De Sarah Sharples

modul

11 mai 2018 - Ultima actualizare 11 mai 2018 la 08:54 GMT

Segregarea este un lucru rău. Știm asta. Dar cine ar fi crezut că s-ar putea aplica și pentru mesele vegetariene din meniul unui restaurant?

Potrivit noilor cercetări efectuate de London School of Economics and Political Science, plasarea preparatelor vegetariene într-o secțiune separată nu are un efect semnificativ asupra alegerilor făcute de consumatorii de alimente vegetarieni rare, dar are un impact asupra persoanelor care declară că nu consumă carne la cel puțin două zile pe săptămână.

Experimentul a prezentat la întâmplare 750 de persoane cu diferite modele de meniu. În timp ce veganii și vegetarienii au fost excluși din studiu, flexarianii au fost evidențiați.

Când s-a ajuns la un meniu cu o secțiune vegetariană separată, mai puțin de jumătate din flexitari au ales să nu aibă carne, comparativ cu momentul în care toate opțiunile erau prezentate într-o singură listă.

Aceste descoperiri arată că practica de a separa mâncărurile vegetariene într-un meniu poate reduce proporția persoanelor care aleg o opțiune vegetariană, au spus cercetătorii.

Dar prezentarea unui fel de mâncare vegetariană drept „recomandarea bucătarului” sau includerea unei descrieri mai atrăgătoare a unei mese fără carne a dus la o proporție mai mare de consumatori vegetarieni rare.

Sună o soluție suficient de simplă - cu excepția cazului în care consumatorii sunt vreodată o grămadă ușoară? Design-urile modificate ale meniului ar fi funcționat cu trucuri mentale Jedi asupra consumatorilor de legume ocazionale, dar s-au defectat cu cei care au consumat mai des alimente vegetariene, făcându-i să fie mai puțin probabil să aleagă un fel de mâncare vegetariană.

De ce? Cercetătorii sugerează că acest efect se poate rezuma la „acordarea de licențe morale”.