de asemenea, relevantă pentru înțelegerea impactului dietetic general al acestor alimente.

alimentare

Obiectiv: Identificați principalele surse alimentare de calorii, zaharuri adăugate și SFA din S.U.A. dieta și cuantificați contribuția lor la aporturile de fibre și micronutrienți.

Metode: Amintirile dietetice unice de 24 de ore (Ziua 1) colectate de la participanții ≥ 2 ani (n = 16.822) din Studiul Ce mâncăm în America, Sănătate și Nutriție (WWEIA/NHANES 2003-2006) au fost analizate. Toate analizele au inclus greutăți eșantion pentru a ține cont de proiectarea sondajului. Aportul de calorii și nutrienți din alimente a inclus contribuții din amestecuri de alimente dezagregate și clasificate în ordine de ordine.

Rezultate: Nici o categorie de alimente nu contribuie cu mai mult de 7,2% din calorii în totalul S.U.A. dieta, dar jumătate din primii 10 contribuie cu 10% sau mai mult din totalul fibrelor și micronutrienților din dietă. Trei dintre primele 10 surse de calorii și SFA (carne de vită, lapte și brânză) contribuie cu 46,3% din calciu, 49,5% din vitamina D, 42,3% din vitamina B12, precum și cu alți nutrienți esențiali pentru dieta americană. Pe de altă parte, alimentele clasificate ca deserturi, gustări sau băuturi, contribuie cu 13,6% din totalul caloriilor, 83% din aportul de zahăr adăugat și oferă o valoare nutritivă redusă sau deloc. Includerea componentelor alimentare din rețetele dezagregate a estimat mai exact contribuția alimentelor precum carnea de vită, laptele sau brânza la aportul total de nutrienți, comparativ cu clasificările alimentare „consumate”.

Concluzii: Unele surse alimentare de calorii, zaharuri adăugate și SFA aduc contribuții majore la aportul de fibre dietetice americane și aportul de micronutrienți. Modificările dietetice care vizează reducerea caloriilor, a zahărului adăugat sau a SFA trebuie să țină seama de aceste surse cheie de micronutrienți pentru a nu avea consecința neintenționată a scăderii calității dietetice generale.