Crezi că nu putem trăi fără plastic? Mai gandeste-te. În 2007 m-am angajat să nu mai cumpăr orice plastic nou și aproape că am reușit! Nu mă vei alătura? Să vedem cum arată astăzi fără plastic ... pentru sănătatea corpurilor noastre, a oceanelor, a planetei noastre.

vară

Blogul cunoscut anterior sub numele de

Adesea primesc întrebări despre cum să păstrez produsele de vară la congelator fără pungi cu fermoar. Oamenii care încearcă să mănânce local sau care au grădini mari vor să se poată bucura de vară și să cadă fructe și legume prin iarnă fără plastic. Eu personal folosesc borcane de zidărie din sticlă și recipiente etanșe din oțel inoxidabil la congelator. Dar Jean Nick, care scrie coloana Nickel Pincher („eco-sfat - asta este„ eco ”pentru eco-logică și eco-nomică”) în fiecare joi pe Rodale.com are o idee diferită, pe care a oferit-o să o împărtășească cu Fake Plastic Fish cititori.

Următorul este un post de invitat de la Jean. La sfârșitul acestei postări sunt fotografii cu propria încercare din acest weekend de a lua câteva dintre sfaturile ei, cu rezultate interesante.

Produse de uscare

Uscarea alimentelor este cea mai veche, simplă și cea mai verde metodă de a păstra recompensa suplimentară din grădina dvs. sau de pe piața fermierilor locali. Și dacă vă faceți propriul dvs., acesta poate fi și fără plastic (spre deosebire de alimentele uscate care sunt adesea vândute în pachete de plastic).

Uscarea sau deshidratarea este ecologică din mai multe motive: Folosirea fructelor locale și producerea dvs. personală economisesc energie pentru transport. Procesul de uscare necesită puțină sau deloc energie (spre deosebire de conservare), iar alimentele uscate se păstrează mult timp la temperatura camerei într-un borcan vechi etanș la aer fără nici o energie adăugată (spre deosebire de alimentele congelate). Cel mai bun dintre toate, uscarea alimentelor este ușor și ieftin de făcut și cea mai mare parte a „muncii” continuă fără ajutorul dvs. în timp ce faceți alte lucruri.

De asemenea, îmi place să usuc mâncarea pentru că pot face cât de puțin sau cât este convenabil în acel moment. Dacă tai mere pentru o plăcintă, pot tăia câteva în plus pentru uscare. Ai o spiculă suplimentară de porumb gătit? Am tăiat boabele și le-am uscat. Fructele și legumele deshidratate fac gustări grozave și sunt fantastice pentru a adăuga corp și aromă supelor de iarnă. Multe alimente pot fi uscate fără a folosi echipamente speciale (deși odată ce intrați în el, poate doriți să construiți sau să cumpărați un deshidratator alimentar - cele de ultimă generație sunt fabricate din oțel inoxidabil în loc de plastic - și câteva ecrane de uscare specializate pentru a vă extinde opțiunile ).

Iată câteva proiecte grozave pentru a începe:

Felii de mere uscate

Merele sunt un prim proiect bun, deoarece nu sunt foarte suculente, ceea ce le face ușor de manevrat. Aproape orice tip de măr va funcționa, îmi place tangul celor tarte picante. Cumpărați mere organice sau alegeți-le dintr-un copac local (puteți tăia pete rele). Spălați-vă ușor merele, curățați-le (opțional), miezul și tăiați-le în felii groase, inele sau în cuburi de 1/4 ″ (minunat pentru adăugarea ulterioară a amestecurilor de gustări sau a cerealelor fierbinți). Dacă merele uscate maronii jignesc, înmuiați fructele tăiate în apă cu o tabletă de vitamina C zdrobită sau o lingură de miere dizolvată în ea.

Răspândiți bucățile pregătite într-un singur strat, fără a se atinge, pe o foaie de biscuiți sau ceva similar (folosesc câteva vase de pizza perforate). Puteți realiza propriile ecrane de uscare întinzând pânză de brânză peste un cadru din lemn (ecranele de fereastră din aluminiu sau fibră de sticlă NU sunt sigure pentru alimente). Chiar și o tavă de carton curată o va face.

În climatul uscat puteți pune tăvile cu alimente la soare pentru a se usca, acoperind alimentele cu (mai mult) pânză de brânză pentru a menține insectele la distanță, dacă este necesar. Aduceți-i noaptea și dacă amenință ploaia. Întoarceți piesele în parte pentru a accelera procesul. Merele uscate în aer liber vor dura de la câteva zile la o săptămână, în funcție de condițiile dumneavoastră. Cei dintre noi din zonele umede se descurcă mai bine punând tava sau ecranul în cuptor și setându-l cât mai jos (200 de grade F sau mai puțin; 160 este perfect) și sprijinind ușa deschisă 1/2 "pentru a scoate umiditate. (O prietenă de-a mea își pune tăvile în mașina ei parcată în zilele însorite, cu geamurile ușor deschise - ceea ce funcționează și bine).

Alimentele din cuptor se vor usca în șase până la opt ore; Îmi place să fac asta noaptea vara, așa că nu adaug căldură unei case fierbinți, în zilele de toamnă răcoroase, un pic de căldură suplimentară este plăcut. Merele uscate sunt gata atunci când sunt micșorate și cu aspect pieleț, dar totuși puțin flexibile. Nu vă faceți griji dacă par puțin crocante pe alocuri, sunt încă perfect delicioase, iar umezeala se va redistribui în depozit. Păstrați-le în borcane de sticlă curate, de preferință cu capace etanșe și fără lumină directă.

