Întrucât ultimele cercetări pun la îndoială recomandările dietetice convenționale cu privire la alimentele lactate datorită proprietăților grăsimilor lactate, produselor lactate fermentate precum iaurtul, brânza și chefirul, s-ar putea dovedi a fi o alegere sănătoasă pentru protejarea împotriva bolilor cardiovasculare (BCV).

Se crede de multă vreme că alimentele lactate cresc riscul de BCV datorită conținutului lor de grăsimi și asocierii lor cu niveluri crescute de colesterol. Ca răspuns, liniile directoare dietetice din țările occidentale recomandă limitarea produselor lactate cu conținut ridicat de grăsimi în favoarea versiunilor cu conținut scăzut de grăsimi.

grăsimi

Cu toate acestea, cu dovezi recente care sugerează că inflamația sistemică este principalul factor biochimic al aterosclerozei și al deteriorării mușchiului cardiac, acest sfat și știința care stau la baza acesteia sunt acum în dezbatere, potrivit autorilor acestui articol de revizuire.

Consumul ridicat de acizi grași saturați nu poate provoca niveluri nocive de colesterol

Au fost ridicate semne de întrebare în știința care a sugerat o relație cauzală între un aport ridicat de acizi grași saturați (SFA), colesterol LDL ridicat, ateroscleroză și boli coronariene.

Într-adevăr, autorii spun că, în ciuda nivelurilor ridicate de SFAS, alimentele lactate cu conținut ridicat de grăsimi au efecte pozitive sau cel puțin neutre asupra sănătății cardiovasculare, contribuind în același timp la aportul mai mare de substanțe nutritive precum vitaminele D și K.

Accentul se mută pentru a lua în considerare efectul matricei de alimente lactate fermentate asupra sănătății cardiovasculare

Cercetările s-au îndepărtat de concentrarea asupra nutrienților unici, cum ar fi grăsimile saturate, spre a lua în considerare matricea alimentară, componentele nutritive și non-nutritive ale alimentelor și modul în care acestea interacționează și afectează chimia corpului.

Cercetătorii încearcă, de asemenea, să identifice efectele specifice ale diferitelor tipuri de alimente lactate, inclusiv a produselor fermentate, cum ar fi iaurtul, brânza și chefirul, asupra sănătății cardiovasculare.

Produsele lactate fermentate, cum ar fi iaurtul, pot avea beneficii potențiale pentru sănătatea cardiovasculară

Deși produsele lactate fermentate sunt adesea legate de sănătatea intestinelor, ele par să beneficieze și de sănătatea cardiometabolică, care cuprinde boli cardiovasculare și metabolice, inclusiv diabetul de tip 2 (T2D) și sindromul metabolic.

Consumul mai mare de brânză, iaurt și chefir este legat de niveluri mai scăzute de LDL-colesterol și tensiune arterială, împreună cu un risc mai mic de T2D, accident vascular cerebral și boli coronariene (CHD). Aceste beneficii potențiale pot crește cu cât consumați mai mult.

Iaurtul, în special, este asociat cu un risc redus de boli cardiovasculare (BCV)

În special iaurturile, cu diversele lor sortimente de diferiți compuși bioactivi, bogați în nutrienți, în special atunci când sunt consumați cu fructe, au fost asociați cu un risc redus de BCV, diabet și sindrom metabolic - adică hipertensiune arterială, glicemie crescută, circumferință mare a taliei și grăsimi anormale din sânge.

Alegeți produse lactate fermentate pentru a optimiza aportul de nutrienți și potențialele beneficii cardiovasculare pentru sănătate

Exact modul în care alimentele fermentate influențează factorii de risc pentru BCV este încă de descoperit. Cu toate acestea, se crede că probioticele și vitamina K2, ambele prezente în alimentele lactate fermentate, pot juca un rol.

Procesul de fermentare în sine poate avea, de asemenea, un rol, deoarece duce la modificări ale structurii grăsimilor și proteinelor. Acestea pot explica unele dintre efectele observate. Pot exista, de asemenea, beneficii ale consumului de lactate cu conținut ridicat de grăsimi, pe baza biodisponibilității mai mari a nutrienților cu valoare ridicată și a proprietăților antiinflamatorii și antioxidante.

Prin urmare, în timp ce produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi pot continua să fie consumate cu moderare ca parte a unui stil de viață sănătos și echilibrat, alegerea produselor lactate fermentate este cel mai probabil să optimizeze aportul de nutrienți și potențialele beneficii cardiovasculare pentru sănătate.