Orzul este unul dintre cele mai importante cereale din lume. Judy Rodriguez, dietetician înregistrat și președinte în cadrul Departamentului de Nutriție și Dietetică Programul emblematic de la Universitatea din Florida de Nord, discută despre orz, o sursă bună de fibre cu conținut scăzut de grăsimi și fără colesterol. Orzul este cel mai des folosit în supe și tocănițe, dar poate fi folosit și pentru a face pâine de orz și pentru a fi adăugat la multe feluri de mâncare.

parte

Mit: Orzul este doar mâncare bună pentru cai și vaci.

Fapt: Orzul este un bob de cereale care servește ca hrană atât pentru oameni, cât și pentru hrana animalelor și este, de asemenea, utilizat pentru a face malț (pentru bere). În SUA, este mai frecvent utilizat ca hrană, dar orzul poate fi în continuare o componentă valoroasă pentru o dietă sănătoasă. Orzul este un element esențial în unele bucătării europene și din Orientul Mijlociu, are o aromă ușor dulce de pământ și o textură masticabilă.

Mit: Orzul nu conține gluten.

Fapt: Deși orzul este mai scăzut în gluten decât grâul, acesta conține gluten, aproximativ 5-8 procente. Persoanele care sunt îngrijorate de gluten sau alergice la gluten ar trebui să consulte medicul și dieteticianul înregistrat.

Mit: Orzul perlat este un bob integral.

Fapt: Orzul căruia i s-a îndepărtat doar cojile exterioare și a fost prelucrat minim este considerat orzul cu cereale întregi. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de orz decojit și conține endosperm, germeni și tărâțe. Orzul perlat nu este „orz integral”. Orzului perlat i s-au îndepărtat carena și tărâțele necomestibile și au fost lustruite. Orzul perlat este disponibil sub formă de sâmburi de perle medii, fine sau pentru bebeluși, fulgi, tăiați (grâu) sau tăiați sau măcinați (făină).

Mit: Orzul nu este o sursă de fibre la fel de bună ca grâul.

Fapt: Orzul perlat este o sursă excelentă de fibre și conține mai multe fibre decât grâul.

Mit: Orzul nu este un cereale important.

Fapt: Orzul este una dintre cele mai vechi și mai vechi cereale - grâul, orzul, orezul și porumbul sunt folosite de oameni de mulți ani, iar orzul a avut o mare semnificație în bucătăria din Orientul Mijlociu și din Europa. Orzul a fost găsit în rămășițele prăjiturilor din epoca de piatră și a făcut parte din mâncarea gladiatorilor.

Aveți o întrebare despre orz? Contactați Judy Rodriguez la [email protected].

The Goods este o coloană lunară despre mituri și fapte alimentare realizate de membrii facultății din cadrul Departamentului de Nutriție și Dietetică al Universității din Florida de Nord, care a fost recent selectat de președintele UNF John Delaney ca Program emblematic, conceput

pentru a ridica programul la cel mai înalt nivel al națiunii.