Piele de fructe

Aceste lucruri sunt preferate de copiii de toate vârstele. Puteți cumpăra piele de fructe organice de înaltă calitate în aceste zile (vă rugăm să nu cumpărați materialele încărcate cu sirop de porumb bogat în fructoză, exces de zahăr și glop artificial), dar este probabil să fie înfășurat în plastic - plus că este scump. Din fericire, piele de fructe este ușor și ieftin de făcut. Este, de asemenea, o utilizare excelentă pentru fructele ușor coapte. Veți lega cuptorul pentru o perioadă, deoarece poate dura trei zile sau mai mult până când pielea se usucă, dar nu va strica să o scoateți câteva ore în timp ce utilizați cuptorul pentru altceva.

Puteți face piele dintr-un singur tip de fruct sau puteți arunca două tipuri diferite (amintiți-vă că dovleacul și dovleacul de iarnă sunt și fructe!). Orice veți decide asupra culegerii organice, spălați, curățați, miez, groapă sau semințe, după cum este necesar; tăiați în bucăți mici și puneți-l într-o cratiță. Două cești este o sumă bună pentru a începe pentru a face o singură foaie de piele.

Puneți ușor fructele moi pentru a elibera suc sau adăugați o cantitate mică de suc de fructe sau apă cu bucăți mai ferme. Dacă doriți ca rezultatul final să păstreze o parte din culoarea originalului, adăugați o linguriță de cristale de acid ascorbic sau o tabletă de 750 C de vitamina C zdrobită.

Gatiti pe jos, acoperit, pana cand totul este moale. Se amestecă ciuperca de fructe într-un blender sau se forțează printr-o sită sau o moară alimentară pentru o piele netedă. Sau pur și simplu amestecați-l pentru a sparge bucățile mari dacă textura este OK. Adăugați îndulcitor dacă doriți (îmi place mierea, stevia sau niciuna) și arome precum scorțișoară sau ghimbir după gust. Mergeți ușor cu ambele, deoarece totul va deveni mai concentrat pe măsură ce piureul se îngroașă și se usucă.

Continuați să gătiți piureul jos, cu capacul oprit, amestecând frecvent (un cazan sau un aragaz lent este bun pentru asta, deoarece este ușor să vă ardeți piureul dacă vă distrageți la fel de ușor ca mine) până când amestecul este foarte, foarte gros.

Întindeți-l într-un strat uniform de 1/8 până la ¼-inch pe o foaie de biscuiți căptușită cu hârtie cerată organică sau o foaie de silicon și puneți-o într-un cuptor setat la cea mai scăzută temperatură. Pielea se face când este încă ușor lipicioasă la suprafață, dar arată destul de piele în general. Accelerați uscarea desprinzând cu grijă pielea de pe hârtie sau căptușeală când este aproape gata, întoarceți-o și puneți-o înapoi în cuptor pentru puțin mai mult.

Timpul total de uscare va fi de una până la trei zile [Beth: Dacă se usucă la soare. Vedeți experiența mea de mai jos.] Rulați pielea finită în sus cu o foaie de hârtie cerată organică sau hârtie pergament pentru a nu se lipi de ea însăși (sau pentru a o prăji cu amidon de porumb organic) și păstrați-o în borcane etanșe la temperatura camerei. Tăiați rotițele cu un cuțit ascuțit pentru a servi.

Uscarea legumelor

Tăiați, tăiați, blanch (înmuiați în apă clocotită rapid timp de 3 minute, răciți imediat în apă rece), apoi uscați ca pentru mere. Fără albire vor fi foarte duri.

Beth’s Strawberry Fruit Leather Attempt

Căpșunile sunt unul dintre fructele mele preferate de vară, așa că am decis să încerc să prepar piele cu fructe de căpșuni urmând instrucțiunile lui Jean. În primul rând, am tăiat fructele.

L-am pasat într-o tigaie pe aragaz pentru a elibera sucurile și am adăugat niște sirop de arțar după ce am gătit o vreme, când mi-am dat seama că amestecul era prea acru pentru papilele mele gustative.

Am adăugat și puțină pulbere de acid ascorbic pentru a păstra culoarea. Am fost încântat să găsesc acid ascorbic în secțiunea de ierburi vrac la Whole Foods și am putut să-mi umplu propriul borcan la magazin.

Am decis că vreau ca amestecul să fie mai fin, așa că l-am trecut prin blender și apoi l-am întors la aragaz.

Am gătit piureul de căpșuni, amestecând continuu, până când a fost atât de gros încât să nu scape de lingură.

Apoi, l-am întins pe o foaie de oțel inoxidabil. Din păcate, nu am o fotografie a acestui pas, sau ai vedea că nu am folosit hârtie de ceară sau silicon. Am vrut să văd dacă se poate face fără deșeuri. Și cred că se poate, doar nu cu cuptorul meu. Din păcate, cuptorul meu nu coboară la 160 de grade și, de fapt, nu cred că într-adevăr coboară la 200. Mi s-a părut foarte cald, chiar și la cea mai mică setare. Așadar…

Pielea de fructe a început să ardă pe margini în decurs de o oră. * Suspin * Dar am reușit să-l salvez pe cea mai mare parte, răpind-o de pe tavă cu un strung din oțel inoxidabil. Iată cum arăta produsul meu finit - porțiunea arsă. A avut un gust destul de bun. De fapt, nu am reușit să aflu cât de bine se va păstra pentru că am mâncat-o toată ziua următoare.

Mă gândesc că poate data viitoare voi încălzi cuptorul, apoi îl voi opri și voi lăsa fructele să rămână acolo câteva ore pentru a se usca. Nu am putut să-l las la soare în acest weekend, pentru că nu era suficient de însorit.

Deci, vreunul dintre voi are experiență în uscarea produselor? Care este sfatul tău pentru cei dintre noi fără un deshidratator?