Descriere

Această secțiune provine din cartea „Regulile de aur ale dieteticii”, de A L Benedict. Disponibil și de pe Amazon: Golden Rules of Dietetics.

este eliminat

Procesele nutriționale sunt:

1. Ingestie, care poate fi substituită mai mult sau mai puțin satisfăcător, injecție rectală, funcționarea grăsimilor, injecție subcutanată de săruri, dextroză etc., în soluție, precum și gav-age, sau alimentarea printr-o fistulă;

2. Digestia, care nu se aplică materiilor anorganice și nici alimentelor organice care se află deja în starea de absorbție. Digestia este împărțită în mod obișnuit în mecanică, inclusiv în mărunțirea și înmuierea alimentelor și chimică;

3. Absorbția, prin membrana animalelor, în vasele sanguine sau limfatice;

4. Asimilarea, care implică literalmente că alimentele sunt redate ca și corpul însuși și care, prin urmare, se referă strict doar la utilizarea anumitor alimente pentru a repara sau forma țesuturi; termenul este totuși extins de obicei pentru a indica utilizarea finală a oricărei substanțe organice sau chiar anorganice. După asimilare, după o perioadă mai scurtă sau mai lungă, există 5. Catabolismul, care, la fel ca digestia, se aplică numai anumitor substanțe organice și care apare de obicei în etape succesive, implicând adesea mai multe organe:

6. Eliminarea deșeurilor finale, de către piele, plămâni, rinichi și, într-o oarecare măsură, prin ficat direct sau chiar prin membrana mucoasă alimentară, independent de ficat. Substanțele care scapă de absorbția în canalul alimentar sunt mai degrabă irosite decât produse reziduale.

Digestia chimică are loc după cum urmează:

1. Proteine. În stomac, o fracțiune variabilă este transformată în albumină acidă și apoi în albumoză și peptonă și se împarte în acizi amido sub acțiunea comună a acidului clorhidric și a pepsinei. Când masa este foarte mică și lichidă sau pultacee, ca după o masticare neobișnuit de atentă, probabil nouă zecimi din proteine ​​sunt digerate în stomac. Pe de altă parte, atunci când masa este mare, iar proteinele sunt conținute în mase mari, cum ar fi carne, caș de lapte, pâine etc., probabil nu se digeră mai mult de o zecime.

Fermentul pancreatic, tripsina, atunci când este activat de o secreție duodenală (nu un ferment) digeră cea mai mare parte a restului albuminei, în substanțe numite în mod similar, cu excepția faptului că alcalin-albumina este substituită cu albumina acidă, dar care nu sunt exact identice cu cele produsă prin digestia peptică.

2. Albuminoizii etc. par să fie digerați în mod analog proteinelor, dar natura exactă a procesului nu este atât de bine înțeleasă.

3. Carbohidrați. Celuloza nu este deloc digerată de fermentii umani, ci este descompusă în metan și hidrogen, dioxid de carbon și apă, de bacterii, în intestin. Fiind indigest și inutrit, este de obicei exclus în dietetică, atunci când termenul carbohidrat este utilizat fără calificare.

Amidonul, gătit astfel încât să dezintegreze plicurile de celuloză a granulelor, este digerat de ptialină din salivă, în maltoză, o dizaharidă, prin etape intermediare ale dextrinelor. Dextrinele, ca și în crusta de pâine, sunt, desigur, digerate și în maltoză. Cu masticarea obișnuită și imperfectă și insalivarea, digestia ptyalinei nu se ridică la prea mult, deși se desfășoară în stomac timp de aproximativ o oră, până când un grad considerabil de aciditate clorhidric o oprește. Anumite rozătoare au un ferment salivar foarte puternic care va digera amidonul brut de nuci, boabe etc.

Orice amidon și dextrină gătite rămân după digestia salivară - de obicei o mare parte din ceea ce a fost luat - precum și orice amidon crud - în special în banane - este transformat în mod similar de amilopsina pancreasului, care este de aproximativ 40 de ori mai puternică (sau posibil la fel de concentrat) ca ptialina.

Dzaharidele, zaharozele (trestia, arțarul și zahărul sfeclei), lactoza (zahărul din lapte) și maltoza, astfel cum sunt ingerate sau preparate de fermentele salivare și pancreatice, sunt împărțite în monozaharide printr-un ferment invers al stomacului și intestinului.

Monozaharidele, dextroza, levuloza și galactoza sunt utilizate ca atare, deși, aparent, cantități mari numai din primele pot fi absorbite fără a produce risipă prin rinichi.

4. Grăsimile sunt împărțite într-un grad foarte mic în stomac. În intestin sunt descompuși în acizi grași și glicerol, sub acțiunea steapsinei pancreasului. Primele se unesc cu carbonații alcalini ai sucurilor biliare, pancreatice și intestinale, pentru a forma săpunuri, cei din urmă cu apă pentru a forma glicerină.

Absorbție: Proteinele și carbohidrații sunt absorbiți în principal în capilarele sanguine, de unde ajung în ficat prin vena portă; grăsimile lactale, de unde ajung în vena innominată prin conducta toracică. O parte din fiecare ia cursul opus. Peptonele sunt aparent reconvertite într-o albumină în timpul absorbției; în orice caz, peptonii artificiali introduși direct în circulație sunt toxici. Grăsimile par, de asemenea, să fie re-combinate în timpul absorbției și, eventual, sunt elaborate în continuare în ganglionii limfatici mezenterici. Glucidele, absorbite ca dextroză și într-o oarecare măsură ca celelalte monozaharide, sunt transformate de ficat în glicogen și astfel stocate în ficat, pentru a fi reconvertite în dextroză (aparent chiar dacă glicogenul a fost derivat din unul dintre celelalte două monozaharide) și sunt alimentați în sânge astfel încât să mențină cât mai aproape posibil proporția de 9/10 pe milă. Rezervele secundare minore secundare de glicogen se găsesc și în glande și mușchi.

Substanțele solubile sunt, în general, absorbite fără digestie, prin membrana mucoasă alimentară, dar albumina brută și zaharurile care nu sunt luate în cantitate prea mare sunt schimbate în formele corespunzătoare. Dacă sunt absorbite în cantitate prea mare, acestea sunt eliminate prin urină. De asemenea, atunci când dextroza se acumulează în sânge în cantitate prea mare, ca și în cazul diabetului, excesul este eliminat.

Stomacul nu este adaptat absorbției, chiar și a apei, deși fără îndoială o anumită absorbție are loc prin ea. Datorită secrețiilor, conținutul alimentar devine mai apos în trecerea prin stomac și intestinul subțire superior, astfel încât nu se produce o cantitate netă mare de absorbție a apei până la atingerea cecului și a colonului ascendent.

Pe lângă modificările digestive, tot felul de alimente organice sunt mai mult sau mai puțin atacate de bacterii și drojdii, în special în intestin. Prezenta opinie este că digestia bacteriană nu ajută la prepararea nutriției pentru organism și că este mai degrabă o risipă.

În condiții normale, nu trebuie să apară cantități apreciabile de pro-teid sau carbohidrați în materiile fecale, cu excepția masei insolubile, cum ar fi mazărea, fasolea, porumbul, capetele dense ale tendonului, bulgări de țesut vegetal etc. Pe de altă parte, grăsimile sunt irosite întotdeauna în cantități apreciabile, aproximativ 10% pe o dietă normală care conține 50 - 100 grame, relativ mai mult pentru cantități mai mari sau pentru cantități foarte mici.

Practic nu se știe nimic despre digestia, absorbția și asimilarea lecitinei, iodotirinei etc.

Catabolism și excreție. Dextroza, reprezentând carbohidrații, este oxidată în sânge (sau celule) în principal sub influența unui ferment glicolitic a cărui sursă, cel puțin în cea mai mare parte, este probabil o secreție internă a insulelor Langerhans din pancreas. Cel puțin, multe cazuri de diabet se arată cu siguranță că au o leziune a acestor insule. Produsele sunt dioxid de carbon și apă. Oxidarea fără ferment este prea lentă pentru a explica procesul fiziologic.

Catabolismul exact al proteinelor nu este cunoscut. Azotul este eliminat în principal sub formă de uree, formată în principal, cel puțin, în ficat. În formele grave de diabet, o parte a moleculei de proteine ​​se transformă în zahăr și, din moment ce grăsimea poate fi depusă pe o dietă cu proteine ​​sau carbohidrați, este evident că o parte din molecula de proteină poate fi transformată fie indirect, fie direct în grăsimi. Creatinina este derivată fără îndoială din creatina care se formează în mușchi din proteine, fie din alimentele în sine direct, fie mai probabil din mușchi, derivate indirect din alimente.

Nucleinele produc diferite corpuri purinice, dintre care acidul uric este cel mai cunoscut. Nu se cunoaște pozitiv dacă, așa cum s-a învățat anterior, acidul uric este derivat direct din proteine, ca rezultat al oxidării iucomplete în uree.

Soarta, ca și carbohidrații, produce dioxid de carbon și apă ca produse finale, dar și produse intermediare constând din acizi grași și, în anumite condiții, acetonă. Oxidarea grăsimilor necesită, fără îndoială, un ferment a cărui sursă este necunoscută, deși obezitatea eunucilor și a femeilor după menopauză sau ooforectomie, sugerează o secreție internă a glandelor sexuale.

Dintre produsele reziduale ale corpului, apa este eliminată de piele, rinichi și plămâni, precum și o cantitate mică de intestin; relațiile cantitative normale sunt perturbate de diaforeză și, într-o măsură mai mică, de diureză și diaree. Aproape tot dioxidul de carbon este eliminat de plămâni, dar cantități mici se găsesc în toate excrețiile. Materialul salin care a fost absorbit este eliminat în principal prin urină, dar considerabil este eliminat și de piele. Deșeurile azotate sunt eliminate în proporție de aproximativ 6/7 prin rinichi, cea mai mare parte a restului și cea mai toxică porțiune, sunt eliminate prin ficat și intestin, cantități mici prin plămâni și piele, prin acesta din urmă în principal în cazurile în care funcția renală este perturbată.

În regimul obișnuit, aproximativ jumătate din materiile fecale constau din ingestie nedigerată și neutilizată, inclusiv material strict nedigerabil, și aproximativ jumătate din vărsare de epiteliu și mucoase, mai mult sau mai puțin modificate, și de materii reziduale în sens strict.